форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Виноделие

Виноделие Вино, виноделие - домашнее, гаражное, промышленное

Ответ
Опции темы
Непрочитано 27.01.2007, 00:00   #1
Робот уведомитель
Объявления администрации
 
Аватар для Робот уведомитель
 
Регистрация: 20.01.2007
Сообщений: 1,726
Рейтинг: 1
По умолчанию Домашнее виноделие

Памятка участника форума (дискуссии)
.
Сезон винодела 2018 г. (нажать для перехода)

Расчет крепления вин от Скрипченко О. А.
.

Лучшие ответы этой темы отобранные пользователями.

Робот уведомитель вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 15.09.2019, 22:39   #13531
Закиров Камиль
Старожил
 
Регистрация: 16.08.2015
Адрес: г.Магнитогорск
Сообщений: 362
Рейтинг: 2230
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Задача сделать сухое.
Закиров Камиль вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.09.2019, 11:05   #13532
Andyhera
Прибывший
 
Аватар для Andyhera
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Черкассы, Украина
Сообщений: 20
Рейтинг: 43
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Здравствуйте!
Приобрел фермент Lallzyme Cuvee Blanc и хочу вместе с ЧКД Lalvin EC 1118 использовать для постановки вина "по-белому", но вот запутался: когда этот фермент оптимально применять? Задавать вместе с ЧКД или ... ? Подскажите, пожалуйста.
Заранее спасибо.
Andyhera вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.09.2019, 11:50   #13533
Semen_
Местный
 
Аватар для Semen_
 
Регистрация: 23.03.2015
Адрес: Одесса
Сообщений: 155
Рейтинг: 609
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Andyhera Посмотреть сообщение
Приобрел фермент Lallzyme Cuvee Blanc и хочу вместе с ЧКД Lalvin EC 1118 использовать для постановки вина "по-белому", но вот запутался: когда этот фермент оптимально применять? Задавать вместе с ЧКД или ... ?
В мезгу сразу после дробления. Фермент и нужен для экстракции ароматики из кожицы винограда
Semen_ вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.09.2019, 12:22   #13534
Эдуард Савчук
Ушёл навсегда
 
Регистрация: 18.06.2017
Сообщений: 595
Рейтинг: 3234
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Semen_ Посмотреть сообщение
Фермент и нужен для экстракции ароматики из кожицы винограда
Стало быть для экстракции надо какое то время настоять на мезге Вопрос так и подвис: быть или не быть? Но раз есть фермент значит он и подразумевает - быть! Вопрос сколько? И не мешало бы коллеге пиросульфит добавить согласно pH.
Эдуард Савчук вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.09.2019, 14:57   #13535
Andyhera
Прибывший
 
Аватар для Andyhera
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Черкассы, Украина
Сообщений: 20
Рейтинг: 43
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Semen_ Посмотреть сообщение
В мезгу сразу после дробления. Фермент и нужен для экстракции ароматики из кожицы винограда
Спасибо за ответ.

Добавление в количестве 1г раствора фермента на 10 кг ягод будет достаточно?
Andyhera вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.09.2019, 15:10   #13536
Semen_
Местный
 
Аватар для Semen_
 
Регистрация: 23.03.2015
Адрес: Одесса
Сообщений: 155
Рейтинг: 609
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Andyhera Посмотреть сообщение
Добавление в количестве 1г раствора фермента на 10 кг ягод будет достаточно?
Я так вспоминаю, что 1-2 грамма идут на 100 кг. ягод
Semen_ вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.09.2019, 15:49   #13537
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 3,277
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 19647
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Andyhera Посмотреть сообщение
Добавление в количестве 1г раствора фермента на 10 кг ягод будет достаточно?
Много https://www.shop-vine.com/product/fe...e-cuvee-blanc/
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.09.2019, 16:12   #13538
mursey
Местный
 
Аватар для mursey
 
Регистрация: 07.11.2012
Адрес: Краснодарский край ст Родниковская
Сообщений: 165
Рейтинг: 906
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Две недели отсутствовал , господа ,а тут и баталии) .Оставлял дома на брожении кегу нержу 60 литров ку с Станичным ,по классике белой ,уезжал в стадии активного брожения ,приехал уже осветлилось и даже на стенках немножко шершавости ,вероятно камень . Слил ,в десятки ,все хорошо ,ни намека на окисление .Все же кеги это хорошо ,мне их переварили под горловину 80 мм с резьбой и в крышку с прокладкой поставили фитинги festo. С остальным виноградом сложнее ...много пожрали птицы ,осы ,часть увялилась ,...работаю второй день.
__________________
Всего на всех не хватит : всех много ,а всего мало.
mursey вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 17.09.2019, 11:11   #13539
Andyhera
Прибывший
 
Аватар для Andyhera
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Черкассы, Украина
Сообщений: 20
Рейтинг: 43
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение

Спасибо за ссылку, увидел.
От туда же из описания этого фермента ferment-lallzyme-cuvee-blanc: "Наилучшие результаты достигаются при обработке в течение 6-10 часов и температуре <20°c. "
С температурой все норм, а вот если обрабртка будет 20-24 часа, то как это может сказаться на результате? Ибо вечером передавил и добавил фермент, днем на работе и снова только вечером прессовать... Иначе никак )
Andyhera вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.09.2019, 15:57   #13540
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 3,277
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 19647
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Andyhera Посмотреть сообщение
а вот если обработка будет 20-24 часа, то как это может сказаться на результате?
У меня ситуация аналогичная. Закончил дробить в 24-00,а наследующий день,после работы примерно в 18 или 19-00 начинаю прессовать и на отстой,уже с другим,осветляющим, ферментом https://www.shop-vine.com/product/ferment-lallzyme-hc/.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
виноделие, домашнее вино, обмен опытом, сульфитация

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Виноделие Беларуси Inc Виноделие 1446 22.09.2020 09:00
Цены на домашнее вино paha Виноделие 611 08.09.2020 14:42
Домашнее виноделие - 2005 bogdan Книги в электронном виде 1 20.08.2014 17:35
Домашнее виноделие - диск Соляник Сергей Книги, видео, информация по винограду и вину 1 10.12.2009 16:12
Домашнее ягодное виноделие - Вольман А. Э., 1900 Виталий Книги в электронном виде 0 29.05.2007 08:52


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.