форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Виноделие

Виноделие Вино, виноделие - домашнее, гаражное, промышленное

Ответ
Опции темы
Непрочитано 02.03.2009, 12:47   #11
DadCaptain
Старожил
 
Аватар для DadCaptain
 
Регистрация: 02.12.2008
Адрес: Зеленоград
Сообщений: 807
Рейтинг: 7054
По умолчанию Re: -=бочки=-

Цитата:
Сообщение от Скрипа Посмотреть сообщение
Опять таки, читал, что для выдержки марочных вин применяются только бочки, в которых выдерживали ординарное вино пару лет.
Опять таки ничего не могу сказать за самобытное виноделие одной шестой части суши, но во всем остальном мире, повсеместно, для вин старших линеек используется исключительно новая бочка.
DadCaptain вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 02.03.2009, 14:34   #12
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 881
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7965
По умолчанию Re: -=бочки=-

Цитата:
Сообщение от Скрипа Посмотреть сообщение
Опять таки, читал, что для выдержки марочных вин применяются только бочки, в которых выдерживали ординарное вино пару лет.
100% причём заливают только тем сортом, который выдерживался ДО. "Молодая" бочка как юная леди - слишком много страсти.

С целью "приучения" бочки к вину применяют выщелачивание - писалось выше.

Но после 5 лет уже не баба-ягодка.
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 02.03.2009, 14:34   #13
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,046
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 125956
Сообщение Re: -=бочки=-

Цитата:
Сообщение от DadCaptain Посмотреть сообщение
Опять таки ничего не могу сказать за самобытное виноделие одной шестой части суши, но во всем остальном мире, повсеместно, для вин старших линеек используется исключительно новая бочка.
Абсолютно согласен!
После 5 лет использования бочки просто меняют, слышал в Аргентине с них делают паркет!
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. 2019-2020

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 02.03.2009, 19:59   #14
Fuckel
Освоившийся
 
Аватар для Fuckel
 
Регистрация: 06.11.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 46
Рейтинг: 87
По умолчанию Re: -=бочки=-

марганцовки не достать...а вот вищелачивание можна произвести какимнибудь быстрым и надежным,простым и доступным методом?
__________________
Лучшее - враг хорошего...
www.vinum.com.ua
www.trud-rezerv.org
Fuckel вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 11.03.2009, 13:20   #15
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 881
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7965
По умолчанию Re: -=бочки=-

Вот прозвучал сегодня еще один вопрос: "до каких пор менять воду при вымачивании?"

Можно, и пожалуй неплохо определять по показателям вкус/запах/прозрачность, а можно и смешать воду с раствором хлорного железа (раздобыть не представляет трудности) - вода не должна темнеть.

как-то упустили момент о растворе соды для мойки - на ведро практически кипятка до 0,5 кг соды
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 11.03.2009, 23:27   #16
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 881
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7965
По умолчанию Re: -=бочки=-

Цитата:
Сообщение от Alex Посмотреть сообщение
Абсолютно согласен!
После 5 лет использования бочки просто меняют, слышал в Аргентине с них делают паркет!
Саша, ты сегодня мог убедиться как юнная и страстная бочка может "обламать" потенциальное вино. Аргентина, Аргентина...

P.S. бутылку Танната откупорил сразу -пусть подышит. Жаль, что Malbec Primus не был декантирован.
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 12.03.2009, 01:24   #17
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,046
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 125956
Сообщение Re: -=бочки=-

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
Саша, ты сегодня мог убедиться как юнная и страстная бочка может "обламать" потенциальное вино. Аргентина, Аргентина...
Бочка как породила то вино с Вионье, так его и не слабо "прибила".
Но кому попадется бутылка с другой партии, точнее разлитая с другой бочки, может быть эффектным без изъянов!
Цитата:
P.S. бутылку Танната откупорил сразу -пусть подышит. Жаль, что Malbec Primus не был декантирован.
Если бы я сегодня с утра прилетел с Аргентины, как этот Malbec Primus, я бы тебе еще больше не понравился бы...
Ему стоять еще 2 месяца в погребе, но боюсь к тому моменту, уже на витрине ничего не останется, а вообще пить такое вино не ранее как через 3-4 года. Для таких вин 4-5 лет - детство.
P.S. Извините пригрузили не много, 11 февраля посетили чудную дегустацию Аргентинских вин...
http://www.goodwine.com.ua/contents/...%BD%D0%B0.html
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. 2019-2020

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 25.03.2009, 14:42   #18
Alt+F4
Местный
 
