форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 27.01.2007, 00:00   #1
Робот уведомитель
Объявления администрации
 
Аватар для Робот уведомитель
 
Регистрация: 20.01.2007
Сообщений: 1,601
Рейтинг: 0
Стрелка Домашнее виноделие

Памятка участника форума (дискуссии)
.
Сезон винодела 2018 г. (нажать для перехода)

Расчет крепления вин от Скрипченко О. А.
.

Лучшие ответы этой темы отобранные пользователями.

Робот уведомитель вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 21.08.2019, 05:40   #13341
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,483
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 14055
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Михайло +Валентина Посмотреть сообщение
Як би Ви вчинили з таким "асортиментом"?
Когда собираетесь всё срезать и при каких кондициях? Уж очень ,у меня, сильно отличаются сроки созревания некоторых из перечисленных сортов (опять о необходимости рефрактометра).При таком малом (сигнальном) урожае я бы ориентировался на сроки созревания,а не на цвет винограда . Созревшее- в общую кучу на дикарях "по красному".После прессования мезгу бы сохранил в холодильнике и добавил её к следующей ,созревшей,партии сырья.А это ,всё же прочитайте.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 21.08.2019, 06:13   #13342
Михайло +Валентина
Старожил
 
Аватар для Михайло +Валентина
 
Регистрация: 05.11.2016
Адрес: с. Пустовіти Миронівського району Київської області
Сообщений: 458
Рейтинг: 1465
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от hosta Посмотреть сообщение
http://www.zaika.in.ua
Я не маю змоги смакувати вином по такій цінікупую у майстрів із скромнішими запитами. Якщо серйозно, то блог Заїки я читав, але для новачка там не все зрозуміло, тому просив допомоги тут.

----------

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
А это ,всё же прочитайте.
Дякую! Про блог Заїки уже відповів. Перечитував його, як і інші джерела. Але, як каже мій один знайомий:"Мені потрібно два рази і помаленько..." Дуже добра порада про мезгу в холодильнику Хочу уточнити:якщо врожай на мацерацію закладатиметься окремими частинами (по дозріванню), то потім сусло має бродити окремо (маємо отримати різне вино) чи в який період його можна змішати, щоб отримати однорідне. Адже, говорилось вже, об'єми малуваті...
__________________
"Свою Україну любіть. Любіть її... Во врем'я люте. В останню тяжкую минуту за нею Господа моліть!"
Михайло +Валентина на форуме   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 21.08.2019, 07:03   #13343
Эдуард Савчук
Старожил
 
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Кипр
Сообщений: 458
Рейтинг: 2005
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от hosta Посмотреть сообщение
А что тут смотреть, тут "трусить надо".
Это просто расточительство.
Да Вы не первый кто меня пинает, знаю что дурень. Правда крепкие отпил ещё в 70-х. Но в хозяйстве продукт видимо не помешает. Сейчас сырья с гулькин нос а в сентябре планирую взять пару-тройку сотен кг, вот там и будет расточительство У меня ещё мандарины в утиль, есть сорта до 16-17%Brix (не знаю достаточно ли для перегона?) Колонну конечно же присматриваю на Али, дома уже минизаводик такой. Скоро покажут направление для жизни - чемодан, вокзал, винкомната Тити-мити как в прорву с этим моим хобби. Но у меня железный аргумент: берём вино в магазине и по сравнению десять лет назад - такая гадость как и пиво тоже, так что будем посмотреть.
Эдуард Савчук на форуме   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 21.08.2019, 12:11   #13344
serjiok
Старожил
 
Аватар для serjiok
 
Регистрация: 06.10.2012
Адрес: Днепр
Сообщений: 1,103
Рейтинг: 5219
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Всех с праздником. Со Жнивами.
Платовский 22.
Луиза Свенсон 20
Ла Кресент 24
Йоханиттер 20.
Сезон открыт.
serjiok на форуме   Ответить с цитированием
Непрочитано 22.08.2019, 07:54   #13345
mursey
Местный
 
Аватар для mursey
 
Регистрация: 07.11.2012
Адрес: Краснодарский край ст Родниковская
Сообщений: 156
Рейтинг: 809
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Всем виноделам добра и поздравления с началом сезона!
Завтра подъем в 4 и сбор Станичного по холодку .
Кондиции по сахару 20-21 по рефрактомеру ,кислотность немного уже падает ,ароматика на пике.
Первый раз буду делать моно . Сухое с коротким настоем на мезге ,применением холода и пониженными дозами диоксида.
Настроение супер!

