форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Сад-огород > Субтропические культуры > Сорта хурмы

Сорта хурмы Наш каталог сортов хурмы. Описания и обсуждение.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 10.01.2018, 15:02   #1
Виктор
Модератор
 
Аватар для Виктор
 
Регистрация: 31.08.2008
Адрес: Вінниця
Сообщений: 5,915
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 59096
По умолчанию Триумф (Triumph)

Хурма Триумф (Triumph)
(PVA - Pollination Variant Astringent - Терпкий варьирующий сорт)

Группа: Хурма восточная (Diospyros kaki)

Дерево: повышенная сила роста, даёт только женские цветы, среднеурожайное в условиях Италии.

Плоды: калибр средне-крупный, сплюснутые, четырехугольные, квадратной формы на продольном разрезе; кожица по цвету жёлто-оранжевая в момент уборки и насыщенно-оранжевая в физиологической зрелости; мякоть жёлто-оранжевая, вкус хороший.

Время созревания: позднего срока созревания. Плоды тёрпкие на момент уборки урожая и требуют дозаривания или искусственного удаления тёрпкости для потребления. Подходят для удаления тёрпкости при помощи углекислого газа, так как плоды сохраняют плотность в течение довольно долгого времени.

Sharon или Sharon Fruit – торговое наименование хурмы сорта Триумф (Triumph), названный в честь Шаронской равнины в Израиле, основной промышленный сорт хурмы в Израиле (площадь насаждений хурмы составляет 1400 га, в среднем ежегодно собирают 35 тыс. тонн). Частый гость на прилавках наших супермаркетов в зимнее время.

Источник:
www.vivaizanzi.it/
www.hernandorena.com
www.dispaa.unifi.it
Изображения
Тип файла: jpg Diospyros kaki 'Triumph'_2006-12-21.jpg (90.0 Кб, 28 просмотров)
Тип файла: jpg cv_triumph.jpg (23.8 Кб, 43 просмотров)
Тип файла: jpg Sharon 2.jpg (180.9 Кб, 30 просмотров)
Тип файла: jpg sharon.jpg (41.1 Кб, 39 просмотров)
Тип файла: jpg variet? di cachi Triumph.jpg (34.2 Кб, 33 просмотров)
__________________
С уважением, Виктор
Виктор вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 21.01.2018, 23:05   #2
Евгений Ткачук
Освоившийся
 
Регистрация: 26.09.2015
Адрес: Кропивницкий
Сообщений: 67
Рейтинг: 570
По умолчанию Re: Триумф (Triumph)

