форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 26.03.2019, 08:21   #1211
girts
ищуйщий
 
Аватар для girts
 
Регистрация: 06.02.2007
Адрес: "Visnoļi", Īslīces pag., Bauskas nov. LV3901Latvija. tel.+371 29479732 56°21'09.9"N 2
Сообщений: 779
Рейтинг: 11701
По умолчанию Re: Виноделие Беларуси

Цитата:
Сообщение от Chaikouski Посмотреть сообщение
Я лично открыл вполне перспективные, ранее неведомые сорта для себя.
Какие сорта Вам показались перспективными?
__________________
C уважением: Гиртс.
girts вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 26.03.2019, 08:27   #1212
Chaikouski
Местный
 
Аватар для Chaikouski
 
Регистрация: 26.12.2010
Адрес: Минск
Сообщений: 165
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 885
По умолчанию Re: Виноделие Беларуси

[IMG][/IMG]



----------

Цитата:
Сообщение от girts Посмотреть сообщение
Какие сорта Вам показались перспективными?
я не спец, мое личное мнение
хотя многие сорта никому ничего не скажут
кроме тех кому посчастливилось быть в 3 ряду виноградника самохвалович
Аврора
Селе
Айсте?
3 - 41
3-18
89-3 (нина)
Санфон универсал
беларуский маршал
простите если что записал нетак
Chaikouski вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 13.05.2019, 13:45   #1213
vitalybrest
Старожил
 
Аватар для vitalybrest
 
Регистрация: 24.04.2011
Адрес: г. Брест, Беларусь, 52.106N 23.702E
Сообщений: 1,671
Рейтинг: 17549
По умолчанию Re: Виноделие Беларуси

Цитата:
Сообщение от Chaikouski Посмотреть сообщение
89-3 (нина)
Я из 89-3 (венгерский сорт)уже несколько лет делаю полусладкое вино, муската в нем не остается т.к. изначально мало, но в остальном, хороший баланс кислоты и ароматика на высоте. По крайней мере "молодое" 2018 года, возрастом 10мес очень приятное, фруктово-цветочное, "сочное". Без терпкости, горечи, вкуса дуба и других неприятных для меня вкусов в белом вине. Как на мой вкус. Так как у меня всего один, но мощный куст, прививка на Минский розовый, примерно 4м шпалеры, получается около 5л моно вина (и 3-4л идет в купаж к Дружбе), потому на выдержку ничего не остается. Да белым выдержка и не особо нужна, они чем моложе тем ароматнее.
vitalybrest вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 25.08.2019, 22:25   #1214
WOLODIA
Упорно идущий
 
Аватар для WOLODIA
 
Регистрация: 26.06.2009
Адрес: Могилёв, Беларусь шир.53гр 55мин
Сообщений: 917
Записей в дневнике: 2
Рейтинг: 12046
По умолчанию Re: Виноделие Беларуси

Вот и пролетели наши посиделки в Уречье. Хочется сказать большое СПАСИБО Володе Исаеву за организацию данной встречи. Было приятно встретиться и провести время в дружеской компании. Интересно было посмотреть на Володины "угодья", побеседовать, да ипросто отдохнуть от забот. В общем было действительно здорово. Наконец то сорвали маску с "Беларуского маршала", который оказался Вэлиантом. Конечно "окончательный диагноз" будем ставить после приготовления вина, но по ягоде, конситенции мякоти, вкусу и листу пришли к выводу что это всё-же Вэлиант.
А в общем остались лишь позитивные эмоции и полезная информация https://molniya.by/g6896155-drozhzhi...ty-drozhzhevoe
Спасибо всем присутствовавшим!
Изображения
Тип файла: jpg беседы за столом.jpg (118.8 Кб, 78 просмотров)
Тип файла: jpg плов на подходе.jpg (123.7 Кб, 68 просмотров)
Тип файла: jpg Володин технический виноградник.jpg (172.2 Кб, 83 просмотров)
Тип файла: jpg Уплотнённа посадка.jpg (164.1 Кб, 67 просмотров)
Тип файла: jpg Экскурсия.jpg (168.9 Кб, 83 просмотров)
__________________
Дорогу осилит идущий. С уважением, Володя.
WOLODIA вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 26.08.2019, 15:51   #1215
Andrej Mikalajeu
Старожил
 