----------

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
.После прессования мезгу бы сохранил в холодильнике и добавил её к следующей
А это мысль! Останется приличный обьем белой мезги из Станичного.У него ароматика великолепная .Жаль сразу пускать в чачу.
__________________
Всего на всех не хватит : всех много ,а всего мало.
mursey вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 22.08.2019, 22:01   #13346
Чабан
Старожил
 
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: Казахстан, Уральск
Сообщений: 287
Рейтинг: 777
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от mursey Посмотреть сообщение
А это мысль! Останется приличный обьем белой мезги из Станичного.У него ароматика великолепная .Жаль сразу пускать в чачу.
Интересная мысль! А сколько мезга продержится в холодильнике? Заморозка не лучший вариант?
Чабан вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 23.08.2019, 09:40   #13347
mursey
Местный
 
Аватар для mursey
 
Регистрация: 07.11.2012
Адрес: Краснодарский край ст Родниковская
Сообщений: 156
Рейтинг: 809
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Чабан Посмотреть сообщение
Интересная мысль! А сколько мезга продержится в холодильнике? Заморозка не лучший вариант?
70 литров сусла с мезгой Станичного поставил на настой,вечером отожму ,сколько там будет мезги ,думаю не более 15 кг,положу в пакет и в нолевую камеру .У меня есть доступ к комнате 0 - ,+5.
Уезжаю на две недели .Думаю ничего ей не будет .
__________________
Всего на всех не хватит : всех много ,а всего мало.
mursey вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 23.08.2019, 10:09   #13348
Gennadiy 1975
Старожил
 
Аватар для Gennadiy 1975
 
Регистрация: 30.01.2010
Адрес: Крым, г. Евпатория
Сообщений: 1,600
Рейтинг: 17159
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от mursey Посмотреть сообщение
,сколько там будет мезги ,думаю не более 15 кг
Не обольщайтесь, по белому, мезги после прессования будет минимум 35кг.
__________________
Если что-то делаешь - делай хорошо, плохо само получится!
Gennadiy 1975 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 23.08.2019, 10:14   #13349
mursey
Местный
 
Аватар для mursey
 
Регистрация: 07.11.2012
Адрес: Краснодарский край ст Родниковская
Сообщений: 156
Рейтинг: 809
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Gennadiy 1975 Посмотреть сообщение
Не обольщайтесь, по белому, мезги после прессования будет минимум 35кг.
Только не со Станичного . Вечером выясним ,я сниму фото . Сокоотделение отменное ,причем можно в прессе жать даже по шампанскому методу.
__________________
Всего на всех не хватит : всех много ,а всего мало.
mursey вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 23.08.2019, 15:02   #13350
Чабан
Старожил
 
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: Казахстан, Уральск
Сообщений: 287
Рейтинг: 777
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от mursey Посмотреть сообщение
70 литров сусла с мезгой Станичного поставил на настой,вечером отожму ,сколько там будет мезги ,думаю не более 15 кг,положу в пакет и в нолевую камеру .У меня есть доступ к комнате 0 - ,+5.
Уезжаю на две недели .Думаю ничего ей не будет .
С "нолевой камерой" понятно. Но не у всех есть доступ к таковой. Интересует сама возможность заморозки и дальнейшего использования.
Если кто имел опыт, откликнитесь, плз!
Чабан вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
виноделие, домашнее вино, обмен опытом

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.