форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вопросы новичков

Вопросы новичков Задавайте здесь любые вопросы по винограду, виноградарству, виноделию, если на форуме нет ответа на Ваш вопрос (пользуйтесь поиском и навигацией) - Вам обязательно ответят.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 09.10.2019, 15:21   #8991
nezegeto
Прибывший
 
Регистрация: 20.09.2019
Адрес: Беларусь
Сообщений: 16
Рейтинг: 41
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

http://

----------

извиняюсь)

----------

Цитата:
Сообщение от serjiok Посмотреть сообщение
нокоментс.
Тут как-бы форум. Коментарии приветствуются. Если все убил передозировкой, то так и пишите. Если можно что еще сделать советуйте.
nezegeto вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.10.2019, 15:37   #8992
ТиС
Старожил
 
Аватар для ТиС
 
Регистрация: 29.11.2012
Адрес: Воронеж 51,81⁰
Сообщений: 2,216
Рейтинг: 9582
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от nezegeto Посмотреть сообщение
На 65 кг. мезги добавил 1 чайную ложку с верхом пиросульфита.
Когда весы пришли измерили сколько грамм в ложечке?
ТиС вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.10.2019, 16:15   #8993
Шведов Олег
Куратор тем
 
Аватар для Шведов Олег
 
Регистрация: 08.04.2008
Адрес: г.Самара аэропорт Курумоч Широта:53 15' Долгота:50 27'
Сообщений: 1,148
Рейтинг: 14694
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от nezegeto Посмотреть сообщение
Сульфатацию проводил впервые и без весов. Они как назло запаздывают из Китая. На 65 кг. мезги добавил 1 чайную ложку с верхом пиросульфита.
В чайной ложке с верхом пиросульфита почти 8 гр....так что передозировки нет.
Нажмите на изображение для увеличения
Название: PA090021.JPG
Просмотров: 16
Размер:    271.2 Кб
ID:    398141 Нажмите на изображение для увеличения
Название: PA090023.JPG
Просмотров: 17
Размер:    133.2 Кб
ID:    398142
__________________
С Уважением Шведов Олег. Самара.
Шведов Олег вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.10.2019, 16:34   #8994
мирон
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 16.12.2011
Адрес: Біля самого Львова.
Сообщений: 5,225
Рейтинг: 46276
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от nezegeto Посмотреть сообщение
......... Основной вопрос что сейчас делать?........ У меня есть еще белорусские дрожжи провести их регидрацию и внести в сусло?

----------

https://drive.google.com/open?id=11M...dMDuJdwmO3rTxx
А нічого іншого не залишається.Бо чекати довше початку бродіння , вже немає сенсу.
мирон вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.10.2019, 20:31   #8995
was
Старожил
 
Аватар для was
 
Регистрация: 31.07.2008
Адрес: Трипілля-Русь-Україна, місто Київ
Сообщений: 5,451
Рейтинг: 53535
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от мирон Посмотреть сообщение
Якщо дикі чи ЧКД дріжджі не перероблять весь доданий цукор на алкоголь, бо це для них є верхня межа та само зупиниться бродіння, то у вині і залишиться частина з останньої додачі цукру, недоброд. Таким чином теж можна зробити солодкувате чи солодке вино, з залишковим цукром.
Пане Мироне! Я періодично читаю на сторінках форуму теоретичне обгрунтування використання недобродів як напівсолодких вин. Але не можу пригадати, щоб хтось казав про те ж саме у минулому часі, тобто про успішну реалізацію такого підходу. Особисто у мене є сумніви до всього цього, бо мені здається, що навіть при використанні ЧКД з низькою стійкістю до алкоголю в суслі хтось може гарантувати, що в суслі не знайдеться дещиці інших, більш стійких дріжджів, яке добродить недоброд.
Питання до Вас: Вам часто вдається використати такий підхід з гарантованим результатом.
__________________
З повагою, Василь Іванович.
І на оновленій землі Врага не буде, супостата, а буде син, і буде мати, і будуть люди на землі.
was вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.10.2019, 21:56   #8996
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 3,099
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 18491
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Шведов Олег Посмотреть сообщение
В чайной ложке с верхом пиросульфита почти 8 гр.
Хоть и не соответствует теории(плотность 2,34 х объем 5 мл=11,7 гр.) но в реалиях у меня без верха получилось 6,5 гр.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.10.2019, 21:57   #8997
Юрий Константинович
Куратор тем
 
