форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 10.02.2019, 20:31   #421
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,709
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 15486
По умолчанию Re: Сезон винодела 2018 г.

Цитата:
Сообщение от Арктик Посмотреть сообщение
В недозрелом Ливадийском черном явно ощущаются легкие изабельные тона.
У него в родословной кроме виниферы (Мегру вагаас,Ркацители ,Мцване кахетинский) только Сочинский черный (сорт -легенда,который утерян) может быть частично "изабелльным" или другим "американцем"(не обязательно изабеллным).Этой "примеси" не так уж и много,может этот привкус,действительно, от недозрелости?
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 11.02.2019, 08:35   #422
Юрий1212
Старожил
 
Аватар для Юрий1212
 
Регистрация: 04.03.2015
Адрес: Украина, Николаевская область, Очаковский район, с. Черноморка
Сообщений: 297
Рейтинг: 1074
По умолчанию Re: Сезон винодела 2018 г.

Цитата:
Сообщение от Иван Плющ Посмотреть сообщение
...... Сбросьте фото листа.
Только такое нашел фото

Уже и сам не уверен, ну да ладно, все равно уже срезал на перепрививку.
Изображения
Тип файла: jpg 20180823_183401 ЛЧ.jpg (160.8 Кб, 132 просмотров)
Юрий1212 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 29.08.2019, 21:50   #423
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,709
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 15486
По умолчанию Re: Сезон винодела 2019 г.

Из-за треска после дождей и ,последующего развития гнилей, срезал 26.08 Дружбу и ,заодно, Бианку (эта неповрежденная,но начали сильно жрать летающие вредители).

В среднем и та и та,на удивление,показали 19 Брикс. Сегодня после всех процедур "по белому" на ЧКД (внесенные с утра)уже началось брожение в общем "котле". С 60 литров мезги получилось 36 литров почти чистого сусла.Всё остальное (остатки) бродит по "красному" на будущее бренди.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
19 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 30.08.2019, 20:28   #424
Yriko
Старожил
 
Аватар для Yriko
 
Регистрация: 26.01.2012
Адрес: Днепропетровщина
Сообщений: 328
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 1718
По умолчанию Re: Сезон винодела 2019 г.

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
В среднем и та и та,на удивление,показали 19 Брикс. Сегодня после всех процедур "по белому" на ЧКД (внесенные с утра)уже началось брожение в общем "котле". С 60 литров мезги получилось 36 литров почти чистого сусла.Всё остальное (остатки) бродит по "красному" на будущее бренди.
При какой t окружаюжей происходило все и за какое время управились, чтоб избежать окисления?
__________________
С ув. Юрий.
Yriko вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 30.08.2019, 21:36   #425
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,709
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 15486
По умолчанию Re: Сезон винодела 2019 г.

Цитата:
Сообщение от Yriko Посмотреть сообщение
При какой t окружаюжей происходило все и за какое время управились, чтоб избежать окисления?
1).За 20 град.С.2).Дробил вручную на овощном ящике около 4 часов с перекурами на чашку кофе (долго).Применяя не один год 1 гр. пиросульфита на 10 литров мезги в процессе дробления и одновременном охлаждении мезги в приемной таре пластиковыми бутылками со льдом - окисления не наблюдал.Кроме Йоханнитера,на который приходится пиросульфита добавлять побольше-1,2-1,5 гр. на ведро.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 31.08.2019, 10:14   #426
srg
Прибывший
 
Регистрация: 13.05.2017
Адрес: Луганщина
Сообщений: 17
Рейтинг: 38
По умолчанию Re: Сезон винодела 2019 г.

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
Дробил вручную на овощном ящике
Продавливали руками через решетку дна ящика?
srg вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 31.08.2019, 11:48   #427
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,709
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 15486
По умолчанию Re: Сезон винодела 2019 г.

Цитата:
Сообщение от srg Посмотреть сообщение
Продавливали руками через решетку дна ящика?
Да.Ящик ещё советский ,он жесткий
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 04.09.2019, 22:03   #428
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,709
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 15486
По умолчанию Re: Сезон винодела 2019 г.

Поставил сегодня на брожение срезанный 01.09.19 Йоханнитер https://forum.vinograd.info/showpost...&postcount=227
Кому интересно выкладываю результат действия фермента https://www.shop-vine.com/product/ferment-lallzyme-hc/ на сусло после прессования и отстоя( в течении 14 часов) перед введением дрожжей Работают ферменты.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 05.09.2019, 10:33   #429
Gennadiy 1975
Старожил
 
Аватар для Gennadiy 1975
 
Регистрация: 30.01.2010
Адрес: Крым, г. Евпатория
Сообщений: 1,638
Рейтинг: 17596
По умолчанию Re: Сезон винодела 2019 г.

Не смотря на холодный июль и первую половину августа, у нас, винодельческий сезон начал в этом году довольно рано. Всё по порядку:
31.08. Взял в районе Евпатории виноград Мускат Оттонель - сахар 22% РН 3,3 - переработал, делаю полусладкое путём спиртования бродящего сусла, кондиции вина сахар 7-8% спирт 13-14%.
01.09. В районе Севастополя взял Шардоне - сахар 20%, РН 3,15 - переработал на сухое вино.
03.09. Взял в районе Евпатории Совиньон зелёный, сахар 26,5%, РН 3,4, хотел сухое, но будет натуральное полусухое.
04.09. Срезал свой виноград всё до кучи - Буковинка, Цитронный Магарача, Тарнау - сахар 25%, РН 3,7 - переработал, буду делать десертное 16/16
Также срезал Плай, Ливадийский чёрный, Бастардо магарчский, всё в смеси, сахар 27%, РН 3,8 - пойдёт на десертное с кондициями 16/16.
__________________
Если что-то делаешь - делай хорошо, плохо само получится!
Gennadiy 1975 вне форума   Ответить с цитированием
21 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 13.09.2019, 19:33   #430
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,709
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 15486
По умолчанию Re: Сезон винодела 2019 г.

Собранные К.Кортис,К.Кароль https://forum.vinograd.info/showpost...postcount=1471 и Маркет https://forum.vinograd.info/showpost...postcount=3066 поставил бродить все вместе на https://www.shop-vine.com/shop/product/831/ . В том году делал на 71В - понравился результат.А в этом какой-то бес подтолкнул попробовать на 212,которые оставлял для Цвайгельта и Дуная. Лишь бы не жалеть потом.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
Ответ
  

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.