Ну свой рецепт кальвадоса выложу вечерком... Надо и поработать немножко...
Поработал...
Итак, выжимки после получения сока (так, не жадничая, чтоб не сухие, а даже слегка капал сок) с добавлением сахара и дрожжей превращаем в водку (самогоном обидно называть). Мой аппарат имеет дефлегматор, перед холодильником, так что 2-х кратной перегонки достаточно. Получаем довольно крепкий (до 70) и ароматный напиток (пахнет фруктами). Далее уголь, через сутки снятие с осадка и фильтрация (использую фильтры для кофеварки, несколько штук один в один).
На 3-х литрович "этого" берется большое яблоко, ароматное и спелое, очищенное от кожуры, режется на четверо, удаляются семена и в банку. Под крышку. Настаивается 2-3-недели, после доводится до "питейной" кондиции умягченной водой + стерилизованный сок (20:1).
60-ти процентный напиток пьется легко, ощущения что по крепости не выше вемута. После употребления не замечалось каких-либо "головных" проблем.
__________________
З повагою, Філько Ярослав 425855450
– А где вы успели нажить себе так много врагов?
– Для этого не надо быть гением. Делай свое дело, говори правду, не подхалимствуй – и этого вполне достаточно, чтобы любая шавка облаяла тебя из-под каждого забора.
(В.Пикуль, "Честь имею")
вот так выгладит мой сидр - правда красота и блеск искажаются стеклотарой, на фото еще видны пузырьки - дображивает. На вкус - просто ням-нямка, выпил бы весь и банкой закусил.
Расса дрожжей ЕС1118
Сахар - доведено до 32 бриксов (вот сколько всыпал- не замерил)
Подпитка - Fermaid E 0,2 г/л - скоро появится в магазине - это что-то особенное.
Температура АБ +18 - +24С
Время лаг-фазы (фазы задержки) - данных нет (зарядил в 21:00, на утро кипело)
Продолжительность бурного брожения - 4,5 суток, на пятые продукт самоосветлился.
__________________
З повагою, Філько Ярослав 425855450
вот так выгладит мой сидр - правда красота и блеск искажаются стеклотарой, на фото еще видны пузырьки - дображивает. На вкус - просто ням-нямка, выпил бы весь и банкой закусил.
Расса дрожжей ЕС1118
Сахар - доведено до 32 бриксов (вот сколько всыпал- не замерил)
Подпитка - Fermaid E 0,2 г/л - скоро появится в магазине - это что-то особенное.
Температура АБ +18 - +24С
Время лаг-фазы (фазы задержки) - данных нет (зарядил в 21:00, на утро кипело)
Продолжительность бурного брожения - 4,5 суток, на пятые продукт самоосветлился.
Ярослав к чему не прикоснется вино получается.
Забрось его в Антарктиду, наверное из пингвинов сделает.
__________________
С уважением, Приходько Александр
Очень жаль, что в этом году не удалось собрать чёрной смородины - из неё получается прекрасное вино.
По "возлюбленности" я бы поставил его рядом с рислинг шпаркассе.
А нельзя ли с этого места по-подробнее? Какого типа смородина, как ее "разводить" и т.п. Использовал ЧС для вина, но только как добавку в малых количествах. Трудно представить вино из чистой ЧС.
Очень жаль, что в этом году не удалось собрать чёрной смородины - из неё получается прекрасное вино.
По "возлюбленности" я бы поставил его рядом с рислинг шпаркассе.
Ярослав, я не знаю в курсе ты или нет, но когда во Францию "пришла"
филлоксера и погубила виноградники, то французы, в том числе и в Бордо стали делать вино из черной смородины, были специальные сорта, которыми засадили бывшие плантации винограда. Говорят достигли очень больших успехов, вино было шикарным, так говорят.
Если бы не подвои филлоксероустойчивые, пили бы мы вино из смородины и о виноградном не вспоминали бы.
__________________
С уважением, Приходько Александр
предА нельзя ли с этого места по-подробнее? Какого типа смородина, как ее "разводить" и т.п. Использовал ЧС для вина, но только как добавку в малых количествах. Трудно ставить вино из чистой ЧС.
В этом году сделал немного вина из ЧС, делал по рецпту http://dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-08.shtml, посмотрим какое вино получится, правда незнаю нужно ли его оклеивать, где-то читал что это вино неплохо осветляется само.
В этом году сделал немного вина из ЧС, делал по рецпту
, посмотрим какое вино получится, правда незнаю нужно ли его оклеивать, где-то читал что это вино неплохо осветляется само.
в вине из ЧС много природных танинов, поэтому и есть склонность к самоосветлению, можно только дать чуток желатина.
Рецепт вина приведенный по ссылке, похоже пришел к нам от наших прадедов, а они делились ним в общей бане...
__________________
З повагою, Філько Ярослав 425855450
Re: Сидр
яблоко, ароматное и спелое, очищенное от кожуры, режется на четверо, удаляются семена и в банку. Под крышку. Настаивается 2-3-недели, после доводится до "питейной" кондиции умягченной водой + стерилизованный сок (20:1). 
Ми так не умеем...Нам бы чё попроще в домашних условиях, с перчаткой "привет Горбачеву"
- не замерил
)
