форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 27.07.2009, 09:56   #21
Александр Сапрыкин
Давно здесь сижу ...
 
Аватар для Александр Сапрыкин
 
Регистрация: 20.03.2008
Адрес: г.Первомайский, Харьковская обл
Сообщений: 647
Рейтинг: 4584
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

А вот выдержка из инструкции для осветляющего желатина SIHA из здешнего интернет магазина. Здесь значения еще значительно ниже

Следующие количества могут служить в
качестве ориентировочных значений для
оклейки:
Применение Дозировка
(г/100 л)
Оклейка виноградной мезги:
Здоровый виноград 5 – 10
Частично подгнивший виноград 10 – 20
Сильно подгнивший виноград,
подмерзшие ягоды 10 – 30
Оклейка вина для снижения
количества дубильных веществ 2 – 10
Оклейка вина с целью осветления 5 – 15
Оклейка сусла и сладких резервов
(если не проведена оклейка мезги) 5 – 20
Оклейка фруктового сусла 5 – 20


Когда-то и сам пробовал использовать пищевой желатин, без пробной оклейки, из расчета 1г на 10 литров, Красное осветлилось нормально (было много дубильных веществ), а вот белое - хлопья выпали сразу после внесения, а осветление продолжалось около месяца. Так что лучше всетаки делать пробы
Александр Сапрыкин вне форума   Ответить с цитированием
28 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 27.07.2009, 21:50   #22
Lord Gare
Старожил
 
Аватар для Lord Gare
 
Регистрация: 25.05.2009
Адрес: Симферополь
Сообщений: 715
Рейтинг: 8437
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Цитата:
Сообщение от Александр Сапрыкин Посмотреть сообщение
А вот выдержка из инструкции для осветляющего желатина SIHA из здешнего интернет магазина. Здесь значения еще значительно ниже

Применение Дозировка
(г/100 л)
......
Оклейка вина с целью осветления 5 – 15
......
Где ж здесь "значительно ниже"
5-15 г/гл это 50-150 мг/л
Lord Gare вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 31.10.2009, 22:21   #23
Чабан
Старожил
 
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: Казахстан, Уральск
Сообщений: 319
Рейтинг: 941
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Помогите советом новичку, люди добрые!
Проблема такая - сделал вино из винограда предположительно "Альфа". 2 недели бурного брожения, потом месяц под крышкой.
Все было нормально, но решил перед употреблением осветлить. В наличии были пакетики от питерского магазина "Дом Вин" - танин (6 г) и бентонит (10 г). Ранее другую партию осветлял бентонитом, получилось на мой взгляд хорошо.
Теперь решил попробовать танин. Почему не знаю, решил, что хуже не будет. Через три дня обнаружил, что вино практически не осветлилось. И добавил бентонит. Через двое суток вино очень мутное, хотя изначально было довольно прозрачное.
Что теперь делать? Проблема в связке "танин + бентонит"? Или еще в чем-нибудь? Есть ли какая-то надежда осветлить вино?
Чабан вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 01.11.2009, 00:11   #24
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,047
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 125813
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Не много выше, Александр из Мариуполя написал,
Цитата:
Так что лучше всетаки делать пробы
одному Богу известны кондиции Вашего виноматериала, по этому стоит пробовать в нескольких вариациях, с различными осветлителями.
Есть две поговорки.
Цитата:
Не сломалось, не ремонтируй
и
Цитата:
От добра добра не ищут
У Вас была готовая схема, стоило и дальше по ней работать.
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 01.11.2009, 00:22   #25
hatman
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для hatman
 
Регистрация: 16.03.2009
Адрес: Петро Шляпський м.Тернопіль
Сообщений: 853
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 9134
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Цитата:
Сообщение от Чабан Посмотреть сообщение
Что теперь делать? Проблема в связке "танин + бентонит"? Или еще в чем-нибудь? Есть ли какая-то надежда осветлить вино?
"Надежда умирает последней" (С). Не паникуйте, осветлится! К Новому Году успеет. А если не терпится, то сделайте, как советуют, несколько 100г проб с бентонитом. Танин в красном и свой есть, "натуральный", из кожицы.
Еще здесь вот почитайте
http://forum.vine.com.ua/showthread.php?t=540&page=13
__________________
С уважением, Петр.
-------------------------
hatman вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 01.11.2009, 12:17   #26
Lord Gare
Старожил
 