Аватар для Alt+F4
 
Регистрация: 25.03.2009
Адрес: г. Севастополь
Сообщений: 249
Рейтинг: 1326
По умолчанию Re: -=бочки=-

Про новую бочку скажу: вымачивать обязательно! Иначе она Вам всё вино погробит!!!
Старая тара обрабатывается кальцинированной содой (кипятится около 2 часов), потом кислотным раствором с целью нейтрализации и доп. дезинфекции (основные моющие свойства должно проявить именно сода). Если в бочке побывала плесень, то ее тона неплохо убирает марганцовка... но ее в свободной продаже Вы не найдете. Попробуйте пропарить бочку натертую изнутри запаренным горчичным порошком (килограм на ведро 60градусной воды). После тщательной пропарки, запах горчицы преобразуется в хлебные тона, а после мойки сода/кислота, вообще улетучится. Но самым мощным средством дезинфекчии остается антиформин. За рецептом приготовления обращайтесь, все опишу.
И ещё немаловажно: никогда не окуривайте сырую бочку. Сернистый газ с водой в замкнутом пространстве при влиянии комплекса факторов образует запах сероводорода. Описывать такие ароматы никому не надо?
Alt+F4 вне форума   Ответить с цитированием
17 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 02.06.2009, 16:04   #19
Ярина
Прибывший
 
Регистрация: 21.05.2009
Адрес: Тернополь
Сообщений: 17
Рейтинг: 79
По умолчанию Re: -=бочки=-

Добавлю, как внучка мастера, большого специалиста бочки мастерить(за почти 75 лет практики- дедушка дожил до 93-х лет)он смастерил их сотни - и на вино, и на сок березовый, и для хранения муки, зерна... Лучший способ - замачивание. И воду менять надо обезательно. И кстати, вода в той месности весной противная была - жуть! Все что в лесу стояло - в колодец плыло. Так дед бочки заливал водой из самого глубокого колодца в деревне. Погрузит и везет где вода лучше! А еще, говорил, что возраст дерева из которого бочка сделана - не маловажный вопрос. Помню, был клиент у деда,заезжий, прослышал, что у дедули дуб есть, который лет 10 в реке лежал. Почему - то именно из него бочку хотел!
Ярина вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 03.06.2009, 11:59   #20
Юрий Шабчанин
Винодел - любитель
 
Аватар для Юрий Шабчанин
 
Регистрация: 27.05.2008
Адрес: Недалеко от Одессы 46° 08' с.ш., 30° 23' в.д.; 15 м.
Сообщений: 1,773
Рейтинг: 16276
По умолчанию Re: -=бочки=-

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
Если бочка после вина стояла пустой, то лучше в ней квасить капусту, или, выбив дно превратить в кадку для комнатной пальмы.
Винную бочку использовать под капусту ... мне наверное будет легче отчеканить себе все выступающие части тела Чтобы этого не происходило - свежеосвобождённую бочку сразу окуриваю серой (бочка должна быть пустая, на дне не собирается лужица)и окуривание произвожу весь период, с увеличением интервала, до нового вина. За неделю, дней 10, до резки винограда бочка достаётся из подвала, моется (холодная вода, кипяток, холодная вода) и проверяется свечкой (в закурник вместо серного фитиля вставляется свеча, зажигается, и опускается на дно бочки, пламя свечи должно быть ровное, устойчивое), а вот если свеча не горит - (недостаток кислорода, рез-тат деятельности нездоровых микроорганизмов), то тогда кипяток с кальцинированной содой, запаренные листья ореха(именно сам отвар), и до тех пор пока свеча не будет гореть. Чистая бочка ставится на стёк (шпунтом вниз) и дня 3-4 стоит на солнце,(должна высохнуть и снаружи и внутри) снова таки закуривается серой и опускается в подвал. Дня через три её можно заполнять.
С уважением Юрий
__________________
С уважением, Юрий.
------------------------------
Transire benefaciendo
Юрий Шабчанин вне форума   Ответить с цитированием
Ответ
  

Метки
бочка, емкости, продажа

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Использование биопрепаратов Робот уведомитель Органическое виноградарство 3281 Вчера 18:44
Обмен, купля-продажа посадочного материала субтропических культур Робот уведомитель Барахолка 463 Вчера 09:25
Выдержка вина: бочки, бутыли, бутылки, пробки... Александр из Мариуполя Виноделие 916 06.12.2019 11:18
Использование междурядья Almalik Шпалеры и формировки 976 29.04.2019 12:58
пробка для бочки akveduk Вопросы новичков 1 22.12.2012 16:20


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.