форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Виноделие

Виноделие Вино, виноделие - домашнее, гаражное, промышленное

Ответ
Опции темы
Непрочитано 07.03.2010, 19:33   #1
mihail
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для mihail
 
Регистрация: 10.06.2008
Адрес: Salaspils. Latvija (56/58c.ш 24/09в.д) 9 мет. над уров. моря. САТ 1900- 2200
Сообщений: 428
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 5295
Восклицание Кагор по-домашнему и сорта для него

В связи с предстоящей работой в Валаамском монастыре, интересует технология приготовления и подбор сортов для этого.Особенно сорта ранние, с САТом до 2200 и до 125 дней.Есть ли вообще такие?

Лучшие ответы этой темы отобранные пользователями.

__________________
С уважением Михаил.
Skype- mihail19612
ТЕLE2-LV + 371 26701895,MTC-RU + 7 9117810338
mihail вне форума   Ответить с цитированием
18 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 09.03.2010, 09:05   #2
Gennadiy 1975
Старожил
 
Аватар для Gennadiy 1975
 
Регистрация: 30.01.2010
Адрес: Крым, г. Евпатория
Сообщений: 1,640
Рейтинг: 17623
По умолчанию Re: Кагор по домашнему и сорта для него

Цитата:
Сообщение от mihail Посмотреть сообщение
В связи с предстоящей работой в Валаамском монастыре, интересует технология приготовления и подбор сортов для этого.Особенно сорта ранние, с САТом до 2200 и до 125 дней.Есть ли вообще такие?
Технологию приготовления кагора можно прочесть здесь http://www.ovine.ru/special_vine/kagor.htm
А вот с сортами (САТом до 2200 и до 125 дней) сложнее. Мой знакомый делал кагор для церкви, очень хорошего качества, из сортов Плай http://vinograd.info/sorta/vinnye/plai.html и Антей магарачский http://vinograd.info/sorta/yniversal...arachskii.html соотношение примерно 50/50.
Gennadiy 1975 вне форума   Ответить с цитированием
26 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 09.03.2010, 09:42   #3
sania
Заблокирован
 
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Львовская область
Сообщений: 3,388
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 18836
По умолчанию Re: Кагор по домашнему и сорта для него

Цитата:
Сообщение от Gennadiy 1975 Посмотреть сообщение
Технологию приготовления кагора можно прочесть здесь http://www.ovine.ru/special_vine/kagor.htm
А вот с сортами (САТом до 2200 и до 125 дней) сложнее. Мой знакомый делал кагор для церкви, очень хорошего качества, из сортов Плай http://vinograd.info/sorta/vinnye/plai.html и Антей магарачский http://vinograd.info/sorta/yniversal...arachskii.html соотношение примерно 50/50.
Ето где ж автор статьи увидел Саперави в славном французском городе Кагор???????
sania вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.03.2010, 11:25   #4
Gennadiy 1975
Старожил
 
Аватар для Gennadiy 1975
 
Регистрация: 30.01.2010
Адрес: Крым, г. Евпатория
Сообщений: 1,640
Рейтинг: 17623
По умолчанию Re: Кагор по домашнему и сорта для него

Цитата:
Сообщение от sania Посмотреть сообщение
Ето где ж автор статьи увидел Саперави в славном французском городе Кагор???????
"Своим именем он обязан французскому городу Кагор, расположенному недалеко от Пиренеев, в окрестностях которого выращиваются интенсивно окрашенные сорта винограда – Саперави, Каберне-Совиньон, Матраса, Бастардо, Мерло и др."
Матраса тоже не французский сорт, но о выращиваемых сортах написано в настоящем времени, хотя статья "Происхождение Кагора и его история".
Кагор, как и множество других вин, имеет французское происхождение. Об этом отчасти свидетельствует его название, которое произошло от имени французского города Каор (Cahor) . Каор (в старой русской транскрипции звучит как Кагор) является центром департамента Ло и расположен на правом берегу одноименной реки. В этом небольшом городе, находящемся в равном удалении от Атлантического океана, Средиземного моря и Пиренейских гор, растет специфический сорт винограда, из которого впервые было получено это необыкновенное вино (?). Первое свидетельство о его производстве приходится на XIII век.http://www.gotovim.ru/pogrebok/vine/kagor/
Согласно новой спецификации французский кагор должен создаваться на основе винограда Мальбек (местное название в Каоре - Оксерруа), именно он придает кагору миндальные и черносливовые тона. В качестве небольших добавок в состав кагора может входить виноград сортов Мерло, Танна, Кариньян, Синсо и Мудведр. Большинство французских вин города Каор употребляется только после двух-трех лет выдержки в дубовых бочках, что придает им насыщенность, терпкость и благородство букета. Самые известные из них - это Каор "Карт Нуар" и Каор "Селлье де ля Рен Марго".http://ggf.nm.ru/
Gennadiy 1975 вне форума   Ответить с цитированием
31 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 09.03.2010, 11:46   #5
sania
Заблокирован
 
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Львовская область
Сообщений: 3,388
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 18836
По умолчанию Re: Кагор по домашнему и сорта для него