О "ШАРОНах"
http://fruitiers-rares.info/articles...yros-kaki.html
Искусственные процедуры для удаления терпкости хурмы
Автор: Франсуа Друэ
В качестве документального фильма или даже для вдохновения я объединил в этой статье информацию, которую я смог собрать о искусственных методах удаления терпкости хурмы, когда она естественно присутствует в ней (на самом деле существует много разновидностей не вяжущей хурмы).
Я классифицировал их в традиционных (исторических) и современных (промышленных) методах, которые я предлагаю последовательно, кратко изложив принцип и цель таких процедур.
Я завершаю статью обзором продуктов, продаваемых во Франции по коммерческим каналам, к которым применяется искусственное удаление терпкости хурмы.
ПРИНЦИП И ЦЕЛЬ ИСКУССТВЕННОЙ ОБРАБОТКИ
Терпкий вкус плодов некоторых сортов хурмы (Diospyros kaki) обусловлен поглощением белками языка вещества, называемого каки-танином (очищенный в 1978 году Мацуо и Ито), который хранится в растворимом состоянии в специализированных клетках фруктов.
Искусственные методы обработки подавляют терпкий вкус хурмы путем полимеризации каки-танина, который превращает его в нерастворимое и не вяжущее вещество.
Цель таких процедур - удалить терпкость, сохраняя твердость плода позволяя потреблять его как яблоко.
Чтобы плод был твердым, его нужно было собрать, когда он не был зрелым (фактически до того, как он достиг стадии созревания, что начинает его смягчать).
В общем, фрукты собираются, как только они теряют весь зеленый цвет. Они бледно-желтые и очень жесткие.
Обработка, к которой они почти немедленно подвергаются, искусственное подавление терпкости, что не позволяет им созревать. В конце этой обработки они не являются перезрелыми. Они сохраняли твердость и цвет, которые они имели во время сбора урожая.
Но обработка не заставила их потерять способность созревать как на дереве.
Если их не едят немедленно, они продолжают свое естественное созревание, меняя цвет и текстуру, как будто их терпкость была подавлена ​​искусственным путем. Они будут постепенно созревать так же, как если бы они оставались вяжущими.
Процедуры искусственного подавления терпкости не следует путать с процедурами, предназначенными для облегчения или ускорения дозаривания хурмы. Они в конечном итоге имеют плод, который такой мягкий, что хурма относится к вяжущей или не вяжущей.
Например, перекладывание вяжущего хурмы с яблоками, чтобы освобожденный ими этилен ускорял ее созревания, не является искусственной обработкой для подавления терпкости хурмы. Это не устраняет терпкость плода, который нужно употреблять твердым. Это способствует его развитию до физиологической зрелости, которая сделает его готовым к употреблению только мягким.
Мы можем ускорить созревание естественно не вяжущей хурмы, с твердыми плодами или более или менее мягкими плодами, в соответствии с пожеланиями каждого. В этом случае мы видим, что яблоко, положенное в фрукту, отвечает за ускорение созревания, тогда как плод не нуждается в подавлении терпкости, потому что он естественно не вяжущий.
Для промышленных методов протоколы «принудительного созревания» и «подавление терпкости» очень отличаются и не совпадают.
Но для исторических методов, если теоретически мы можем сделать разницу между «подавлением терпкости» и «ускорением созревания», на практике может быть некоторая путаница. Характер плодов, полученных (твердых или мягких), не всегда указывается в литературе.
ИСТОРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
Искусственная обработка вяжущей хурмы для удаления ее терпкости, датируется несколькими веками, и поэтому существуют методы, которые можно охарактеризовать как «исторические».
В Японии есть несколько традиционных процессов которые существовали или все еще существуют:
- Вяжущее хурма складывается в пустые бочки, которые используются для хранения саке (ферментированного рисового напитка), которые герметично закрываются. Через шесть-семь дней плоды теряют терпкость и становятся очень сочными.
- вяжущие плоды помещают в новую бочку и они находятся сверху горячей воды, приправленной листьями местного вида Polygonum под названием «Tade», который удаляет их терпкость.
В Китае используются другие процессы:
- Вяжущее хурму искусственно выдерживают, помещая ее в банки, чередуя с плодами Docynia delavayi (Franch) Schneid. Затем покрывают рисовой соломой. Через 10 часов фрукты созревают и могут быть съедены.
-Плоды помещают в большие глиняные вазы и опрыскивают 10% раствором извести и оставляют в зависимости от сорта от 3 до 7 дней, прежде чем исчезнет терпкость.
