форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вопросы новичков

Вопросы новичков Задавайте здесь любые вопросы по винограду, виноградарству, виноделию, если на форуме нет ответа на Ваш вопрос (пользуйтесь поиском и навигацией) - Вам обязательно ответят.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 17.09.2019, 08:15   #8881
Олег Лазуренко
Старожил
 
Аватар для Олег Лазуренко
 
Регистрация: 05.02.2008
Адрес: харьков
Сообщений: 5,071
Рейтинг: 33977
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Бокарёв Сергей Борисович Посмотреть сообщение
Я его храню при комнатной температуре.
А тут что то подумалось может не правильно?
Правильно.
__________________
Лень — психосоматический признак исправности выработанного в процессе эволюции механизма интуитивного распознавания малой значимости или бессмысленности выполняемой задачи.
Старость - угасание совокупности функций,отвечающих за противодействие смерти.
Олег Лазуренко на форуме   Ответить с цитированием
Непрочитано 17.09.2019, 09:02   #8882
Слава
Старожил
 
Регистрация: 11.07.2007
Адрес: Украина, м.Чернівці
Сообщений: 286
Рейтинг: 987
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Sahara Посмотреть сообщение
Внес сегодня с запечатанного пакета - процесс пошел ! Хранились вместе , видать доступ кислорода сделал свое дело
також мав такий цурис в цьому році, залишились розпечатана пачка Q23 з минулого року, і теж при старті все йшло дуууже туго, потім додав також з минулорічної пачки, але не розпечатаної, і все просто "забурлило" за кілька годин після внесення. Зберігались разом, певно як Ви зауважили - доступ повітря.
Для себе на озброєння взяв пораду від форумчан - заздалегідь готувати "заброд" з того ж винограду та з ЧКД, а потім вже його вносити в основну массу виноградного сусла.
Слава вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.09.2019, 10:33   #8883
Slep
Прибывший
 
Регистрация: 13.06.2013
Адрес: г.Купянск
Сообщений: 15
Рейтинг: 45
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от naric Посмотреть сообщение
Очень грубо спирта уже 16% сахара 1,8%
Спасибо , подскажите пожалуйста формулу или готовый эксель где по показаниям рефрактометра (начального и остаточного) определяется количество спирта и сахара в сусле.
Slep вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 17.09.2019, 11:05   #8884
Михайло +Валентина
Старожил
 
Аватар для Михайло +Валентина
 
Регистрация: 05.11.2016
Адрес: с. Пустовіти Миронівського району Київської області
Сообщений: 473
Рейтинг: 1521
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Не думав, що буду цим колись займатись, але коли накопичилось минулими вихідними відро виноградного жмиха (віджимки), то згадав слова одного чоловіка про те, що виробництво вина має бути безвідходним. Тим більш через кілька днів буде ще зо два відра "продукту". Яка технологія приготування чачи, якщо я правильно це називаю? Тобто є бажання приготувати самогонку на заквасці із виноградних вижимок, а досвіду "кіт наплакав"-колись в минулому столітті (навіть тисячолітті) робив "бурачанку" (так у нас на Вінниччині називали самогонку із цукрового буряка). Дякуватиму за підказку чи посилання!
__________________
"Свою Україну любіть. Любіть її... Во врем'я люте. В останню тяжкую минуту за нею Господа моліть!"
Михайло +Валентина вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.09.2019, 12:16   #8885
Semen_
Местный
 
Аватар для Semen_
 
Регистрация: 23.03.2015
Адрес: Одесса
Сообщений: 149
Рейтинг: 561
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Михайло +Валентина Посмотреть сообщение
Не думав, що буду цим колись займатись, але коли накопичилось минулими вихідними відро виноградного жмиха (віджимки), то згадав слова одного чоловіка про те, що виробництво вина має бути безвідходним. Тим більш через кілька днів буде ще зо два відра "продукту". Яка технологія приготування чачи, якщо я правильно це називаю? Тобто є бажання приготувати самогонку на заквасці із виноградних вижимок, а досвіду "кіт наплакав"-колись в минулому столітті (навіть тисячолітті) робив "бурачанку" (так у нас на Вінниччині називали самогонку із цукрового буряка). Дякуватиму за підказку чи посилання!
Тут на форуме есть "профильная" ветка.
От себя добавлю - все довольно просто: добавить воды 1/2 объема шкурок, сахара (дучше инфертированного)+ЧКД типа 1118. Пару перегонок, фильтрация, настаивание на дубовых чипсах.
Semen_ вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.09.2019, 12:32   #8886
Михайло +Валентина
Старожил
 
