форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вопросы новичков

Вопросы новичков Задавайте здесь любые вопросы по винограду, виноградарству, виноделию, если на форуме нет ответа на Ваш вопрос (пользуйтесь поиском и навигацией) - Вам обязательно ответят.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 16.08.2019, 19:41   #8791
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,461
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 13916
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Semen_ Посмотреть сообщение
пиросульфит вносят, как правило, не в сусло, а в ягоды перед дроблением, или при дроблении.
Если так,то дозу надо увеличивать.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.08.2019, 18:17   #8792
Олег Шуляк
Освоившийся
 
Регистрация: 22.08.2017
Адрес: Харьковская обл. Волохов Яр
Сообщений: 52
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 176
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Привет специалисты, подскажите: есть много винограда не кондиции гф Гала Загорулька (столовый тенмный) - получится из нее вино?
Олег Шуляк вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.08.2019, 19:38   #8793
ТиС
Старожил
 
Аватар для ТиС
 
Регистрация: 29.11.2012
Адрес: Воронеж 51,81⁰
Сообщений: 1,709
Рейтинг: 7307
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Олег Шуляк Посмотреть сообщение
Привет специалисты, подскажите: есть много винограда не кондиции гф Гала Загорулька (столовый тенмный) - получится из нее вино?
Конечно, вопрос какое...
ТиС вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 19.08.2019, 05:02   #8794
hosta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для hosta
 
Регистрация: 03.07.2008
Адрес: м. Кам’янське. Миколаївка(Сомівка)
Сообщений: 1,090
Рейтинг: 8301
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от ТиС Посмотреть сообщение
Конечно, вопрос какое...
Ответ - никакое.
Из хорошего винограда может получиться и хорошее и плохое вино - зависит от опыта (откуда "руки растут").
Из десертного, и тем более некондиции, только плохое. Низкий сахар, низкая кислотность и т.д.
__________________
С уважением Банатовский Алексей.
hosta вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 19.08.2019, 06:53   #8795
SVO
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для SVO
 
Регистрация: 23.09.2009
Адрес: г.Покров Дн-ской обл.
Сообщений: 4,588
Рейтинг: 42646
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Олег Шуляк Посмотреть сообщение
есть много винограда не кондиции гф Гала Загорулька (столовый темный) - получится из нее вино?
Цитата:
Сообщение от hosta Посмотреть сообщение
Из десертного, и тем более некондиции, только плохое. Низкий сахар, низкая кислотность и т.д.
Не,из белого винограда еще получаются неплохие вина,десертные.Полусладкое (да и сухое тоже) из Ландыша очень достойное,из Алексы ранней в разных вариантах тоже неплохо.Алекса в купаже с другими моими мускатными приличное,а в купаже с Ананасным ранним на удивление очень даже неплохо.Молодое прошлогоднее из Велеса весной тоже было неплохим,подруги жены в восторге.Осенью попробую после выдержки.
Из черных столовых только посредственные и ниже по рангу.Местами очень даже ниже.
Покупайте черные технари и добавляйте понемногу свою Галу,для нетребовательных потребителей пойдет.А лучше не добавляйте,испортите вино из технарей.
__________________
С уважением Сергей Николаевич.
SVO вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 19.08.2019, 07:09   #8796
fed-vitalii
Старожил
 
Аватар для fed-vitalii
 
Регистрация: 27.02.2016
Адрес: Київ.Kyiv.
Сообщений: 2,468
Рейтинг: 8736
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Вчера на брожение поставил Велес + Ливия 25 литров и 25л. Забавы , посмотрим что выйдет .
__________________
З Повагою , Віталій Іванович
fed-vitalii на форуме   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 19.08.2019, 15:40   #8797
vova1234
Местный
 
Аватар для vova1234
 
Регистрация: 30.01.2012
Адрес: Скадовск
Сообщений: 142
Рейтинг: 433
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Как быть с пиросульфитом,если в последствии из второго вина перегонять на чачу.
vova1234 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 19.08.2019, 15:53   #8798
BlackKnight
Старожил
 
Аватар для BlackKnight
 
Регистрация: 30.01.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 1,364
Записей в дневнике: 55
Рейтинг: 10681
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от vova1234 Посмотреть сообщение
Как быть с пиросульфитом,если в последствии из второго вина перегонять на чачу.
Никак. Надеяться на то что разбавление водой мезги, компенсирует концентрацию серы в чаче.
В принципе, при виноделии по белому, если есть возможность все операции до и включая прессование - делать в холоде, можно вносить серу после прессования.
BlackKnight вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 19.08.2019, 21:25   #8799
hosta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для hosta
 
Регистрация: 03.07.2008
Адрес: м. Кам’янське. Миколаївка(Сомівка)
Сообщений: 1,090
Рейтинг: 8301
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от vova1234 Посмотреть сообщение
Как быть с пиросульфитом,если в последствии из второго вина перегонять на чачу.
1. Красное тоже сначала подробить, запустить брожение на мезге, но не долго, 2-3 суток, отжать и внести пиросульфит. Сильно не окислится.
2. Сделать как обычно, сразу с пиросульфитом в уменьшеной дозе. Но перегонять на медном аппарате. Граппу же делают из сульфитированных выжимок.
__________________
С уважением Банатовский Алексей.
hosta вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 20.08.2019, 08:39   #8800
тв43
Освоившийся
 
Регистрация: 22.09.2011
Адрес: г.Унеча Брянской обл.
Сообщений: 71
Рейтинг: 359
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от vova1234 Посмотреть сообщение
Как быть с пиросульфитом,если в последствии из второго вина перегонять на чачу.
Цитата:
Сообщение от BlackKnight Посмотреть сообщение
Никак. Надеяться на то что разбавление водой мезги, компенсирует концентрацию серы в чаче.
надежды оправдались.неоднократно.ни я,не прочие дегустаторы ничего левого в продукте не учуяли
тв43 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
вино, виноделие, новичку

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.