форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 10.09.2019, 00:02   #31
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,540
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 14457
По умолчанию Re: Вино из столовых сортов

Цитата:
Сообщение от Animik2 Посмотреть сообщение
Я для себя определил конец АБ, когда пенка исчезает, поднимающихся пузырьков больше не видно (в стекле) и вино осветлилось.
Напомню,что все началось с https://forum.vinograd.info/showpost...96&postcount=7 помещением мезги Молдовы под гидрозатвор. Конец АБ в этом случае- оседание мезги(шапки)-проверте ареометром остаточный сахар в этот момент .И до осветления в этом случае очень далеко.
Цитата:
Сообщение от Animik2 Посмотреть сообщение
Я, конечно, не биохимик, но понял так, что окисление и скисание действительно взаимосвязаны
Вы правильно сказали о биохимии. Окисление-это химия,а скисание- биология.https://vinograd.info/info/teoriya-i...ka-vinodeliya/
виталий вп на форуме   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 10.09.2019, 05:16   #32
Animik2
Освоившийся
 
Аватар для Animik2
 
Регистрация: 21.05.2018
Адрес: Краснодар, дача п. Афипский, САТ 3800, 630 мм осадков
Сообщений: 77
Рейтинг: 192
По умолчанию Re: Вино из столовых сортов

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
Напомню,что все началось с https://forum.vinograd.info/showpost...96&postcount=7 помещением мезги Молдовы под гидрозатвор.
Да, от Молдовы мы давно уже оторвались. Но если продолжать абстрагироваться, то бывает, что вино ещё газит, а уже прозрачно, при этом и сахара в нём предостаточно. Есть у вас определение конца АБ на этот случай?
Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
Вы правильно сказали о биохимии. Окисление-это химия,а скисание- биология.https://vinograd.info/info/teoriya-i...ka-vinodeliya/
Читал я этот труд. В процессе скисания микроорганизмы проводят те же окислительные процессы. Вся биология - это химия. Просто есть устоявшиеся термины для различения прямых реакций с кислородом воздуха и биохимических превращений с помощью микрофлоры. Опять же, где грань, если контакт с воздухом помимо прямого окисления ещё и активирует кислотную микрофлору? Она точно так же использует для своей работы кислород.
__________________
Глупо спорить с природой - у неё больше опыта.
Animik2 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ
  

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.