форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вопросы новичков

Вопросы новичков Задавайте здесь любые вопросы по винограду, виноградарству, виноделию, если на форуме нет ответа на Ваш вопрос (пользуйтесь поиском и навигацией) - Вам обязательно ответят.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 19.08.2019, 06:53   #8801
SVO
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для SVO
 
Регистрация: 23.09.2009
Адрес: г.Покров Дн-ской обл.
Сообщений: 5,172
Рейтинг: 49354
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Олег Шуляк Посмотреть сообщение
есть много винограда не кондиции гф Гала Загорулька (столовый темный) - получится из нее вино?
Цитата:
Сообщение от hosta Посмотреть сообщение
Из десертного, и тем более некондиции, только плохое. Низкий сахар, низкая кислотность и т.д.
Не,из белого винограда еще получаются неплохие вина,десертные.Полусладкое (да и сухое тоже) из Ландыша очень достойное,из Алексы ранней в разных вариантах тоже неплохо.Алекса в купаже с другими моими мускатными приличное,а в купаже с Ананасным ранним на удивление очень даже неплохо.Молодое прошлогоднее из Велеса весной тоже было неплохим,подруги жены в восторге.Осенью попробую после выдержки.
Из черных столовых только посредственные и ниже по рангу.Местами очень даже ниже.
Покупайте черные технари и добавляйте понемногу свою Галу,для нетребовательных потребителей пойдет.А лучше не добавляйте,испортите вино из технарей.
__________________
С уважением Сергей Николаевич.
SVO вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 19.08.2019, 07:09   #8802
fed-vitalii
Старожил
 
Аватар для fed-vitalii
 
Регистрация: 27.02.2016
Адрес: Київ.Kyiv.
Сообщений: 2,699
Рейтинг: 9810
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Вчера на брожение поставил Велес + Ливия 25 литров и 25л. Забавы , посмотрим что выйдет .
__________________
З Повагою , Віталій Іванович
fed-vitalii вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 19.08.2019, 15:40   #8803
vova1234
Местный
 
Аватар для vova1234
 
Регистрация: 30.01.2012
Адрес: Скадовск
Сообщений: 173
Рейтинг: 566
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Как быть с пиросульфитом,если в последствии из второго вина перегонять на чачу.
vova1234 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 19.08.2019, 15:53   #8804
BlackKnight
Старожил
 
Аватар для BlackKnight
 
Регистрация: 30.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 1,488
Записей в дневнике: 58
Рейтинг: 11604
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от vova1234 Посмотреть сообщение
Как быть с пиросульфитом,если в последствии из второго вина перегонять на чачу.
Никак. Надеяться на то что разбавление водой мезги, компенсирует концентрацию серы в чаче.
В принципе, при виноделии по белому, если есть возможность все операции до и включая прессование - делать в холоде, можно вносить серу после прессования.
BlackKnight вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 19.08.2019, 21:25   #8805
hosta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для hosta
 
Регистрация: 03.07.2008
Адрес: м. Кам’янське. Миколаївка(Сомівка)
Сообщений: 1,194
Рейтинг: 8852
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от vova1234 Посмотреть сообщение
Как быть с пиросульфитом,если в последствии из второго вина перегонять на чачу.
1. Красное тоже сначала подробить, запустить брожение на мезге, но не долго, 2-3 суток, отжать и внести пиросульфит. Сильно не окислится.
2. Сделать как обычно, сразу с пиросульфитом в уменьшеной дозе. Но перегонять на медном аппарате. Граппу же делают из сульфитированных выжимок.
__________________
С уважением Банатовский Алексей.
hosta вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 20.08.2019, 08:39   #8806
тв43
Местный
 
Регистрация: 22.09.2011
Адрес: г.Унеча Брянской обл.
Сообщений: 131
Рейтинг: 663
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от vova1234 Посмотреть сообщение
Как быть с пиросульфитом,если в последствии из второго вина перегонять на чачу.
Цитата:
Сообщение от BlackKnight Посмотреть сообщение
Никак. Надеяться на то что разбавление водой мезги, компенсирует концентрацию серы в чаче.
надежды оправдались.неоднократно.ни я,не прочие дегустаторы ничего левого в продукте не учуяли
тв43 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 20.08.2019, 10:15   #8807
Олег Лазуренко
Старожил
 