Цитата:
Сообщение от Gennadiy 1975 Посмотреть сообщение
"Своим именем он обязан французскому городу Кагор, расположенному недалеко от Пиренеев, в окрестностях которого выращиваются интенсивно окрашенные сорта винограда – Саперави, Каберне-Совиньон, Матраса, Бастардо, Мерло и др."
Матраса тоже не французский сорт, но о выращиваемых сортах написано в настоящем времени, хотя статья "Происхождение Кагора и его история".
Кагор, как и множество других вин, имеет французское происхождение. Об этом отчасти свидетельствует его название, которое произошло от имени французского города Каор (Cahor) . Каор (в старой русской транскрипции звучит как Кагор) является центром департамента Ло и расположен на правом берегу одноименной реки. В этом небольшом городе, находящемся в равном удалении от Атлантического океана, Средиземного моря и Пиренейских гор, растет специфический сорт винограда, из которого впервые было получено это необыкновенное вино (?). Первое свидетельство о его производстве приходится на XIII век.http://www.gotovim.ru/pogrebok/vine/kagor/
Согласно новой спецификации французский кагор должен создаваться на основе винограда Мальбек (местное название в Каоре - Оксерруа), именно он придает кагору миндальные и черносливовые тона. В качестве небольших добавок в состав кагора может входить виноград сортов Мерло, Танна, Кариньян, Синсо и Мудведр. Большинство французских вин города Каор употребляется только после двух-трех лет выдержки в дубовых бочках, что придает им насыщенность, терпкость и благородство букета. Самые известные из них - это Каор "Карт Нуар" и Каор "Селлье де ля Рен Марго".http://ggf.nm.ru/
Ой-йо-йо-йо-йойВы б еще Матрасу росписалиЯ за Матрасу охотно верю(в небольших масштабах)за Саперави - не верю...Статьи бывают разные.....Просто французы очень большие консерваторы.Свои сорта и вина они считают наилучшими в мире и им другие просто неинтересны!!!! А еще вина местности Каор - сухие как и большинство фр.вин и ето у нас додумались напереть туда аж 16% сахара
sania вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.03.2010, 12:42   #6
Konsta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Konsta
 
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: г. Запорожье, Украина
Сообщений: 5,180
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 24403
По умолчанию Re: Кагор по домашнему и сорта для него

В нашей семье "уважают" кагорные вина. Раньше предпочитали "Кагор Украинский". Когда он "испортился", перешли на болгарский. Когда и этот "пропал" из магазинов, на "церковные" вина. После того, как и ээти марки "скисли", перестали покупать. Поэтому присоединяюсь к просьбе Михаила.
__________________
Настоящих друзей сложно найти, легко потерять и невозможно забыть!
Konsta вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.03.2010, 12:57   #7
sania
Заблокирован
 
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Львовская область
Сообщений: 3,388
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 18836
По умолчанию Re: Кагор по домашнему и сорта для него

Цитата:
Сообщение от Konsta Посмотреть сообщение
В нашей семье "уважают" кагорные вина. Раньше предпочитали "Кагор Украинский". Когда он "испортился", перешли на болгарский. Когда и этот "пропал" из магазинов, на "церковные" вина. После того, как и ээти марки "скисли", перестали покупать. Поэтому присоединяюсь к просьбе Михаила.
Голубок,ПГ-116,Тавквери Магарача,Рубиновый Магарача,Данко,Туран,Антей Магарачский,Саперави северный ,Рубин Голодриги вот сорта в сам раз для кагора.Или другие красные сорта способные набирать большое количество екстракта и красящих веществ,стойких до жосткой термичекой обработки...А технология ?????Выложена почти во всех книгах по вину!!!!По моему кагор испортился тогда ,когда возжелали чтоб он засахарился!!!!!!
sania вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.03.2010, 13:09   #8
Gennadiy 1975
Старожил
 
Аватар для Gennadiy 1975
 
Регистрация: 30.01.2010
Адрес: Крым, г. Евпатория
Сообщений: 1,640
Рейтинг: 17623
По умолчанию Re: Кагор по домашнему и сорта для него

Цитата:
Сообщение от sania Посмотреть сообщение
Голубок,ПГ-116,Тавквери Магарача,Рубиновый Магарача,Данко,Туран,Антей Магарачский,Саперави северный ,Рубин Голодриги вот сорта в сам раз для кагора.
Это кто сказал?
Gennadiy 1975 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 09.03.2010, 13:32   #9
Konsta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Konsta
 
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: г. Запорожье, Украина
Сообщений: 5,180
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 24403
По умолчанию Re: Кагор по домашнему и сорта для него

sania, проблема может быть в том, что классическая технология расчитана на классические сорта... При другом подборе могут быть и другие режимы, дрожии и т.п.

Gennadiy 1975, при частичном цитировании сообщений, в которых уже есть цитата, часто подставляется "другой" автор. Я в таких случаях правлю вручную...

----

пояснение администратора

Цитата:
при частичном цитировании сообщений, в которых уже есть цитата, часто подставляется "другой" автор
Думаю настолько часто, насколько Вы давите кнопку не под тем сообщением где выделили фрагмент текста, а под сообщением того самого другого автора.
__________________
Настоящих друзей сложно найти, легко потерять и невозможно забыть!

Последний раз редактировалось Виталий; 09.03.2010 в 18:18. Причина: пояснение
Konsta вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.03.2010, 14:06   #10
sania
Заблокирован
 
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Львовская область
Сообщений: 3,388
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 18836
По умолчанию Re: Кагор по домашнему и сорта для него

[quote=Konsta;129111]sania, проблема может быть в том, что классическая технология расчитана на классические сорта... При другом подборе могут быть и другие режимы, дрожии и т.п.
А что вы имеете в виду под класическими сортами?????витис винифера ????или старый провереный витис винифера?????Из тех сортов что перечислил- Данко и Тавквери считаються виниферами....Но я никогда не слышал про особенные технологии для гибридов????так же как и про особенные дрожжи.Если у вас есть такая инфа то прошу поделиться со мной лично или со всеми в теме(на ваш выбор)
sania вне форума   Ответить с цитированием
Ответ
  

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.