форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Виноделие

Виноделие Вино, виноделие - домашнее, гаражное, промышленное

Ответ
Опции темы
Непрочитано 26.09.2008, 14:50   #11
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 881
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7962
По умолчанию Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
Ну свой рецепт кальвадоса выложу вечерком... Надо и поработать немножко...

Поработал...

Итак, выжимки после получения сока (так, не жадничая, чтоб не сухие, а даже слегка капал сок) с добавлением сахара и дрожжей превращаем в водку (самогоном обидно называть). Мой аппарат имеет дефлегматор, перед холодильником, так что 2-х кратной перегонки достаточно. Получаем довольно крепкий (до 70) и ароматный напиток (пахнет фруктами). Далее уголь, через сутки снятие с осадка и фильтрация (использую фильтры для кофеварки, несколько штук один в один).

На 3-х литрович "этого" берется большое яблоко, ароматное и спелое, очищенное от кожуры, режется на четверо, удаляются семена и в банку. Под крышку. Настаивается 2-3-недели, после доводится до "питейной" кондиции умягченной водой + стерилизованный сок (20:1).

60-ти процентный напиток пьется легко, ощущения что по крепости не выше вемута. После употребления не замечалось каких-либо "головных" проблем.
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
67 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 26.09.2008, 15:15   #12
Лютик
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Лютик
 
Регистрация: 31.01.2007
Адрес: Нижний Новгород
Сообщений: 535
Записей в дневнике: 14
Рейтинг: 3254
По умолчанию Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
Промышленный вариант, адаптированный под домашние условия:
Ми так не умеем...Нам бы чё попроще в домашних условиях, с перчаткой "привет Горбачеву"
__________________
С уважением, Людмила Спирина
Лютик вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 26.09.2008, 15:21   #13
Игорь В. Заика
Землероб-винороб
 
Аватар для Игорь В. Заика
 
Регистрация: 27.01.2007
Адрес: м.Дніпропетровськ, Україна
Сообщений: 7,771
Записей в дневнике: 52
Рейтинг: 70511
По умолчанию Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от Лютик Посмотреть сообщение
Нам бы чё попроще в домашних условиях, с перчаткой "привет Горбачеву"
Дък сахар, вода и хлебные дрожжи! Можно даже без перчатки!
__________________
Мои статьи по виноделию

Каталог саженцев винограда

– А где вы успели нажить себе так много врагов?
– Для этого не надо быть гением. Делай свое дело, говори правду, не подхалимствуй – и этого вполне достаточно, чтобы любая шавка облаяла тебя из-под каждого забора.
(В.Пикуль, "Честь имею")
Игорь В. Заика вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 02.12.2008, 23:03   #14
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 881
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7962
По умолчанию Re: Сидр

вот так выгладит мой сидр - правда красота и блеск искажаются стеклотарой, на фото еще видны пузырьки - дображивает. На вкус - просто ням-нямка, выпил бы весь и банкой закусил.

Расса дрожжей ЕС1118
Сахар - доведено до 32 бриксов (вот сколько всыпал- не замерил)

OptiWhite - 0,25 г/л

Подпитка - Fermaid E 0,2 г/л - скоро появится в магазине - это что-то особенное.

Температура АБ +18 - +24С

Время лаг-фазы (фазы задержки) - данных нет (зарядил в 21:00, на утро кипело)
Продолжительность бурного брожения - 4,5 суток, на пятые продукт самоосветлился.
Изображения
Тип файла: jpg DSC04180.JPG (62.0 Кб, 175 просмотров)
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
22 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 02.12.2008, 23:42   #15
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,046
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 125890
Сообщение Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
вот так выгладит мой сидр - правда красота и блеск искажаются стеклотарой, на фото еще видны пузырьки - дображивает. На вкус - просто ням-нямка, выпил бы весь и банкой закусил.

Расса дрожжей ЕС1118
Сахар - доведено до 32 бриксов (вот сколько всыпал- не замерил)

OptiWhite - 0,25 г/л

Подпитка - Fermaid E 0,2 г/л - скоро появится в магазине - это что-то особенное.

Температура АБ +18 - +24С

Время лаг-фазы (фазы задержки) - данных нет (зарядил в 21:00, на утро кипело)
Продолжительность бурного брожения - 4,5 суток, на пятые продукт самоосветлился.
Ярослав к чему не прикоснется вино получается.
Забрось его в Антарктиду, наверное из пингвинов сделает.
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 03.12.2008, 09:56   #16
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 881
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7962
По умолчанию Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от Alex Посмотреть сообщение
Ярослав к чему не прикоснется вино получается.
Забрось его в Антарктиду, наверное из пингвинов сделает.
Очень жаль, что в этом году не удалось собрать чёрной смородины - из неё получается прекрасное вино.

По "возлюбленности" я бы поставил его рядом с рислинг шпаркассе.
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 03.12.2008, 10:15   #17
Konsta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Konsta
 
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: г. Запорожье, Украина
Сообщений: 5,180
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 24402
По умолчанию Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
Очень жаль, что в этом году не удалось собрать чёрной смородины - из неё получается прекрасное вино.

По "возлюбленности" я бы поставил его рядом с рислинг шпаркассе.
А нельзя ли с этого места по-подробнее? Какого типа смородина, как ее "разводить" и т.п. Использовал ЧС для вина, но только как добавку в малых количествах. Трудно представить вино из чистой ЧС.
Konsta вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 04.12.2008, 00:35   #18
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,046
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 125890
Сообщение Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
Очень жаль, что в этом году не удалось собрать чёрной смородины - из неё получается прекрасное вино.

По "возлюбленности" я бы поставил его рядом с рислинг шпаркассе.
Ярослав, я не знаю в курсе ты или нет, но когда во Францию "пришла"
филлоксера и погубила виноградники, то французы, в том числе и в Бордо стали делать вино из черной смородины, были специальные сорта, которыми засадили бывшие плантации винограда. Говорят достигли очень больших успехов, вино было шикарным, так говорят.
Если бы не подвои филлоксероустойчивые, пили бы мы вино из смородины и о виноградном не вспоминали бы.
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
18 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 08.12.2008, 16:41   #19
serj
Прибывший
 
Аватар для serj
 
Регистрация: 01.12.2008
Адрес: Kiev
Сообщений: 19
Рейтинг: 120
По умолчанию Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от Konsta Посмотреть сообщение
предА нельзя ли с этого места по-подробнее? Какого типа смородина, как ее "разводить" и т.п. Использовал ЧС для вина, но только как добавку в малых количествах. Трудно ставить вино из чистой ЧС.
В этом году сделал немного вина из ЧС, делал по рецпту
http://dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-08.shtml, посмотрим какое вино получится, правда незнаю нужно ли его оклеивать, где-то читал что это вино неплохо осветляется само.
serj вне форума   Ответить с цитированием
16 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 14.12.2008, 12:14   #20
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 881
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7962
По умолчанию Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от serj Посмотреть сообщение
В этом году сделал немного вина из ЧС, делал по рецпту
http://dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-08.shtml, посмотрим какое вино получится, правда незнаю нужно ли его оклеивать, где-то читал что это вино неплохо осветляется само.
в вине из ЧС много природных танинов, поэтому и есть склонность к самоосветлению, можно только дать чуток желатина.

Рецепт вина приведенный по ссылке, похоже пришел к нам от наших прадедов, а они делились ним в общей бане...
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
Ответ
  

Метки
сидр

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.