- плоды обрабатываются дымом, который действует очень быстро (два дня) на исчезновение терпкости. Но недостаток этого метода заключается в том, что плоды плохо хранятся, и они не пригодны для транспортировки.
В Индонезии, чтобы подавить терпкость при сохранении приятной хрустящей текстуры, хурму собирают полуспелой и замачивают в извести в течение 24 часов. Плоды, обработанные таким образом, лишены терпкости и упругие, но на кожуре они имеют порошкообразный белый налет извести.
На Тайване вяжущее хурму собирают в водонепроницаемые банки с жидкой известью. После 5-7 дней вымачивания при комнатной температуре 25-28 ° C плоды теряют свою терпкость, оставаясь твердыми, а также приобретают некоторую хрусткость.
В литературе сообщается о замачивания в воде, но неизвестно, в каких странах это применяется или применялось:
Плоды погружают в кипящую воду и дают остыть в воде на ночь.
- Плоды сорта 'Hachiya' хранятся в горячей воде (40 ° C) в течение 24 часов, становятся не вяжущими через два дня после обработки, оставаясь твердыми.
Различные методы, обработки алкоголем которые применяли японцы (бочки, содержащие саке), существуют во всем мире, например
- В Соединенных Штатах фрукты плотно запечатываются в бочках, содержащих алкоголь или коньяк.
- В Испании фрукты все еще собирают и помещают в твердый контейнер, например, горшок, в котором сначала помещают спирт, такой как "l'aguardiente" или коньяк, убедившись, что фрукты не в контакте с алкоголем. Через день открывается контейнер, и мы видим, что терпкость плодов исчезла.
Изобретательность методов иногда удивляет: было замечено, что укус средиземноморской плодовой мухи (Ceratitis capitata) вызывает созревание хурмы. Вдохновленный этим наблюдением, можно было дозаривать плод накалывая иглой смоченной спиртом и удерживая ее в герметичном контейнере.
Этот метод, приведенный в 1924 году Л. Трабутом в его статье «Diospyros Edibles» (Журнал прикладного ботанического и колониального сельского хозяйства, том 4, № 40, стр. 829-834), был вновь открыт в 1980-х годах в Калифорнии.
Действительно, Джулия Ф. Мортон, в разделе, посвященном хурме его монументальной работы Плоды теплого климата, с. 411-416, 1987, Майами, штат Флорида, сообщает об этом как о процессе, который был обнаружен несколько лет назад в Калифорнии. Она заявляет, что плоды, после того, как они были наколоты, перестелают соломой в плотно закрытой коробке в течение 10 дней.
ПРОМЫШЛЕННЫЕ МЕТОДЫ
В конце двадцатого века цель маркетинга и экспорта твердой вязкой хурмы без терпкости привела к разработке методов массовой переработки фруктов, которые можно охарактеризовать как «промышленные».
Мы будем последовательно рассматривать различные процессы, которые были апробированы основные обработки используемые на производственной линии.
РАЗНЫЕ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Наиболее распространенными методом является обработка диоксидом углерода (CO2) в закрытых помещениях с контролируемой температурой.
Аналогичным образом используется этилен, но это может иметь недостаток в смягчении плода ниже уровня твердости, рекомендованного для транспортировки.
Таким образом, в США для сорта 'Hachiya' (основной сорт, который выращивают коммерчески в Калифорнии) было установлено, что обработка этиленом (10 ppm) при 20 ° C позволяет твердым плодам избавиться терпкости. Но после использования этилена происходит чрезмерное смягчение плодов, препятствует их продаже.
Воздух обогащенное 80% CO2 в течение 24 часов, при 20 ° C в закрытой камере, позволяет подавлять терпкость, сохраняя при этом жесткость.
Применение этанола (этилового спирта) также практично.
В Японии около двадцати лет назад 35-40% этанол распыляли на хурму и держали в герметичных контейнерах в течение 10 дней при температуре 20 ° С. Твердые, не вяжущие плоды, которые были получены, были хорошего качества и подходят для продажи.
Этанол также использовался в Японии на коммерческих плантациях путем индивидуальной упаковки плодов на дереве, окутывая каждый плод в полиэтиленовый пакет, содержащий немного этанола, пока они не созреют. Терпкость исчезает через три дня. Затем плоды могут быть собраны.
Китайско-японская исследовательская группа опубликовала в 2002 году результаты сравнительного исследования обработки этанолом и углекислым газом с участием 25 вяжущих сортов. В зависимости от сорта результаты были очень изменчивыми. Однако, влияние этанола был ниже или равен влияния углекислого газа, никогда лучше.