Аватар для Олег Лазуренко
 
Регистрация: 05.02.2008
Адрес: харьков
Сообщений: 5,419
Рейтинг: 36431
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от SVO Посмотреть сообщение
Осенью попробую после выдержки.
Как правило,вино и столовых,лучше пить молодым.Но может есть исключения.
__________________
Лень — психосоматический признак исправности выработанного в процессе эволюции механизма интуитивного распознавания малой значимости или бессмысленности выполняемой задачи.
Старость - угасание совокупности функций,отвечающих за противодействие смерти.
Олег Лазуренко вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 20.08.2019, 17:23   #8808
SVO
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для SVO
 
Регистрация: 23.09.2009
Адрес: г.Покров Дн-ской обл.
Сообщений: 5,172
Рейтинг: 49354
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Олег Лазуренко Посмотреть сообщение
Как правило,вино и столовых,лучше пить молодым.Но может есть исключения.
Есть исключения.
Сухое вино из Ландыша молодым имело всю присущую сорту (ГФ) ароматику и вкус.Но присутствовала неприяная горчинка,которая портила все.
После полугодичной выдержки в погребе горчинка пропала,вино стало "мягким" и очень питким.Но ушел "фирменный" вкус и аромат Ландыша.Хуже от этого вино не стало,приобрело какие-то новые нотки,очень приятные при употреблении и в послевкусии.Жаль,было его всего 10 л,закончились очень быстро...
Для подруг жены добавлял по 60-70 г/л сахарозы.Уже два года требуют повторения банкета.Подсадил еще куст конкретно для вина.
А еще вино из Ландыша меньше других белых склонно к окислению,что для меня с моей примитивной технологией очень кстати.
Из черных столовых сортов вина действительно со временем становятся все хуже.Подумываю о перегонке.И раздаю в виде презентов и мелких "взяток" за разные мелкие услуги.Пока не жаловались,но там и контингент,которого больше всего интересует в вине градус.
Молдова выбивается из этого ряда,двух-трехлетнее сухое и полусладкое у друзей "на ура".Но там тоже сомелье еще те...
__________________
С уважением Сергей Николаевич.
SVO вне форума   Ответить с цитированием
20 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 21.08.2019, 09:01   #8809
dimakole
Освоившийся
 
Регистрация: 13.03.2017
Адрес: Дніпро-ка обл. смт. Софіївка
Сообщений: 84
Рейтинг: 313
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Вітаю. При виготовлення вина, я витримую на мезгі близько неділі потім знімаю шапку і далі тихе бродіння на костях і осаду. В принципі все влаштовує, але хотів запитати чи це правильно, я просто хочу щоб кістки довше контактували з суслом, думаю це корисно.
dimakole вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 21.08.2019, 15:51   #8810
SVO
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для SVO
 
Регистрация: 23.09.2009
Адрес: г.Покров Дн-ской обл.
Сообщений: 5,172
Рейтинг: 49354
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от dimakole Посмотреть сообщение
В принципі все влаштовує, але хотів запитати чи це правильно, я просто хочу щоб кістки довше контактували з суслом, думаю це корисно.
Якщо Ви так думаєте і Вам подобається кінцевий продукт,то хто може заборонити робити саме так?

__________________
С уважением Сергей Николаевич.
SVO вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Ответ
  

Метки
вино, виноделие, новичку

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Теплица для новичка? Yura103 Вопросы новичков 55 06.05.2020 12:00
Возникновение и предотвращение резистентности к пестицидам Робот уведомитель Препараты 18 30.11.2019 20:15
Осваиваю горизонтальный кордон. Вопросы, вопросы, вопросы... zvuk270 Вопросы новичков 2 30.06.2015 12:52
"ВИНО..." Книги по вину. Alex Книги, видео, информация по винограду и вину 36 05.02.2014 22:47
Вопросы новичка! Монах Иоанн Вопросы новичков 221 17.07.2009 22:17


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.