форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 29.12.2018, 19:29   #21
Jacop
Прибывший
 
Аватар для Jacop
 
Регистрация: 22.11.2018
Адрес: пригород Винницы
Сообщений: 28
Рейтинг: 117
По умолчанию Re: Купажирование виноматериалов

Наблюдение по поводу вызревания кортиса после окраски ягоды , ценное, нужно на будущее учесть.Меня интересует именно альянс маркетт+кортис.Если никто не имеет такого опыта, то по любому буду пробовать сам... но не вериться что у форумчан нет такого опыта.
Jacop вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 29.12.2018, 21:28   #22
Иван Плющ
Старожил
 
Аватар для Иван Плющ
 
Регистрация: 21.06.2010
Адрес: Харьков обл., терруар Шу Ри Не'
Сообщений: 5,340
Записей в дневнике: 3
Рейтинг: 47558
По умолчанию Re: Купажирование виноматериалов

Цитата:
Сообщение от Jacop Посмотреть сообщение
Наблюдение по поводу вызревания кортиса после окраски ягоды , ценное, нужно на будущее учесть.Меня интересует именно альянс маркетт+кортис.Если никто не имеет такого опыта, то по любому буду пробовать сам... но не вериться что у форумчан нет такого опыта.
Полностью самодостаточные сорта. Зачем Вам альянс? Разве что из за лени, чтобы не проводить винификацию раздельно и смешать сразу на стадии дробления.
__________________
Прошу откликнуться виноделов из Грузии. Надо помочь с организацией экскурсий на местные винодельни и виноградники.
Иван Плющ вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 29.12.2018, 22:19   #23
Jacop
Прибывший
 
Аватар для Jacop
 
Регистрация: 22.11.2018
Адрес: пригород Винницы
Сообщений: 28
Рейтинг: 117
По умолчанию Re: Купажирование виноматериалов

Охотно верю по поводу самодостаточности маркета и кортиса, желание в будущем скупажировать не от лени раздельной винификации а наоборот от желания эксперементировать. Хотя повторюсь метрам доверяют. Просто зима вот и лезут в голову всякие фантазии.
Jacop вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 30.12.2018, 12:28   #24
Jacop
Прибывший
 
Аватар для Jacop
 
Регистрация: 22.11.2018
Адрес: пригород Винницы
Сообщений: 28
Рейтинг: 117
По умолчанию Re: Купажирование виноматериалов

Доброго Всем предновогоднего денечка! На самом деле хочется для себя понять для чего вообще нужно купажирование вино материала или готового вина. Я имею ввиду не попытки исправить плохоевино, добавив хорошее, а вообще - суть смешивания добротных вина. Просматривая каталоги европейских и новосветских брендов и не только, попадаются оч. интересные вина с разными ппроцентными соотношениями ну очень самодостаточных сортов винограда. И цены там не детские.
Jacop вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 30.12.2018, 16:52   #25
BlindSVS
Местный
 
Аватар для BlindSVS
 
Регистрация: 18.07.2016
Адрес: Черкассы Украина
Сообщений: 227
Рейтинг: 893
По умолчанию Re: Купажирование виноматериалов

Цитата:
Сообщение от Jacop Посмотреть сообщение
Доброго Всем предновогоднего денечка! На самом деле хочется для себя понять для чего вообще нужно купажирование вино материала или готового вина. Я имею ввиду не попытки исправить плохоевино, добавив хорошее, а вообще - суть смешивания добротных вина. Просматривая каталоги европейских и новосветских брендов и не только, попадаются оч. интересные вина с разными ппроцентными соотношениями ну очень самодостаточных сортов винограда. И цены там не детские.
У одного сорта например много танинов(дает терпкое вино),такие как Кабарне,Сира...другие сорта богаты ароматикой,а танинов нет(Саперви,Ливадийский черный например )Вот и делают купаж..обычно одного сорта должно быть не менее 60 процентов.Классика купажирования-это такие вина как Бордо,Негру де Пуркари и другие.Одни считают,что купажирование предназначено для скрытия дефектов в моно вине,а я лично думаю,что это искусство...Посмотрите документальный фильм,,Лучшие вина мира,,там изложено все,от виноградника до употребления вина под разные закуски.Немного есть и о купажировании...
__________________
С уважением,Сергей
BlindSVS вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 30.12.2018, 17:03   #26
Jacop
Прибывший
 