Многие другие процессы успешно протестировано: ацетилен, образующийся при сжигании карбоната кальция в закрытых камерах при температуре от 20 до 28 ° С и относительной влажности 80%, обжига опилок в тех же условиях, диоксида углерода в твердом состоянии (сухой лед), введение динитрогена в обрабатывающих смесях и т. д.
ОСНОВНАЯ ТЕКУЩАЯ ОБРАБОТКА
Твердая и вяжущея на рынке хурма во Франции поступает из зарубежных производственных сетей с использованием углекислого газа для подавления терпкости.
Параметры обработки (концентрация углекислого газа, продолжительность, температура) зависят от сорта, но они остаются в том же порядке (концентрация должна быть высокой, между 80 и 95%, температура должна быть между 20 и 25 ° С, время обработки составляет около 24 часов , не менее 20 часов).
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОБРАБОТКИ ОКСИДОМ УГЛЕРОДА
Четыре линии производства используют подавление терпкости с помощью углекислого газа для маркетинга хурмы:
- В Испании, в регионе Валенсия, для получения твердой и не вяжущей хурмы, что продается под торговой маркой "Persimon": плоды сорта 'Rojo Brillante', вяжущие при уборке урожая, помещают в камеру содержащий 95% диоксида углерода на 24 часа при температуре 20 ° с (эта процедура применяется до того, как все фрукты будут помещены в холодную комнату)
- В Израиле, чтобы получить твердую и не вяжущее хурму, которую продают под торговой маркой "Sharon": плоды сорта 'Triumph', вяжущие при уборке урожая, подвергаются в замкнутой атмосфере обработке двуокисью углерода в течение 24 часов, пока они все еще твердые.
- В Испании, провинциях Уэльва и Севилья, чтобы получить твердую и не вяжущее хурму, которую продают под торговой маркой "Sharoni": плоды того же сорта, что и в Израиле ('Triumph'), вяжущие при уборке урожая, обрабатывают диоксидом углерода аналогичным способом.
- В Южной Африке тот же коммерческий продукт, и в Израиле и на юге Испании, полученный из одного и того же сорта (вяжущего) 'Triumph' с аналогичной обработкой диоксидом углерода для подавления терпкости. Его торговая марка «Sharon fruit» (соглашение с израильской сетью об использовании наименования).
Ряд других стран-экспортеров, включая Италию, начинают позиционировать себя (или готовятся сделать это) на рынке вяжущего хурмы, которые продаются без терпкости при обработке углекислым газом.
Во Франции Центр экспериментального садоводства Марсилларгов в Эро создал в 2011 году экспериментальный сад с коллекцией сортов Diospyros kaki.
Он предназначен для экспериментов в локальных условиях различных параметров биологической культуры и определения технико-экономической рентабельности, позволяет осуществлять маркетинг на напряженном рынке, в настоящее время преобладает в объеме (и в цене) Испанская.
Его цель - служить пилотным центром для производителей, желающих заняться коммерческой культурой хурмы.
ЧЕТЫРЕ ПРОДУКТЫ, КОММЕРЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ВО ФРАНЦИИ
Ниже представлены четыре продукты, экспортируемые во Францию ​​(и в значительную часть мира ...) после подавления вяжущего вещества углекислым газом: "Persimon" (Испания), "Sharon" (Израиль), "Sharoni" (Испания) и " Sharon fruit "(Южная Африка).
Напомним, что первый полученный с плодом вяжущего сорта 'Rojo Brillante' и следующие три имеют плоды вяжущего сорта 'Triumph'.
Мы можем увидеть на фотографиях, что у этих сортов очень разные плоды, что позволяет легко их распознать.
Это верно, даже если размеры фруктов сильно различаются для каждого сорта, в зависимости от категории. В самом высоком калибре сорт 'Rojo Brillante' дает очень большие плоды для вида хурмы Diospyros kaki.
Может случиться так, что вы заметите, что целлюлоза фруктов стала коричневых оттенков (коричневого цвета, способного превратиться в черное) непривлекательным. Это дефект, который указывает на то, что плод слишком долго подвергался воздействию углекислого газа. Но хоть не меняется.
ПЕРСИМОН
Обратите внимание, что "Persimon" написан только с одним "m", вопреки английскому слову "persimmon" обозначает Kaki (Diospyros kaki), а также другую хурму.
Это зарегистрированное имя сорта 'Rojo Brillante' обработанная углекислотой не может быть использовано новыми производителями (например, Италия). Даже в Испании "Persimon" не может использоваться всеми производителями, которые производят и экспортируют этот вид продукта. Торговая марка "Persimon" является монополией производителей, чьи плоды выигрывают I'AOP "Kaki Ribera del Xuquer" (регион Валенсии). Чтобы усилить эту монополию, некоторые производители пишут: "Persimon®".
