форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 27.01.2007, 00:00   #1
Робот уведомитель
Объявления администрации
 
Аватар для Робот уведомитель
 
Регистрация: 20.01.2007
Сообщений: 1,605
Рейтинг: 0
Стрелка Домашнее виноделие

Памятка участника форума (дискуссии)
.
Сезон винодела 2018 г. (нажать для перехода)

Расчет крепления вин от Скрипченко О. А.
.

Лучшие ответы этой темы отобранные пользователями.

Робот уведомитель вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 15.10.2014, 18:59   #7641
Олег Лазуренко
Старожил
 
Аватар для Олег Лазуренко
 
Регистрация: 05.02.2008
Адрес: харьков
Сообщений: 5,071
Рейтинг: 33974
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от Юрий Степанович Посмотреть сообщение
в отличие от сухого, в котором такой горечи нет.
Вы оба вида вина 7 дней на мезге держали?Это не мацерация,а при брожении уже?
Вопрос не праздный,я тоже 7 держал.Хотелось бы меньше,но периодичность поездок на дачу...
__________________
Лень — психосоматический признак исправности выработанного в процессе эволюции механизма интуитивного распознавания малой значимости или бессмысленности выполняемой задачи.
Старость - угасание совокупности функций,отвечающих за противодействие смерти.
Олег Лазуренко вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 15.10.2014, 19:06   #7642
Юрий Степанович
Старожил
 
Аватар для Юрий Степанович
 
Регистрация: 18.08.2008
Адрес: Живу в Києві, виноградник знаходиться в 20км на північ від Білої Церкви, 49.59 півн.ш.
Сообщений: 1,089
Записей в дневнике: 5
Рейтинг: 11490
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от Олег Лазуренко Посмотреть сообщение
Вы оба вида вина 7 дней на мезге держали?Это не мацерация,а при брожении уже?
Вопрос не праздный,я тоже 7 держал.Хотелось бы меньше,но периодичность поездок на дачу...
Брожение на мезге все 7 дней. Возил с собой, чтобы была возможность периодически взбалтывать сусло, то есть топить мезгу в сусле.
Да, оба бродило на мезге, только для получения десертного через 3 дня от начала брожения добавил спирта в соответствии с расчетом, чтобы получилось 16 сахара и 16 спирта. На вкус десертное очень сладкое на сегодня, но вот горечь на послевкусии меня беспокоит.
Юрий Степанович вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 15.10.2014, 19:20   #7643
Олег Лазуренко
Старожил
 
Аватар для Олег Лазуренко
 
Регистрация: 05.02.2008
Адрес: харьков
Сообщений: 5,071
Рейтинг: 33974
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от Юрий Степанович Посмотреть сообщение
Возил с собой, чтобы была возможность периодически взбалтывать сусло
__________________
Лень — психосоматический признак исправности выработанного в процессе эволюции механизма интуитивного распознавания малой значимости или бессмысленности выполняемой задачи.
Старость - угасание совокупности функций,отвечающих за противодействие смерти.
Олег Лазуренко вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 15.10.2014, 20:25   #7644
Сергей Белгор
Старожил
 
Аватар для Сергей Белгор
 
Регистрация: 19.12.2007
Адрес: Белгород,Канев,
Сообщений: 1,358
Записей в дневнике: 2
Рейтинг: 19104
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от Юрий Степанович Посмотреть сообщение
но вот горечь на послевкусии меня беспокоит.
У меня та же проблема- горечь в о вкусе, думаю это спирт дает, надеюсь по прошествию времени спирт ассимилируется
и горечь пропадет, в прошлом году так получилось, но в этот раз спирт брал из другого источника-боюсь не очень качественный, хотя и писали "Экстра"
__________________
С уважением,Сергей Шагиев! fb.com/sergey.shagiev
Сергей Белгор вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 15.10.2014, 21:30   #7645
Sergey Dikiy
Старожил
 