Аватар для Михайло +Валентина
 
Регистрация: 05.11.2016
Адрес: с. Пустовіти Миронівського району Київської області
Сообщений: 473
Рейтинг: 1521
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Добре що 312 сторінок, а не 1312 як у нас зазвичай будемо читати...Води половину об'єму жмиху...Може в ній зразу ж розчинити цукор? І в якій пропорції додати дріжджі?
__________________
"Свою Україну любіть. Любіть її... Во врем'я люте. В останню тяжкую минуту за нею Господа моліть!"
Михайло +Валентина вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.09.2019, 16:36   #8887
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,550
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 14527
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Михайло +Валентина Посмотреть сообщение
І в якій пропорції додати дріжджі?
У Вас "жмых" после отжатия отбродившей мезги при производстве вина? Так там этих дрожжей- мама не горюй. Воды доливают многие столько же,сколько отжали сока из мезги. Сахар -около 20-22% от воды, растворяете прям в ей. Брожение начинается сразу. Технология -как для вина,бурное проидет брожение-отжимаете.Ставите на тихое брожение.Начнет осветляться- можно перегонять.Качество продукта с "буряковкой" несравненное.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 17.09.2019, 17:12   #8888
Михайло +Валентина
Старожил
 
Аватар для Михайло +Валентина
 
Регистрация: 05.11.2016
Адрес: с. Пустовіти Миронівського району Київської області
Сообщений: 473
Рейтинг: 1521
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
У Вас "жмых" после отжатия отбродившей мезги при производстве вина? Так там этих дрожжей- мама не горюй. Воды доливают многие столько же,сколько отжали сока из мезги. Сахар -около 20-22% от воды, растворяете прям в ей. Брожение начинается сразу. Технология -как для вина,бурное проидет брожение-отжимаете.Ставите на тихое брожение.Начнет осветляться- можно перегонять.Качество продукта с "буряковкой" несравненное.
Жмих від віджиму ягід білих сортів. Після нічного настоювання в погребі подріблених ягід.Тобто дріжджі туди ще не вносились , а банки обкурювались. Мезга в посудині з потрібненими ягодами червоних сортів буде віджата найближчими вихідними. Дріжджі туди були внесенні в суботу, але процес не запустився (очевидно ми попали на продавця-шахрая з назвою Приватна Марка). Сьогодні дружина внесе ЧКД (вже від Приходька) повторно.Ще не розумію скільки має настоюватись мезга після старту ЧКД, якщо до цього вже пройшло 3 дні І цими ж вихідними робитимемо знову нову закладку вина по червоному із того, що залишилась висіти на лозах. Тому підкажіть до всього як бути з цим: відро віджимків стоїть в холодильнику і ще три-чотири відра появиться через тиждень. Як це все зліпити до купи?
__________________
"Свою Україну любіть. Любіть її... Во врем'я люте. В останню тяжкую минуту за нею Господа моліть!"
Михайло +Валентина вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.09.2019, 18:43   #8889
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,550
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 14527
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Михайло +Валентина Посмотреть сообщение
Як це все зліпити до купи?
В отжатую мезгу из красных на эти выходные (а оно должно отыграть на ЧКД за 3-4 дня до плотности около 0.000 -мезга начнет оседать потихоньку) можно смело добавлять мезгу из под белых из холодильника,только температуру последних поднять до 18-20 град. У Вас пойдут два параллельных процесса-брожение снятых в ближайшие выходные сортов на вино и брожение "второго" вина (из смеси выжимок) на чачу. Они и бурное брожение закончат,примерно,одинаково. "Второе" вино, может, чуть быстрее из-за большего количества дрожжей на начало процесса.
Жмых с "первого" вина можно опять запустить на"второе" вино для перегонки- чтоб добро не пропадало .
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.09.2019, 21:17   #8890
Михайло +Валентина
Старожил
 
Аватар для Михайло +Валентина
 
Регистрация: 05.11.2016
Адрес: с. Пустовіти Миронівського району Київської області
Сообщений: 473
Рейтинг: 1521
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
Это дело затягивает
У нас все вперше Єдине, що зіпсувало свято, то це невдача із ЧКД від шахрая. Дружина кілька годин тому розвела нові дріжджі і була вражена-бурлять. Сік стояв від п'ятниці, але не зіпсувався. Надія є, що все буде добре! Я буду вдома через два дні.Чекаю цього з нетерпінням. Виноград = це як нове і, можливо, останнє кохання! Оце сказав...
__________________
"Свою Україну любіть. Любіть її... Во врем'я люте. В останню тяжкую минуту за нею Господа моліть!"
Михайло +Валентина вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
вино, виноделие, новичку

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.