форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 27.01.2007, 00:00   #1
Робот уведомитель
Объявления администрации
 
Аватар для Робот уведомитель
 
Регистрация: 20.01.2007
Сообщений: 1,605
Рейтинг: 0
Стрелка Домашнее виноделие

Памятка участника форума (дискуссии)
.
Сезон винодела 2018 г. (нажать для перехода)

Расчет крепления вин от Скрипченко О. А.
.

Лучшие ответы этой темы отобранные пользователями.

Робот уведомитель вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.09.2019, 08:20   #13531
hosta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для hosta
 
Регистрация: 03.07.2008
Адрес: м. Кам’янське. Миколаївка(Сомівка)
Сообщений: 1,116
Рейтинг: 8456
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Слава Посмотреть сообщение
дякую всім за поради
цукор якраз 22 і був, спробую виконати ваші рекомендації, бродіння триває третій день, як соку так і мезги, на п*ятницю/суботу планую дистиляцію
Если я правильно понял, то спирт будете добавлять после пятницы/субботы. К этому времени у Вас набродит до 8-10% и сахара останется
совсем мало. Спиртовать нужно сейчас. Я после 3 дней брожения на мезге, дрожжи ЕС1118 бухнул ошибочно, примерно на 6,5 - 7 литра сусла добавил 1л 90% дистиллята. Т.е спиртом я поднял крепость на 11-12%. Брожение сразу прекратилось. Судя по дрожжам, крепость получилась в районе 18% и выше. Для меня это многовато,но сахар для меня будет нормальным. Если не понравится, то подкорректирую Цитронным Магарача.
__________________
С уважением Банатовский Алексей.
hosta вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 13.09.2019, 10:14   #13532
Слава
Старожил
 
Регистрация: 11.07.2007
Адрес: Украина, м.Чернівці
Сообщений: 285
Рейтинг: 981
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от hosta Посмотреть сообщение
спирт будете добавлять после пятницы/субботы.
так, планував на суботу, але якщо це запізно то зроблю сьогодні одразу як прийду з роботи, дуже вдячний за підказку

----------

Цитата:
Сообщение от yurriy Посмотреть сообщение
міцність спирту не 100%. Тому беріть у перерахунку на наявну міцність
слушна порада, вдячний за акцентування, а то я й справді відштовхувався від загального об*єму дистиляту
Слава вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 13.09.2019, 10:32   #13533
Эдуард Савчук
Старожил
 
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Кипр
Сообщений: 473
Рейтинг: 2101
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Здрасьте. Вот вчера бутыля стекло, пришли из Италии 20л, 34л. Упаковываюсь потихоньку, хи Обещали ещё с Грузии подкинуть, короче с миру по нитке... Не понял в чём спор между коллегами? Настаивать на мезге по белому или без настаивания? Думаю много от сорта зависит. Всё упирается в окисление и тона от шкурки (это я так понял) Окисление не нужно никому а тона видимо вопрос вкуса. Как писал, буду делать и так и эдак. Интересно если бы принимались ставки, на каком способе было бы больше фишек?
Изображения
Тип файла: jpg Бутыля.jpg (115.4 Кб, 162 просмотров)
Эдуард Савчук на форуме   Ответить с цитированием
20 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 13.09.2019, 10:51   #13534
serjiok
Старожил
 
Аватар для serjiok
 
Регистрация: 06.10.2012
Адрес: Днепр
Сообщений: 1,126
Рейтинг: 5355
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Эдуард Савчук Посмотреть сообщение
пришли из Италии 20л
serjiok вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 13.09.2019, 10:54   #13535
Эдуард Савчук
Старожил
 
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Кипр
Сообщений: 473
Рейтинг: 2101
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от serjiok Посмотреть сообщение
20Э или дороже?
Эдуард Савчук на форуме   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 15.09.2019, 17:02   #13536
Закиров Камиль
Местный
 
Регистрация: 16.08.2015
Адрес: г.Магнитогорск
Сообщений: 217
Рейтинг: 1372
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Здравствуйте уважаемые виноделы. Сегодня замесил Маркетт и остатки Каберне Кортис,добавил мезгу от К.К. который две недели назад делал,что получится напишу в ноябре.
Изображения
Тип файла: jpg 5C0EC8B3-F38E-4301-8DFA-C3726DB94BD2.jpg (111.4 Кб, 116 просмотров)
Закиров Камиль вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 15.09.2019, 21:25   #13537
Sergey Dikiy
Старожил
 
Регистрация: 03.06.2009
Адрес: Украина, Донецкая область Красноармейск-Покровск
Сообщений: 427
Рейтинг: 1604
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Лучшее средство от жульничества - гласность .[/off][/quote]
Ваше оппонента я уважаю.
А для жуликов палкой надежней.

----------

Цитата:
Сообщение от Закиров Камиль Посмотреть сообщение
Здравствуйте уважаемые виноделы. Сегодня замесил Маркетт и остатки Каберне Кортис,добавил мезгу от К.К. который две недели назад делал,что получится напишу в ноябре.
Не знаю за Маркетт. А мезгу Каб. К лучше нагреть до 60-80°С.
Если задача Кагор.
Sergey Dikiy на форуме   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 15.09.2019, 22:39   #13538
Закиров Камиль
Местный
 
Регистрация: 16.08.2015
Адрес: г.Магнитогорск
Сообщений: 217
Рейтинг: 1372
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Задача сделать сухое.
Закиров Камиль вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.09.2019, 11:05   #13539
Andyhera
Прибывший
 
Аватар для Andyhera
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Черкассы, Украина
Сообщений: 19
Рейтинг: 40
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Здравствуйте!
Приобрел фермент Lallzyme Cuvee Blanc и хочу вместе с ЧКД Lalvin EC 1118 использовать для постановки вина "по-белому", но вот запутался: когда этот фермент оптимально применять? Задавать вместе с ЧКД или ... ? Подскажите, пожалуйста.
Заранее спасибо.
Andyhera вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.09.2019, 11:50   #13540
Semen_
Местный
 
Аватар для Semen_
 
Регистрация: 23.03.2015
Адрес: Одесса
Сообщений: 149
Рейтинг: 561
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Andyhera Посмотреть сообщение
Приобрел фермент Lallzyme Cuvee Blanc и хочу вместе с ЧКД Lalvin EC 1118 использовать для постановки вина "по-белому", но вот запутался: когда этот фермент оптимально применять? Задавать вместе с ЧКД или ... ?
В мезгу сразу после дробления. Фермент и нужен для экстракции ароматики из кожицы винограда
Semen_ вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
виноделие, домашнее вино, обмен опытом

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.