Аватар для Andrej Mikalajeu
 
Регистрация: 31.07.2015
Адрес: Минск, Беларусь
Сообщений: 366
Рейтинг: 1731
По умолчанию Re: Виноделие Беларуси

Цитата:
Сообщение от WOLODIA Посмотреть сообщение
Наконец то сорвали маску с "Беларуского маршала", который оказался Вэлиантом. Конечно "окончательный диагноз" будем ставить после приготовления вина, но по ягоде, конситенции мякоти, вкусу и листу пришли к выводу что это всё-же Вэлиант.
На той неделе как раз читал в интервью с ведущим виноделом Всероссийского НИИ виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко, г. Новочеркасск Ростовской области, старшим научным сотрудником лаборатории технологии Натальей Викторовной Матвеевой:

Цитата:
-- У Вас есть опыт по использованию в виноделии так называемых «жестких» гибридов – например, сортов Вэлиант и Маршал Фош. Каково Ваше мнение об этих сортах, есть ли у них перспективы и какие именно?

-- Опыт, к сожалению не очень большой, но могу однозначно сказать, что оба эти сорта очень интересные. И, на мой взгляд, сорт Маршал Фош – это довольно перспективный сорт для красного виноделия, и, возможно, даже с потенциалом к выдержке. С сортом Вэлиант все неоднозначно, очень яркая ароматика на фоне не очень выразительного вкуса. Одним из выходов я могу предположить приготовление из этого сорта розовых вин, которые в последнее время приобретают большую популярность. Ну и соответствующей корректировкой кондиций свежего винограда, так как розовые вина должны быть легкими и свежими.
И ещё оттуда-же пользительное:

Цитата:
-- Как практик, более 20 лет делающий вино, дегустирующий за сезон вино из более двухсот новых гибридных форм и сортов, могу с уверенностью заявить - качественное вино можно приготовить и из 5 кг винограда, и название этому - микровиноделие. Технологи крупных заводов могут, конечно, сразу поспорить, но хочу заявить с полной уверенностью: перерабатывать 5 кг винограда так же сложно, как и тонны, внимание и ответственность одинаковая. Когда в бокал наливается вино, никого не интересует, в каких условиях его производили. Дегустационный бокал уравнивает всех.

-- Какое у Вас отношение к винам из гибридных сортов винограда?

-- Отношусь очень уважительно и корректно, объясню почему. Оценить сортовые особенности элитного всем известного сорта, поверьте, может лишь человек, посвятивший этому не один десяток лет. Для рядового потребителя или просто человека, начинающего интересоваться виноделием, дегустировать вино известного сорта, особенно многолетней выдержки, то же самое, что для школьника, не выучившего таблицу умножения, браться решать сложные задачи из курса высшей математики. Может быть, есть смысл прислушиваться к себе, к своим ощущениям, к своему личному восприятию дегустации вин с позиции «нравится-не нравится», чем слепо следовать модным трендам или так называемому авторитетному мнению. Есть еще такой существенный момент - вина, производимые из гибридных сортов, относятся к более низкой ценовой категории, за счет снижения затрат на выращивание винограда, что опять-таки благоприятно сказывается на кошельке рядового покупателя. Поэтому к данной категории вин отношусь уважительно, при условии, если они были приготовлены по технологии, с соблюдением всех требований ГОСТ.

-- Как Вы считаете, есть ли у современных гибридов шансы конкурировать с классическими сортами? В чем преимущества и недостатки гибридных сортов винограда, с точки зрения производства вина?

