форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 15.12.2008, 15:42   #21
serj
Прибывший
 
Аватар для serj
 
Регистрация: 01.12.2008
Адрес: Kiev
Сообщений: 19
Рейтинг: 120
По умолчанию Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от biomaster Посмотреть сообщение
в вине из ЧС много природных танинов, поэтому и есть склонность к самоосветлению, можно только дать чуток желатина.

Рецепт вина приведенный по ссылке, похоже пришел к нам от наших прадедов, а они делились ним в общей бане...
так и сделал, только с желатином перегнул, вино помутнело, сейчас стоит на веранде там холоднее может осядет со временем,неплохо бы иметь кизельзоль, но к сожелению у меня его нет, и где его достать незнаю.

как по мне рецепт интересный, на щёт прадедов, всё может быть
serj вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 15.12.2008, 17:42   #22
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 881
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7952
По умолчанию Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от serj Посмотреть сообщение
так и сделал, только с желатином перегнул, вино помутнело, сейчас стоит на веранде там холоднее может осядет со временем,неплохо бы иметь кизельзоль, но к сожелению у меня его нет, и где его достать незнаю.

как по мне рецепт интересный, на щёт прадедов, всё может быть
зачем искать? - кизельзоль, он же раствор солей кремнезема смотри тут
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.12.2008, 12:11   #23
danser
Прибывший
 
Аватар для danser
 
Регистрация: 12.05.2008
Адрес: Купянск 49°42′23″ с. ш. 37°37′00″ в. д.
Сообщений: 7
Рейтинг: 31
По умолчанию Re: Сидр

Доброго дня первый раз пишу. Очень понравилась ссылочка на вино из черной смородины. если б так с картинками и о белом вине из красного делаю уже 5 лет, родители лет 25, получается не плохо, делаем мало для себя в этом году 215 литров , а вот с белым чего-то не получается. я имею в виду Лидию получается какая то кисловатая как будто с уксусом, но не он, хотя технология не нарушалась все бутыли стоят в одном месте и уход одинаковый.Я понимаю что некоторые не считают изабелы вообще за виноград но пока другого нет, не дорос, делаем из того что есть буду признателен за описание процесса может чего не так делаю.добавлял сахар по 250г на литр (50гр на литр мезги, потом по 200г на литр сока и под водяной затвор)
danser вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.12.2008, 18:04   #24
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,047
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 125843
По умолчанию Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от danser Посмотреть сообщение
Доброго дня первый раз пишу. Очень понравилась ссылочка на вино из черной смородины. если б так с картинками и о белом вине из красного делаю уже 5 лет, родители лет 25, получается не плохо, делаем мало для себя в этом году 215 литров , а вот с белым чего-то не получается. я имею в виду Лидию получается какая то кисловатая как будто с уксусом, но не он, хотя технология не нарушалась все бутыли стоят в одном месте и уход одинаковый.Я понимаю что некоторые не считают изабелы вообще за виноград но пока другого нет, не дорос, делаем из того что есть буду признателен за описание процесса может чего не так делаю.добавлял сахар по 250г на литр (50гр на литр мезги, потом по 200г на литр сока и под водяной затвор)
Здравствуйте, скажите а как Вы производили отжим белого винограда.
Или производилась мацерация (первичное брожение под шапкой) точно также как и для красного?
Для белого очень важно максимально быстро отжать и отправить под затвор! Желательно после дробления сусло охладить и просульфитировать, в идеале добавить фермент для лучшего выхода сока. Что касается сахара, то обязательно надо знать уровень сахара на момент съема винограда. Сахар лучше вносить на начальной стадии и весь сразу. Так Вы поможете дрожжам пройти весь путь без стрессов.
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 20.12.2008, 10:23   #25
Александр Сапрыкин
Давно здесь сижу ...
 
Аватар для Александр Сапрыкин
 
Регистрация: 20.03.2008
Адрес: г.Первомайский, Харьковская обл
Сообщений: 647
Рейтинг: 4596
По умолчанию Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от danser Посмотреть сообщение
я имею в виду Лидию получается какая то кисловатая как будто с уксусом, но не он, хотя технология не нарушалась все бутыли стоят в одном месте и уход одинаковый.
Нужно по подробнее о технологии. У нас я думаю Лидия одинакового качества,(живем то в 100 км) у меня получается прилично, но лучше перейти в тему Вино из ГПП
Александр Сапрыкин вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 20.12.2008, 11:12   #26
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,047
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 125843
Сообщение Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от Александр Сапрыкин Посмотреть сообщение
Нужно по подробнее о технологии. У нас я думаю Лидия одинакового качества,(живем то в 100 км) у меня получается прилично, но лучше перейти в тему Вино из ГПП
Или в тему Уксус натуральный.
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 22.12.2008, 20:17   #27
Александр Сапрыкин
Давно здесь сижу ...
 
Аватар для Александр Сапрыкин
 
Регистрация: 20.03.2008
Адрес: г.Первомайский, Харьковская обл
Сообщений: 647
Рейтинг: 4596
По умолчанию Re: Сидр

Саша, зря смеётесь, приличного уксуса у меня пока не получается
Александр Сапрыкин вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 22.12.2008, 20:52   #28
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,047
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 125843
Сообщение Re: Сидр

Цитата:
Сообщение от Александр Сапрыкин Посмотреть сообщение
Саша, зря смеётесь, приличного уксуса у меня пока не получается
Здравствуйте, Александр.
Вот Дансер писал, это я и комментировал.
Цитата:
Сообщение от danser Посмотреть сообщение
Доброго дня первый раз пишу. Очень понравилась ссылочка на вино из черной смородины. если б так с картинками и о белом вине из красного делаю уже 5 лет, родители лет 25, получается не плохо, делаем мало для себя в этом году 215 литров , а вот с белым чего-то не получается. я имею в виду Лидию получается какая то кисловатая как будто с уксусом, но не он,
Самый классный уксус получился у моей сестры, после не удачной попытки сделать малиновое вино.
У меня такой уксус с виноградного не получается. Наверное надо с самого начала бродить с доступом кислорода.
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 25.12.2008, 22:07   #29
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 881
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7952
По умолчанию Re: Сидр

Хочу предостеречь от применения простой бутылки для игристого сидра (особенно при использовании ЕС 1118 ) - разрывает как ГРД.

В результате халатности пострадало:
Сидр - 2 бутылки,
"Лидия Премиум" - 5 литров,
Бутыль 5л (лет 120 от роду - антиквар).

Стекла собирал по всей кухне. Жертв нет, хотя жена за скалку хваталась (предупреждала ведь о технике безопасности при работе с сосудами под давлением).

Обошлось без валидола.
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 26.12.2008, 19:40   #30
serj
Прибывший
 
Аватар для serj
 
Регистрация: 01.12.2008
Адрес: Kiev
Сообщений: 19
Рейтинг: 120
По умолчанию Re: Сидр

Действительно, сидр может быть взрывоопасен)сосед расказывал как у него взорвалась бутылка прямо в серванте, осколки разнесли хрусталь. Я в этом году разливал сидр в бутылки с под шампанского, пока вылетают тока пробки)
__________________
C Уважением Сергей Юрьевич
serj вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
сидр

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.