форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 01.12.2008, 00:00   #1
Робот уведомитель
Объявления администрации
 
Аватар для Робот уведомитель
 
Регистрация: 20.01.2007
Сообщений: 1,605
Рейтинг: 0
По умолчанию Бренди в домашних условиях (коньяк, кальвадос, ракия, чача и др.)

УВАГА: В Україні йде голосування в громадському обговоренні нової назви, яка прийде на заміну "коньяку України"
.

Лучшие ответы этой темы отобранные пользователями.

Робот уведомитель вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 03.12.2008, 13:21   #11
Alex75
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Alex75
 
Регистрация: 14.02.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 214
Рейтинг: 1413
По умолчанию Re: Коньяк в домашних условиях

[quote= Бурячиха осветлилась, убрался отстойный привкус маляса и после настаивании на веточке розмарина и двух грецких орехах на 5 литров получился отличный напиток, в приготовлении которого я лично принимал участие - идея с розмарином и орехами была моя. Так что уголь - это сила![/QUOTE] А орех Вы бросали целый?
Alex75 вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 04.12.2008, 09:49   #12
Tamerlan
Прибывший
 
Аватар для Tamerlan
 
Регистрация: 22.11.2008
Адрес: Днепропетровск, Украина
Сообщений: 12
Рейтинг: 125
По умолчанию Re: Коньяк в домашних условиях

Цитата:
Сообщение от Alex75 Посмотреть сообщение
А орех Вы бросали целый?
Да, орех был целый, только ножом немного расколотый (чтобы в него жидкость попадала).
Tamerlan вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 05.12.2008, 11:49   #13
Tamerlan
Прибывший
 
Аватар для Tamerlan
 
Регистрация: 22.11.2008
Адрес: Днепропетровск, Украина
Сообщений: 12
Рейтинг: 125
По умолчанию Re: Коньяк в домашних условиях

Есть идея настаивать коньяк на щепке из вишни чернокорки (ВИСКИ же выдерживают в вишнёвых бочках!) Понюхайте срез вишни - он очень ароматно и вкусно пахнет. Поэтому я думаю что выдержка на вишнёвой щепе придат мягкости любому домашнему крепкому напитку. Кто как думает?

P.S. Я на вишне не настаивал напитки, но в ближайшее время попробую, так как обнаружил в сарае вишнёвое бревно - сухое, без плесени и лет ему уже вроде как 6-7.
Tamerlan вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 10.12.2008, 10:35   #14
Скрипа
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Скрипа
 
Регистрация: 21.09.2007
Адрес: г. Днепропетровск
Сообщений: 376
Рейтинг: 6233
По умолчанию Re: Коньяк в домашних условиях

Цитата:
Сообщение от Tamerlan Посмотреть сообщение
Есть идея настаивать коньяк на щепке из вишни чернокорки (ВИСКИ же выдерживают в вишнёвых бочках!) Понюхайте срез вишни - он очень ароматно и вкусно пахнет. Поэтому я думаю что выдержка на вишнёвой щепе придат мягкости любому домашнему крепкому напитку. Кто как думает?
Думаю идея толковая, должно выйти хорошо.
Еще один вариант (проверенный) - настаивать на ветках и почках черной смородины. Прочитал этот способ в книге "Украинская кухня" издания 50-х годов. Напиток называется странно: "Контабас". Оригинальный рецепт: засыпать бутыль наполовину почками черной смородины, содранными с обрезанных веток (весенняя обрезка), залить первачом ("горілкою, міцнішою за звічайної") доверху, заткнуть ватной пробкой и держать на солнце 3 месяца, ежедневно взбалтывая. Профильтровать, разлить по бутылкам, выдержать в погребе не менее полгода. Указано, что с возрастом напиток сильно улучшается.
Столько почек я конечно не набрал, и положил изрезанные секатором одногодичные (светлые) побеги смородины. Вместо ватной пробки использовал обычную, но регулярно пробулькивал воздух через трубку. Результат впечатлил: букет типично коньячный, вкус очень мягкий. До выдержки дело не дошло.
__________________
Истина - в вине!
Скрипа вне форума   Ответить с цитированием
46 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 10.12.2008, 10:51   #15
Евгений Анатольевич
Виноградарь
 
Аватар для Евгений Анатольевич
 
Регистрация: 29.01.2007
Адрес: ст. Темнолесская, ул.Центральная, 161 кв.2, Ставропольский край Россия 431 метр над уровнем моря
Сообщений: 5,689
Рейтинг: 60230
По умолчанию Re: Коньяк в домашних условиях

Цитата:
Сообщение от Tamerlan Посмотреть сообщение
Есть идея настаивать коньяк на щепке из вишни чернокорки (ВИСКИ же выдерживают в вишнёвых бочках!) Понюхайте срез вишни - он очень ароматно и вкусно пахнет. Поэтому я думаю что выдержка на вишнёвой щепе придат мягкости любому домашнему крепкому напитку. Кто как думает?