-- Конкуренция, на мой взгляд должна быть всегда. Будучи здоровой, она заставляет производителя искать новые приемы и грамотно выстраивать ценовую политику. В любом случае, только покупатель определяет, что ему приобрести и по какой цене. Физико – химический состав вин из межвидовых гибридов отличается от состава вин из классических сортов. Это и повышенная активность окислительных ферментов, большее содержание азотистых веществ, пектиновых. Зачастую содержание яблочной кислоты превалирует над винной. Все эти факторы, несомненно, требуют определенных технологических приемов. Однако вина из сортов межвидового происхождения быстрее созревают, а если это ликерный вариант – ассимиляция спирта проходит быстрее. Что само по себе значительно укорачивает технологический процесс. Долгое время считалось, что вина из межвидовых гибридов содержат высокие концентрации тридигликозид мальвидина, что делает их опасными для здоровья. Проводимые исследования показывают, что мальвидин -3,5-дигликозид содержится во всех изучаемых виноматериалах, но в пределах норм, установленных ЕС.
__________________
In Deo Veritas! In Vino voluptas! In Vitis vita!
У Богу -- Праўда! У Віне -- асалода! У Вінаграднай лазе -- жыццё.
Andrej Mikalajeu вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 27.08.2019, 19:44   #1216
михаил68
Прибывший
 
Аватар для михаил68
 
Регистрация: 15.03.2013
Адрес: Могилёвская обл. г.п. Глуск
Сообщений: 23
Рейтинг: 196
По умолчанию Re: Виноделие Беларуси

Наша встреча в Уречьи не была дегустацией, но когда ещё пообщаешся без спешки. Мне очень понравился Регент Володи Исаева, Рислинг и Шардоне от Сергея Красовского для меня эталон белых вин. А с пловом от Леонида Евпака просто супер.
михаил68 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 04.09.2019, 21:50   #1217
vowa.isaew
Местный
 
Регистрация: 13.12.2011
Адрес: Беларусь,Минская обл. Любанский р-н г.п.Уречье
Сообщений: 125
Рейтинг: 728
По умолчанию Re: Виноделие Беларуси

Спасибо вам за тёплые отзывы о наших "посиделках в Уречье".Они и задумывались для общения,обсуждения,обмена опытом и просто для отдыха.И действительно ХЗЧ"Белорусский Маршал"приобрёл своё имя-Вэлиант.У меня были подозрения на Вэлиант.А как появились сигналки на рядом растущем Вэлианте,то и сомнения поутихли.Последнюю точку поставил Володя Янулевич,предоставив образцы со своего участка.Я доволен этим сортом и вином из него :ароматное,вкусное,впечатляющее.Довёл количество кустов его почти до 200 (двухсот).

----------

Давайте больше общаться!
vowa.isaew вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 12.09.2019, 15:58   #1218
Andrej Mikalajeu
Старожил
 
Аватар для Andrej Mikalajeu
 
Регистрация: 31.07.2015
Адрес: Минск, Беларусь
Сообщений: 366
Рейтинг: 1731
По умолчанию Re: Виноделие Беларуси

На днях у пана Алексея в подвальчике появилась глюкоза "по смешным ценам" -- раза в 3-4 дешевле за мелкое кило, чем я где бы то у нас встречал ранее. Шаптализируйте на здоровьеце : ) А ещё там появилась очень хорошая бактерия ЯМБ O-Mega в очень экономичной фасовке на 100 л. Бизнес-интереса не имеем : )
__________________
In Deo Veritas! In Vino voluptas! In Vitis vita!
У Богу -- Праўда! У Віне -- асалода! У Вінаграднай лазе -- жыццё.
Andrej Mikalajeu вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 21.09.2019, 17:20   #1219
михаил68
Прибывший
 
Аватар для михаил68
 
Регистрация: 15.03.2013
Адрес: Могилёвская обл. г.п. Глуск
Сообщений: 23
Рейтинг: 196
По умолчанию Re: Виноделие Беларуси

Господа Виноделы Красные сорта после этих заморозков кто-нибуть снял или можно ещё подержать недельку-две?
михаил68 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 21.09.2019, 21:19   #1220
Лысов Сергей
Старожил
 
Аватар для Лысов Сергей
 
Регистрация: 19.07.2010
Адрес: Беларусь, г. Витебск, 55°9'N 30°8’E
Сообщений: 285
Рейтинг: 3489
По умолчанию Re: Виноделие Беларуси

Цитата:
Сообщение от михаил68 Посмотреть сообщение
подержать недельку-две
чтобы ворон покормить. Конечно сняли и уже отбродили и в бутли залиты.
__________________
Желаю успехов, Сергей.
Лысов Сергей вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.