форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Виноделие

Виноделие Вино, виноделие - домашнее, гаражное, промышленное

Ответ
Опции темы
Непрочитано 02.11.2009, 23:16   #31
biomaster
трансформатор технологий
 
Аватар для biomaster
 
Регистрация: 05.10.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 881
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 7962
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Цитата:
Сообщение от ВладимирЯсноеСолнышко Посмотреть сообщение
Ув. Ярослав! Восхищаюсь уровнем Вашего интелекта и глубиной знаний. Как только наткнулся на ссылку "Дневник" очень обрадовался, сейчас узнаю "самое главное". Ан нет, запись только одна. Уверен, для таких как я, "чайников" (а нас достаточно много) Ваши практические советы дорогого стоят.
Пожалуйста, делитесь опытом.
Искренне Ваш Владимир.
Ну, для начала - я такой же смертный ,как и все мы (выключил свет -в комнате стало темно ). Просто человек я преданный своему делу. Люблю читать, и запоминать. Не боюсь практики, постоянно что-то да бродит круглый год. И получаю из первых рук самое свежее инфо от мирового лидера - Лаллеманд.

А на счет глубины знаний - тут многие могут перещеголять ( в области химии, физики, биохимии) - в каждой области должен быть узконаправленный специалист.

Форум на то и существует, чтобы консолидировать информацию от практиков, теоретиков, аналитиков, критиков, неврастеников (я это за специальность считаю ) и в первую очередь спасибо ему, как явлению социальному, и его создателю (догадайтесь, кто это).
__________________
З повагою, Філько Ярослав
425855450
biomaster вне форума   Ответить с цитированием
21 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 04.11.2009, 11:52   #32
Дачник Саратова
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Дачник Саратова
 
Регистрация: 03.09.2009
Адрес: Саратов
Сообщений: 496
Рейтинг: 7682
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Уважаемые виноделы! Помогите!Прочла всю ветку с целью узнать об осветлении виноградного сока. Так и не поняла технологии. С вином ясно, а вот сок? Он же не может стоять 2 недели на осветлении не закатанный,забродит.
__________________
С уважением Дачник Саратова.
Дачник Саратова вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 04.11.2009, 12:22   #33
Lord Gare
Старожил
 
Аватар для Lord Gare
 
Регистрация: 25.05.2009
Адрес: Симферополь
Сообщений: 715
Рейтинг: 8454
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Цитата:
Сообщение от Дачник Саратова Посмотреть сообщение
Уважаемые виноделы! Помогите!Прочла всю ветку с целью узнать об осветлении виноградного сока. Так и не поняла технологии. С вином ясно, а вот сок? Он же не может стоять 2 недели на осветлении не закатанный,забродит.
А зачем 2 недели ??
Оклеить бентонитом, дать осветлиться часов 15-20 и отфильтровать - достаточно. Как слеза будет.
Lord Gare вне форума   Ответить с цитированием
20 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 04.11.2009, 18:03   #34
hatman
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для hatman
 
Регистрация: 16.03.2009
Адрес: Петро Шляпський м.Тернопіль
Сообщений: 853
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 9147
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Я пробовал на виноградном соке бентонит 0,3г/л, 2 суток в холодильнике, не осветлился. Небыло времени возиться с пробами, да и сока было немного. Так закатал. Но вопрос остался. На следующий год планирую основательнее этим заняться. Надеюсь, что сокоматериала будет поболее - молодежь должна дать первый урожай.
__________________
С уважением, Петр.
-------------------------
hatman вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 04.11.2009, 18:11   #35
Lord Gare
Старожил
 
Аватар для Lord Gare
 
Регистрация: 25.05.2009
Адрес: Симферополь
Сообщений: 715
Рейтинг: 8454
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Мало 0,3. Я бы рекомендовал 1-1,5
Lord Gare вне форума   Ответить с цитированием
17 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 04.11.2009, 18:19   #36
hatman
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для hatman
 
Регистрация: 16.03.2009
Адрес: Петро Шляпський м.Тернопіль
Сообщений: 853
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 9147
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Цитата:
Сообщение от Lord Gare Посмотреть сообщение
Мало 0,3. Я бы рекомендовал 1-1,5
Будем пробовать. И с желатином, и с бейкизолем вместо бентонита. Только посуду для проб закуплю, а то со стаканами как-то не по-научному. 20л бутыль белого ждет оклейки по предложенной Вами методе.
__________________
С уважением, Петр.
-------------------------
hatman вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 04.11.2009, 19:05   #37
Интересующийся
Освоившийся
 
Аватар для Интересующийся
 
Регистрация: 17.09.2009
Адрес: Украина, Харьковская обл.
Сообщений: 48
Рейтинг: 324
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Уважаемые коллеги,
изготовил яблочный уксус, после снятия с осадка и выдержки на холоде, прошло достаточно времени, но продукт не совсем осветлен (не прозрачен). Подскажите, пожалуйста, чем лучше оклеить и какие есть рекомендации, может, у кого есть опыт по этому вопросу?

Заранее, благодарю за ответ.

С уважением, Александр
Интересующийся вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 04.12.2009, 21:47   #38
Чабан
Старожил
 
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: Казахстан, Уральск
Сообщений: 420
Рейтинг: 1390
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Цитата:
Сообщение от Lord Gare Посмотреть сообщение
Сейчас можно попробовать добавить около 50 мг/л желатина (можно обычный пищевой, 1 г развести на 100 мл воды). Должен бентнит схлопнуться и осветлиться
Так и сделал. Через несколько дней слил - кое-какой осадок был, но вино осталось мутное. Прошел месяц - особых изменений нет. Вино все так же мутное.

Вчера сделал пробы добавляя жедатин (пищевой).
Добавлял от 1 до 5 мг на 50 мл вина. За сутки Везде осадок выпал и везде по разному, но вино осталось мутным.

Заодно сделал пробы с другим вином из той же Альфы.
Также добавлял по 1-5 мг на 50 мл. К утру во всех пяти пробах вино стало мутным.




Справа исходный продукт, слева после внесения желатина. Во всех пробах картина одинаковая - осадка почти нет, вино из темно-красного стало рыже-коричневым.

Я начинаю отчаиваться - что я делаю не так?

И еще вопрос. Есть вино из тернослива. Бурное брожение давно прошло, но вино и не думает осветляться. Что можно предпринять? В наличии тот же пищевой желатин и бентонит из питерского магазина "Дом Вин" в пакетиках по 6 г.
Чабан вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 04.12.2009, 23:52   #39
Lord Gare
Старожил
 
Аватар для Lord Gare
 
Регистрация: 25.05.2009
Адрес: Симферополь
Сообщений: 715
Рейтинг: 8454
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

а бентонита сколько добавлял ??
Lord Gare вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 05.12.2009, 08:25   #40
Accent
Старожил
 
Аватар для Accent
 
Регистрация: 20.09.2009
Адрес: Анапа
Сообщений: 737
Рейтинг: 3190
По умолчанию Re: Оклейка (осветление) вина

Цитата:
Сообщение от Чабан Посмотреть сообщение
во всех пяти пробах вино стало мутным.
Жалко, что на фото, этого не видно...
Accent вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
виноделие, осветление

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.