Аватар для Lord Gare
 
Регистрация: 25.05.2009
Адрес: Симферополь
Сообщений: 715
Рейтинг: 8437
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Цитата:
Сообщение от Чабан Посмотреть сообщение
Помогите советом новичку, люди добрые!
Проблема такая - сделал вино из винограда предположительно "Альфа". 2 недели бурного брожения, потом месяц под крышкой.
Все было нормально, но решил перед употреблением осветлить. В наличии были пакетики от питерского магазина "Дом Вин" - танин (6 г) и бентонит (10 г). Ранее другую партию осветлял бентонитом, получилось на мой взгляд хорошо.
Теперь решил попробовать танин. Почему не знаю, решил, что хуже не будет. Через три дня обнаружил, что вино практически не осветлилось. И добавил бентонит. Через двое суток вино очень мутное, хотя изначально было довольно прозрачное.
Что теперь делать? Проблема в связке "танин + бентонит"? Или еще в чем-нибудь? Есть ли какая-то надежда осветлить вино?
Да проблем много ...
1. На какое количество вина использовалось такое количество оклеивающих веществ ?
2. Для оклейки красных вин танин вообще не используют, туда нужен желатин+бентонит.
3. Нужно правильно подобрать дозу.

Сейчас можно попробовать добавить около 50 мг/л желатина (можно обычный пищевой, 1 г развести на 100 мл воды). Должен бентнит схлопнуться и осветлиться.
Lord Gare вне форума   Ответить с цитированием
16 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 01.11.2009, 12:44   #27
Чабан
Старожил
 
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: Казахстан, Уральск
Сообщений: 319
Рейтинг: 941
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Цитата:
Сообщение от Lord Gare Посмотреть сообщение
1. На какое количество вина использовалось такое количество оклеивающих веществ ?
В инструкции указано, что пакетики препаратов на 23 л. Вот точно на этот объем и вносил.
Цитата:
Сообщение от Lord Gare Посмотреть сообщение
Сейчас можно попробовать добавить около 50 мг/л желатина (можно обычный пищевой, 1 г развести на 100 мл воды). Должен бентнит схлопнуться и осветлиться.
спасибо, попробую.
Еще вопрос - сейчас емкость стоит в комнате, в темном углу.
Что лучше - так и оставить, перенести на балкон, где около нуля или отнести в подвал, где чуть ниже комнатной?
Чабан вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 01.11.2009, 14:56   #28
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,047
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 125813
Сообщение Re: Оклейка (осветление) вина

Цитата:
Сообщение от Чабан Посмотреть сообщение
В инструкции указано, что пакетики препаратов на 23 л. Вот точно на этот объем и вносил.
Ну как такое можно писать в инструкции для осветлителя, точнее не надо понимать все таким образом, а руководствоваться исключительно винодельческими инструкциями, опытным подбором.
Фасовки от нашего магазины расчитаны на самые сложные условия, т.е. в упаковке препаратов на максимально допустимую рекомендуемую концентрацию. Это необходимо иметь ввиду когда пользуетесь всеми препаратами.
Например танин рекомендован 5-15 гр на 100 л, в упаковке 15 гр.
Опти пур рекомендован 5-70 гр на 100 л, в упаковке 70 гр и так дальше.
Виноделие не приемлет рецептов (это не торт и не утка по пекински), виноделие это технологии!
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
19 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 01.11.2009, 16:58   #29
Чабан
Старожил
 
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: Казахстан, Уральск
Сообщений: 319
Рейтинг: 941
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Цитата:
Сообщение от Alex Посмотреть сообщение
Виноделие не приемлет рецептов (это не торт и не утка по пекински), виноделие это технологии!
Я бы и рад начать с изучения технологии. Потому и попал на этот форум еще летом. И попал на ветку "вино из ГПП", из которой если что и можно понять, то только "ГПП фтоппку!"
А тут в руках пакетик и к нему "инструкция".
Кстати, перечитал несколько тем об осветлении, а ничего подобного своей проблеме не нашел. То, что осветлители могут не сработать это ясно, но что привело к появлению мути совсем не понятно.
Чабан вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 02.11.2009, 22:08   #30
ВладимирЯсноеСолнышко
Старожил
 
Аватар для ВладимирЯсноеСолнышко
 
Регистрация: 26.10.2009
Адрес: г. Харьков
Сообщений: 365
Рейтинг: 2238
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
Последняя бутылка "Лиды" ушла - кристально чистая, можно было газету сквозь бокал читать.

Подробнее смотрите в дневнике

Да, да, да. - Я решил завести этот блог, полностью посвященный результатам, практическим советам и технологическим приемам.

Что из этого выйдет - время покажет.
Ув. Ярослав! Восхищаюсь уровнем Вашего интелекта и глубиной знаний. Как только наткнулся на ссылку "Дневник" очень обрадовался, сейчас узнаю "самое главное". Ан нет, запись только одна. Уверен, для таких как я, "чайников" (а нас достаточно много) Ваши практические советы дорогого стоят.
Пожалуйста, делитесь опытом.
Искренне Ваш Владимир.
ВладимирЯсноеСолнышко вне форума   Ответить с цитированием
Ответ
  

Метки
виноделие, осветление

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.