Аватар для Jacop
 
Регистрация: 22.11.2018
Адрес: пригород Винницы
Сообщений: 28
Рейтинг: 117
По умолчанию Re: Купажирование виноматериалов

Цитата:
Сообщение от BlindSVS Посмотреть сообщение
У одного сорта например много танинов(дает терпкое вино),такие как Кабарне,Сира...другие сорта богаты ароматикой,а танинов нет(Саперви,Ливадийский черный например )Вот и делают купаж..обычно одного сорта должно быть не менее 60 процентов.Классика купажирования-это такие вина как Бордо,Негру де Пуркари и другие.Одни считают,что купажирование предназначено для скрытия дефектов в моно вине,а я лично думаю,что это искусство...Посмотрите документальный фильм,,Лучшие вина мира,,там изложено все,от виноградника до употребления вина под разные закуски.Немного есть и о купажировании...
Да, это все очень интересно, и я поддерживаю, что это скорее исскуство чем просто технологические приёмы. И как любому исскуству, этому тоже нужно учиться. Желание есть , вопрос за возможностями.
Jacop вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 31.12.2018, 06:10   #27
BlindSVS
Местный
 
Аватар для BlindSVS
 
Регистрация: 18.07.2016
Адрес: Черкассы Украина
Сообщений: 227
Рейтинг: 893
По умолчанию Re: Купажирование виноматериалов

На прошлой неделе начал разливать вино по бутылкам...Если говорить о купажных винах,то достойным получились купаж Сиры и Цвангельта(70 на 30,очень терпкое,под стейки то шо надо) и Шардоне с Подарок Магарача(60 на 40)...все сухое.
__________________
С уважением,Сергей
BlindSVS вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 05.01.2019, 20:14   #28
Jacop
Прибывший
 
Аватар для Jacop
 
Регистрация: 22.11.2018
Адрес: пригород Винницы
Сообщений: 28
Рейтинг: 117
По умолчанию Re: Купажирование виноматериалов

Здравствуйте уважаемые виноделы! Подскажите когда лучше купажировать вино , сейчас , или подождать до весны, типа может ещё оно как то себя проявит? Все образцы вполне готовы,(сухие), но не один мне не нравится, не питкие.
Jacop вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 06.01.2019, 18:27   #29
Август
Старожил
 
Аватар для Август
 
Регистрация: 02.07.2012
Адрес: Киев. с.Новые Петровцы "Межигорье"
Сообщений: 561
Рейтинг: 4195
По умолчанию Re: Купажирование виноматериалов

Из-за недостатка исходников скупажировал Красень и Зигерребе.
Думал, что Зигерребе победит...
В итоге получил ярчайшие ноты смородины и очень интересный вкус.
__________________
Виноградная гроздь наши силы и радость утроит (Б.Окуджава)
Август вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 10.01.2019, 16:23   #30
BlindSVS
Местный
 
Аватар для BlindSVS
 
Регистрация: 18.07.2016
Адрес: Черкассы Украина
Сообщений: 227
Рейтинг: 893
По умолчанию Re: Купажирование виноматериалов

Цитата:
Сообщение от Jacop Посмотреть сообщение
Здравствуйте уважаемые виноделы! Подскажите когда лучше купажировать вино , сейчас , или подождать до весны, типа может ещё оно как то себя проявит? Все образцы вполне готовы,(сухие), но не один мне не нравится, не питкие.
Смело можно начинать купажирование,только подберите оптимальную пропорцию и состав...
__________________
С уважением,Сергей
BlindSVS вне форума   Ответить с цитированием
Ответ
  

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.