Регистрация: 03.06.2009
Адрес: Украина, Донецкая область Красноармейск-Покровск
Сообщений: 427
Рейтинг: 1604
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от Юрий Степанович Посмотреть сообщение
Закончилось брожение Красеня.
На мезге выдержка 7 дней.
По десертному типу почему-то горчит на послевкусии, в отличие от сухого, в котором такой горечи нет. Может, после выдержки эта горчинка исчезнет?
Не спешите переживать. У меня в прошлом и позапрошлом сезоне тоже волновался - бала горчинка у Диаманта и Ц.М.После Н.Года ее не было.К лету, осени все было супер.
Красень только сигналки второй год, пошли в купаж.
Sergey Dikiy вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 19.10.2014, 12:33   #7646
Вовк Александр
Местный
 
Регистрация: 03.01.2013
Адрес: Виноградник Сакский р-н с. Жаворонки
Сообщений: 198
Рейтинг: 1891
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Привет, всем! Этот год для виноделия очень хорош. у меня бродит на сухое Каберне Совиньон и Ркацители, собирал при сахаре 21%. На полусладкое два сбора Алиготе 24 и 27% , Совиньон 27,5 и 28%. удивительно, но виноградники уже несколько лет стоят заброшенным, не пашутся и не обрезаются, кол повыдергивали. При этом нет заметных повреждений вредителями и болезнями, если не считать довольно сильное поражение Алиготе и Совиньона ботритисом цинериа, что очень даже неплохо. Правда урожайность очень маленькая и грозди маленькие, но человек за день килограмм 100 может собрать. Беда еще в том. что каждый год сгорают несколько полей при поджоге травы.
Вовк Александр вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 20.10.2014, 16:49   #7647
Скрипа
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Скрипа
 
Регистрация: 21.09.2007
Адрес: г. Днепропетровск
Сообщений: 376
Рейтинг: 6236
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Добрый день!

В очередной раз доработал программу расчета десертного вина. Теперь можно рассчитать сладкое вино или мистель из таких компонентов:
-Спирт
-Сусло подброженное
-Сусло небродившее
-Сухое вино
До трех компонентов в одном расчете.
Добавлен пересчет из градусов Брикса (измеренных рефрактометром) в % сахара (грамм/100 мл), как пишут на этикетках вина и в таблице расчета подброженного виноматериала.
Уточнен коэффициент пересчета в таблице подброженного виноматериала.
Приведены примеры расчета разных типов десертных вин.
Вложения
Тип файла: xls Копия Расчет десертного вина-new-1.xls (177.5 Кб, 10 просмотров)
__________________
Истина - в вине!
Скрипа вне форума   Ответить с цитированием
134 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 21.10.2014, 20:10   #7648
was
Старожил
 
Аватар для was
 
Регистрация: 31.07.2008
Адрес: Трипілля-Русь-Україна, місто Київ
Сообщений: 5,385
Рейтинг: 52661
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от Скрипа Посмотреть сообщение
В очередной раз доработал программу расчета десертного вина.
В этом году впервые спиртовал сусло. Чтобы сэкономить время в будущем решил автоматизировать расчет спиртования сусла. Предлагаю желающим ознакомиться с наработкой.
Вложения
Тип файла: rar Розрахунок спиртування сусла.rar (4.9 Кб, 567 просмотров)
__________________
З повагою, Василь Іванович.
І на оновленій землі Врага не буде, супостата, а буде син, і буде мати, і будуть люди на землі.
was на форуме   Ответить с цитированием
43 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 20.11.2014, 17:22   #7649
vilend
Старожил
 
Аватар для vilend
 
Регистрация: 21.05.2012
Адрес: харьков
Сообщений: 422
Рейтинг: 4070
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Всех виноделов с праздником божоле нуво!!!
__________________
С уважением vilend
vilend вне форума   Ответить с цитированием
20 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 20.11.2014, 19:16   #7650
александр соловьёв
Старожил
 
Аватар для александр соловьёв
 
Регистрация: 05.04.2011
Адрес: Ульяновск САТ 2400 широта 54*16N
Сообщений: 4,777
Записей в дневнике: 7
Рейтинг: 65802
По умолчанию Re: Домашнее виноделие. Часть II

Цитата:
Сообщение от vilend Посмотреть сообщение
Всех виноделов с праздником божоле нуво!!!
__________
Мы его ещё месяц назад начали праздновать.
__________________
александр соловьёв на форуме   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
виноделие, домашнее вино, обмен опытом

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.