P.S. Я на вишне не настаивал напитки, но в ближайшее время попробую, так как обнаружил в сарае вишнёвое бревно - сухое, без плесени и лет ему уже вроде как 6-7.
Я не знаток винной технологии, но моем детстве бабка (с заваркой в виде чая тогда были проблемы, 50 годы) заваривала самовар с веточками вишни. Может быть это воспоминания детства, но вкуснее напитка тогда не было с пиленым куском сахара в прикуску.
Думаю настой будет душистым и вкусным.
__________________
Евгений Анатольевич Cоханев .
Евгений Анатольевич вне форума   Ответить с цитированием
19 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 22.03.2009, 20:20   #16
Оксана Киевская
Эстетка, Член Клуба
 
Аватар для Оксана Киевская
 
Регистрация: 03.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 256
Рейтинг: 3184
По умолчанию Re: Коньяк в домашних условиях

Цитата:
Сообщение от sanserg Посмотреть сообщение
Летом выгнал самогон, двойной перегонки, из алычи. Настоял на самодельной, обжареной щепке из нашего, южного дуба (по случаю завалялся на чердаке). Получился неплохой напиток, даже супруге понравился. Единственный недостаток, при разбавлении водой до 40 градусов, появляется привкус алычи, как ни странно По-видимому надобно самогоночку через уголек пропускать. Но и не разбавленный неплохой.
"Обжаренной" - это как? Я подпаливала немного кусочки крымского дуба, появляется запах очень интересный, тонкий и нежный, похожий чем-то на ваниль. А как обжарить - в духовке? На сковороде?
Оксана Киевская вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 22.03.2009, 21:27   #17
dthven
Прибывший
 
Регистрация: 22.03.2009
Адрес: Запорожье
Сообщений: 2
Рейтинг: 23
По умолчанию Re: Коньяк в домашних условиях

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
Вопрос производства домашних коньяков неоднократно рассматривался на страницах форума. Вот недавно выкладывал статью

О кальвадосе тоже писалось.

Рекомендую просмотреть детально тему домашнее виноделие
Если не тяжело дайте ссылку, а то читать 100 страниц уж очень долго
dthven вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 22.03.2009, 21:37   #18
АлексейТ
Ищущий (по совместительству - модератор)
 
Аватар для АлексейТ
 
Регистрация: 16.11.2007
Адрес: Алчевск, Луганская обл 48*28'20'' N; 38*47'56'' E САТ-3285*С, 175 дней...
Сообщений: 13,419
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 77976
По умолчанию Re: Коньяк в домашних условиях

Цитата:
Сообщение от dthven Посмотреть сообщение
Если не тяжело дайте ссылку, а то читать 100 страниц уж очень долго
Классика жанра....
Вам искать не хочется.....
А кому то хочется.
Забейте в строку форумного поиска "кальвадос".....
__________________
С уважением Алексей.
Местоположение на карте.
АлексейТ вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 22.03.2009, 22:10   #19
sanserg
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для sanserg
 
Регистрация: 15.05.2008
Адрес: Славянск на Кубани Краснодарского края (45^ 16' 27,78'' с.ш. - 38^ 06' 20,17'' в.д. )
Сообщений: 5,185
Записей в дневнике: 9
Рейтинг: 64001
По умолчанию Re: Коньяк в домашних условиях

Цитата:
Сообщение от Оксана Киевская Посмотреть сообщение
"Обжаренной" - это как? Я подпаливала немного кусочки крымского дуба, появляется запах очень интересный, тонкий и нежный, похожий чем-то на ваниль. А как обжарить - в духовке? На сковороде?
Оксана, не уж-то ни разу не жарили? В духовке, на противне. До появления приятного запаха и чуть дольше, минут пять. На семь литров насыпал полную пригоршню обжареной шепки. Через месяц результат налицо. Приятного пития! Не злоупотребляйте.
__________________
Кто хочет- тот работает, кто не хочет- ищет причину.
С уважением Санников Сергей.
R6DDF (ex call UD6AJW)
sanserg вне форума   Ответить с цитированием
25 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 23.03.2009, 00:18   #20
dthven
Прибывший
 
Регистрация: 22.03.2009
Адрес: Запорожье
Сообщений: 2
Рейтинг: 23
По умолчанию Re: Коньяк в домашних условиях

Цитата:
Сообщение от АлексейТ Посмотреть сообщение
Классика жанра....
Вам искать не хочется.....
А кому то хочется.
Забейте в строку форумного поиска "кальвадос".....
Не выдержал прочитал 90 страниц, потратил 3 часа времени ради парочки постов о коньяке.
Спасибо за помощь
dthven вне форума   Ответить с цитированием
Ответ
  

Метки
домашнее вино, коньяк

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.