форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Прочее > Беседка

Беседка Не о саде винограде, а обо всем-всем другом, что интересно форумчанам.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 26.10.2019, 13:23   #11
fed-vitalii
Старожил
 
Аватар для fed-vitalii
 
Регистрация: 27.02.2016
Адрес: Київ.Kyiv.
Сообщений: 2,645
Рейтинг: 9344
По умолчанию Re: Коптильни, мангалы, барбекю, тандыры, печи.

Цитата:
Сообщение от Mystic Посмотреть сообщение
Я так понял, это в помещении
Нет, это полность открытая территория закрытая с двух сторон + крыша.
__________________
З Повагою , Віталій Іванович
fed-vitalii вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 26.10.2019, 13:26   #12
fed-vitalii
Старожил
 
Аватар для fed-vitalii
 
Регистрация: 27.02.2016
Адрес: Київ.Kyiv.
Сообщений: 2,645
Рейтинг: 9344
По умолчанию Re: Коптильни, мангалы, барбекю, тандыры, печи.

Мангал если делать то двух уровневый .
Изображения
Тип файла: jpg IMG_20191026_142402.jpg (107.1 Кб, 114 просмотров)
__________________
З Повагою , Віталій Іванович
fed-vitalii вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 26.10.2019, 14:55   #13
Nickolas
Старожил
 
Аватар для Nickolas
 
Регистрация: 07.08.2010
Адрес: Запорожская обл
Сообщений: 3,587
Рейтинг: 37929
По умолчанию Коптильни, мангалы, барбекю, тандыры, печи

ПЕЧЬ ДРОВЯНАЯ ДАЧНАЯ ИЗ БАТУМИ





https://www.youtube.com/watch?v=g8I3DGJu5L8
Nickolas вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 26.10.2019, 20:02   #14
Рустам
Старожил
 
Аватар для Рустам
 
Регистрация: 21.01.2009
Адрес: Украина, г. Марьинка, Донецкая область .
Сообщений: 1,858
Рейтинг: 16761
По умолчанию Re: Коптильни, мангалы, барбекю, тандыры, печи.

Цитата:
Сообщение от fed-vitalii Посмотреть сообщение
Мангал если делать то двух уровневый .
Сказать сказали, а не пояснили- почему. Сколько готовил шашлыки и ел их, уяснил одно- стенки мангала должны быть максимально низки. Зачем второй- верхний уровень?
__________________
прорвёмся
Рустам вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 26.10.2019, 20:54   #15
fed-vitalii
Старожил
 
Аватар для fed-vitalii
 
Регистрация: 27.02.2016
Адрес: Київ.Kyiv.
Сообщений: 2,645
Рейтинг: 9344
По умолчанию Re: Коптильни, мангалы, барбекю, тандыры, печи.

Цитата:
Сообщение от Рустам Посмотреть сообщение
Сказать сказали, а не пояснили- почему. Сколько готовил шашлыки и ел их, уяснил одно- стенки мангала должны быть максимально низки. Зачем второй- верхний уровень?
Я имел ввиду что одна половина высокая ,25см , вторая 15 см. Дрова когда перегорают то сразу в мангале много жара и удобней готовить на высокой стороне , до жара большое расстояние и мясо не пригорает , если есть еще несколько закладок на угли то потом жар сгребаю на низкую половину и там готовлю .
__________________
З Повагою , Віталій Іванович
fed-vitalii вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 26.10.2019, 21:03   #16
Бокарёв Сергей Борисович
Старожил
 
Аватар для Бокарёв Сергей Борисович
 
Регистрация: 29.05.2013
Адрес: Ульяновск
Сообщений: 3,603
Рейтинг: 24270
По умолчанию Re: Коптильни, мангалы, барбекю, тандыры, печи.

Цитата:
Сообщение от Рустам Посмотреть сообщение
Сказать сказали, а не пояснили- почему. Сколько готовил шашлыки и ел их, уяснил одно- стенки мангала должны быть максимально низки. Зачем второй- верхний уровень?
В высоком месте угли готовятся пока в низком шашлык готовится.
Бокарёв Сергей Борисович вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 28.10.2019, 19:55   #17
Nickolas
Старожил
 
Аватар для Nickolas
 
Регистрация: 07.08.2010
Адрес: Запорожская обл
Сообщений: 3,587
Рейтинг: 37929
По умолчанию Re: Печи для дачи.

Печь с высоким КПД своими руками(пар)Буратино.
Nickolas вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 29.10.2019, 13:18   #18
Че_Хонте
Дачник-модератор
 
Аватар для Че_Хонте
 
Регистрация: 24.02.2007
Адрес: Мелитополь
Сообщений: 13,169
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 75397
По умолчанию Re: Коптильни, мангалы, барбекю, тандыры, печи.

Цитата:
Сообщение от Рустам Посмотреть сообщение
Сказать сказали, а не пояснили- почему. Сколько готовил шашлыки и ел их, уяснил одно- стенки мангала должны быть максимально низки. Зачем второй- верхний уровень?
Мясо нужно вначале "запечатывать" на максимальном температуре до румяной корочки. А потом поднимать повыше и просто долго греть. Тогда оно будет максимально сочным.
__________________
--
Че_Хонте на форуме   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 29.10.2019, 14:48   #19
Mystic
Старожил
 
Регистрация: 29.03.2015
Адрес: Каменское
Сообщений: 306
Рейтинг: 1133
По умолчанию Re: Коптильни, мангалы, барбекю, тандыры, печи.

Цитата:
Сообщение от Че_Хонте Посмотреть сообщение
А потом поднимать повыше и просто долго греть. Тогда оно будет максимально сочным.
Пробовал этот метод с различными видами мяса. Проигрывает приготовлению на максимальной температуре; по времени 15, максимум 20 минут. Именно теряется сочность с увеличением времени запекания. Вот поэтому каждую партию шашлыка готовлю на свежих дровах (углях).
Есть и недостаток при таком виде приготовления (высокая температура). Невозможно приготовить мясо с овощами на шампурах. Овощи сгорают.
Температурный режим мангала довольно субъективная величина без использования измерительных приборов. Могу сказать, что корыто с отверстиями для поддува, двойное дно и т.п. более высокотемпературные, чем без оных.
Mystic вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 29.10.2019, 14:55   #20
Че_Хонте
Дачник-модератор
 
Аватар для Че_Хонте
 
Регистрация: 24.02.2007
Адрес: Мелитополь
Сообщений: 13,169
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 75397
По умолчанию Re: Коптильни, мангалы, барбекю, тандыры, печи.

Цитата:
Сообщение от Mystic Посмотреть сообщение
Именно теряется сочность с увеличением времени запекания.
Трудно сказать, от чего теряется сочность. По технологии Су-вид мясо обрабатывается про 70° и считается самым сочным.
__________________
--
Че_Хонте на форуме   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ
  

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.