форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вопросы новичков

Вопросы новичков Задавайте здесь любые вопросы по винограду, виноградарству, виноделию, если на форуме нет ответа на Ваш вопрос (пользуйтесь поиском и навигацией) - Вам обязательно ответят.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 20.09.2019, 22:16   #8911
Михайло +Валентина
Старожил
 
Аватар для Михайло +Валентина
 
Регистрация: 05.11.2016
Адрес: с. Пустовіти Миронівського району Київської області
Сообщений: 473
Рейтинг: 1521
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от мирон Посмотреть сообщение
Робити хоч пів. солодке. Інакше вибродить насухо запросто ,але мускатно - цитронного аромату не буде .А буде високий алкоголь і гірчинка у смаку.
Підкажіть яким чином, будь ласка.
__________________
"Свою Україну любіть. Любіть її... Во врем'я люте. В останню тяжкую минуту за нею Господа моліть!"
Михайло +Валентина вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 21.09.2019, 14:44   #8912
мирон
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 16.12.2011
Адрес: Біля самого Львова.
Сообщений: 4,268
Рейтинг: 37531
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Михайло +Валентина Посмотреть сообщение
Підкажіть яким чином, будь ласка.
З допомогою спіртування.Якщо робити вино ,без додавання цукру.
мирон вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 21.09.2019, 15:01   #8913
Михайло +Валентина
Старожил
 
Аватар для Михайло +Валентина
 
Регистрация: 05.11.2016
Адрес: с. Пустовіти Миронівського району Київської області
Сообщений: 473
Рейтинг: 1521
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от мирон Посмотреть сообщение
З допомогою спіртування.Якщо робити вино ,без додавання цукру.
Цукор не додавали, бо ж були "зарядженні" на сухе вино. Із того, що читав до цих пір, чомусь зробив висновок, що виноград в наших широтах не набирає відповідних кондицій для виготовлення вина. Очевидно, не там читав І у відповідній темі нашого форуму дописи про спіртування чи інші способи зупинки бродіння проглядав поверхнево ("це не на часі, згодом повернусь до цього"). А тепер виявилось, що сталось не так як гадалось. тому і прошу поради або ж показати де читати про спосіб отримання напівсухого чи напівсолодкого вина. зараз у нас ще на стадії АБ три посудини по білому і дві по червоному. Вчора поставили на бродіння на мезгі ГІС-31, Маркет і Бако ("сепаж"). Цукор 25,5.
__________________
"Свою Україну любіть. Любіть її... Во врем'я люте. В останню тяжкую минуту за нею Господа моліть!"
Михайло +Валентина вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 22.09.2019, 11:44   #8914
hosta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для hosta
 
Регистрация: 03.07.2008
Адрес: м. Кам’янське. Миколаївка(Сомівка)
Сообщений: 1,116
Рейтинг: 8458
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Михайло +Валентина Посмотреть сообщение
спосіб отримання напівсухого чи напівсолодкого вина. зараз у нас ще на стадії АБ три посудини по білому і дві по червоному. Вчора поставили на бродіння на мезгі ГІС-31, Маркет і Бако ("сепаж"). Цукор 25,5.
Михаил, полусухое или полусладкое путем добавления сахара или спирта, ты не получишь. Спирт в вине все равно будет около 16 плюс невыбродивший сахар. Твоя проблема, как я понял - остановить брожение на 12%. Выход только пастеризация или охлаждение до -5С и фильтрация. Поэтому из мускатов делай десертное спирт 16% и сахар не менее 5%, чтобы не было горечи. Предпочтительнее спиртовать, так как сахар даст привкус. А потом на выдержку хотя бы на год.
А остальное сбраживай насухо без всяких добавок.
__________________
С уважением Банатовский Алексей.
hosta вне форума   Ответить с цитированием
17 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 22.09.2019, 23:03   #8915
Oleksandr_BorySAD
Освоившийся
 
Регистрация: 12.03.2019
Адрес: Дубно
Сообщений: 34
Рейтинг: 89
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Доброго дня, що порадите почитати по технології виготовлені вина, від збору ягід до закупорки в бутилки
Oleksandr_BorySAD вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 22.09.2019, 23:36   #8916
SVO
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для SVO
 
Регистрация: 23.09.2009
Адрес: г.Покров Дн-ской обл.
Сообщений: 4,665
Рейтинг: 43317
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Oleksandr_BorySAD Посмотреть сообщение
що порадите почитати по технології виготовлені вина, від збору ягід до закупорки в бутилки
Тут знайдете все,що Вас цікавить.
__________________
С уважением Сергей Николаевич.
SVO вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 23.09.2019, 08:33   #8917
Nykolayal
Старожил
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Сумы UA
Сообщений: 2,933
Рейтинг: 6707
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от vova1234 Посмотреть сообщение
Инвертированный сахар.Варится сироп с добавлением лимонной кислоты.Дрожжам его легче перерабатывать.
Если вина делается не много и есть мед то можно ли не колдовать над инвертированием сахара, а в сусло добавлять мед?
Nykolayal вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 23.09.2019, 21:28   #8918
lihno
Освоившийся
 
Аватар для lihno
 
Регистрация: 04.07.2013
Адрес: Київська область, м. Березань
Сообщений: 83
Рейтинг: 373
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от hosta Посмотреть сообщение
спирт 16% и сахар не менее 5%,
Сахар 5% это 5 brix? или все-таки 5%? Разъясните плиз, у самого тоже такая ситуация.
lihno вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 24.09.2019, 01:18   #8919
SVO
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для SVO
 
Регистрация: 23.09.2009
Адрес: г.Покров Дн-ской обл.
Сообщений: 4,665
Рейтинг: 43317
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от lihno Посмотреть сообщение
Сахар 5% это 5 brix?
Википедия говорит,что да.
__________________
С уважением Сергей Николаевич.
SVO вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 24.09.2019, 08:21   #8920
Юрий Константинович
Местный
 
Аватар для Юрий Константинович
 
Регистрация: 05.09.2010
Адрес: Черкаси
Сообщений: 234
Записей в дневнике: 5
Рейтинг: 2793
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от lihno Посмотреть сообщение
Сахар 5% это 5 brix?
Цитата:
Сообщение от SVO Посмотреть сообщение
Википедия говорит,что да.
Тільки в тому випадку, коли в розчині окрім води і цукру більш нічого немає. А мова, начебто, йшла про вино. 16%об спирту самі по собі покажуть 5 Brix, а є ще й інші речовини, які впливають на покази рефрактометра.
__________________
Всього найкращого, Юрій.
Юрий Константинович вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
вино, виноделие, новичку

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.