Дистрибьюторы ассоциируются с "Persimon" названием продукта, фирменным наименованием дистрибуции (также приписываются другим видам плодов того же дистрибьютора): Bouquet, El Temple ... Таким образом, можно найти "Persimon Bouquet" или "Persimon El Temple" на прилавках.
Доступность продукта: середина октября и январь.
Испанские производители пытаются расширить маркетинговый сезон, улучшив методы сохранения своего продукта.
Но они сталкиваются с серьезным препятствием: в отличие от других сортов "Rojo Brillante" плохо сохраняется при низких температурах (повреждение клеток при условии, что температура хранения ниже 11 ° C, что в результате приводит к потере жесткости при переходе к температуре окружающей среды).
Таким образом, после обработки подавления терпкости он обычно сохраняется при температуре 15 ° С в течение 20 дней.
Использование в камерах хранения 1-метилциклопропена (1-MCP), ингибитора этилена, позволяет сохранять твердость в течение 30 дней при 15 ° C и в течение 40 дней при 1 ° C.
Промышленный процесс 1-MCP является монополией компании AgroFresh, которая продает продукцию SmartFresh производителям. Этот процесс, по-прежнему остается меньшинством в испанских кооперативах.
ОРИГИНАЛЬНЫЙ ИЗРАИЛЬСКИЙ ШАРОН
Израильские экспортеры "Sharon" не могут сравниться с испанскими ценами на один и тот же тип продукта.
Для того, чтобы не сталкиваться с испанскими продуктами на рынке, они разработали технологии холодного хранения (контролируемая атмосфера, температура 0-1 ° C), что позволяет им отличаться от трех до четырех месяцев сезона продаж.
Таким образом, израильский "Sharon" доступен в основном с января по март.
ШАРОНИ
Испанцы обычно называют "Sharon" продуктом, чья торговая марка "Sharoni.
Однако использование испанской производственной сети имени "Sharon" не допускается. Он не используется в рекламе, упаковке или этикетках.
ОРИГИНАЛЬНЫЙ ЮЖНОАФРИКАНСКИЙ ШАРОН
В Южной Африке продукт "Sharon" обычно называют "Sharon fruit".
Торговая марка "Sharon" такая же, как в Израиле, так как между производственной сетью Южной Африки и одним из крупнейших производителей / дистрибьюторов Израиля (Mor International) существуют тесные экономические связи.
В последние годы Южная Африка экспортирует "Sharon fruit" во Францию, хотя значительно больше старый израильский сектор.
Доступный "Sharon fruit" из Южной Африки в межсезонье в Европе (с апреля по август).
Для производственной цепочки есть дополняемость этого предложения с предложением "Sharon" производимого в Израиле.
Для европейского потребителя это позволяет найти "Sharon" в киосках с января по август.
Изображения
Тип файла: jpg 22815045_1974474419491209_6372572815503022172_n.jpg (35.4 Кб, 8 просмотров)
Тип файла: jpg 22859955_1974474499491201_3063858839878893143_o.jpg (68.1 Кб, 9 просмотров)
Тип файла: jpg 22792254_1974474679491183_6275371368368145895_o.jpg (95.6 Кб, 6 просмотров)
Тип файла: jpg 22815462_1974474722824512_3040924477168841649_n.jpg (70.0 Кб, 10 просмотров)
Тип файла: jpg 22815452_1974474766157841_1978670165418899970_n.jpg (39.6 Кб, 3 просмотров)
Тип файла: jpg 22829596_1974474806157837_4334621721717233240_o.jpg (69.8 Кб, 9 просмотров)
Тип файла: jpg 22815503_1974475006157817_898947595425131955_n.jpg (35.1 Кб, 6 просмотров)
Тип файла: jpg 22815084_1974475122824472_781846259738304479_n.jpg (39.9 Кб, 7 просмотров)
Тип файла: jpg 22780216_1974475319491119_6416868661242240705_n.jpg (22.5 Кб, 5 просмотров)
Евгений Ткачук вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 02.02.2019, 20:35   #3
NRG
Прибывший
 
Регистрация: 12.12.2018
Адрес: Аккерман
Сообщений: 3
Рейтинг: 13
По умолчанию Re: Триумф (Triumph)

В условиях домашнего выращивания в ОГ, г. Одесса, шарон тоже надо дозаривать чтоб не был терпким? или это только для коммерческой деятельности его срывают недозрелым и обрабатывают CO2?
NRG вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 27.10.2019, 21:32   #4
Hristov
Александр
 
Аватар для Hristov
 
Регистрация: 18.12.2009
Адрес: Донецкая обл., г.Мариуполь, участок в пригороде в селе Саханка.
Сообщений: 4,373
Рейтинг: 45333
По умолчанию Re: Триумф (Triumph)

Цитата:
Сообщение от NRG Посмотреть сообщение
В условиях домашнего выращивания в ОГ, г. Одесса, шарон тоже надо дозаривать чтоб не был терпким? или это только для коммерческой деятельности его срывают недозрелым и обрабатывают CO2?
Если плод сам потеряет терпкость,то он станет очень мягким и его будет сложнее транспортировать.
Hristov вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ
  
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.