Аватар для Юрий Константинович
 
Регистрация: 05.09.2010
Адрес: Черкаси
Сообщений: 322
Записей в дневнике: 5
Рейтинг: 3632
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от мирон Посмотреть сообщение
Таким чином теж можна зробити солодкувате чи солодке вино, з залишковим цукром.
Цитата:
Сообщение от was Посмотреть сообщение
Пане Мироне!
Питання до Вас: Вам часто вдається використати такий підхід з гарантованим результатом.
Слушне запитання, навіть знаючи, що то був жарт.
Тут багатьом дуже хочеться солодкого вина. А от дві дуже розумні тітоньки застерігають проти необдуманих дій:
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: p0097-sel.png
Просмотров: 102
Размер:    32.8 Кб
ID:    398180  
__________________
Всього найкращого, Юрій.
Юрий Константинович вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 09.10.2019, 22:27   #8998
мирон
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 16.12.2011
Адрес: Біля самого Львова.
Сообщений: 5,225
Рейтинг: 46276
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от was Посмотреть сообщение
Пане Мироне! Я періодично читаю на сторінках форуму теоретичне обгрунтування використання недобродів як напівсолодких вин. Але не можу пригадати, щоб хтось казав про те ж саме у минулому часі, тобто про успішну реалізацію такого підходу. Особисто у мене є сумніви до всього цього, бо мені здається, що навіть при використанні ЧКД з низькою стійкістю до алкоголю в суслі хтось може гарантувати, що в суслі не знайдеться дещиці інших, більш стійких дріжджів, яке добродить недоброд.
Питання до Вас: Вам часто вдається використати такий підхід з гарантованим результатом.
Думаєте що більшість домашніх виноробів роблять вина з залишковим цукор ,не так як я описав ? Напевно роблять саме так і ніяк інакше.Раніше так само робив такі вина на диких дріжджах.Випивались вони до +- нового року чи зимових свят.В залежності від того скільки того вина було.А молодим людям тільки давай його..Тримались такі вина завжди у прохолоді .Результат завжди був гарантований, бо бродіння само припинялось та вино освітлялось .А щоби доброджував недоброд ,такого не було , так само як не було до того часу і вина.Хоч точно ніяк не можна було вираховувати ,а цього і не потрібно було,скільки у вині спирту та цукру .Головне щоби було приємне на смак....Та навіть і тепер коли деколи роблю вино з залишковим цукром на ЧКД ,то перериваю бродіння пастерізацією коли це мені заманеться. .Тому проблеми з таким пастерізованим вином ,до самого його випивання , навіть і через півтора року,ще не було.....І навіть зараз маю у роботі вина з 7 сортів винограду.Частину з них вже зупинив пастерізацією.
мирон вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 10.10.2019, 13:11   #8999
hosta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для hosta
 
Регистрация: 03.07.2008
Адрес: м. Кам’янське. Миколаївка(Сомівка)
Сообщений: 1,199
Рейтинг: 8866
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от nezegeto Посмотреть сообщение
Тут как-бы форум. Коментарии приветствуются. Если все убил передозировкой, то так и пишите. Если можно что еще сделать советуйте.
У меня заводилась закваска на диких дрожжах после нормальной сульфитации и спиртования в пределах 5-8% спирта (расчет делал на 8% из 80% спирта, но на самом деле сиртуозность была около 68%) при комнатной температуре почти через неделю.
В данной ситуации пиросульфита очень много и холодно.
Два варианта.
1. Отлить по 1 литру сусла в 2-3 трехлитровые банки банки, добавить по 1л воды и 200 гр сахара и поставить в теплое место с температурой 25-30*С, желетально чтобы температуры были разные. Попробуйте в одну банку влить 1 часть сусла и 2 части воды, сахар пересчитайте.
2. Срочно найти устойчивые к пиросульфиту дрожжи и сделать разводку, правильно их подготовить и внести.

Остальное попытаться охладить до 1-5*С.
Когда какая либо из заквасок заведется, нагреть сусло и внести и т.д.
__________________
С уважением Банатовский Алексей.
hosta вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 10.10.2019, 19:19   #9000
was
Старожил
 
Аватар для was
 
Регистрация: 31.07.2008
Адрес: Трипілля-Русь-Україна, місто Київ
Сообщений: 5,451
Рейтинг: 53535
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от hosta Посмотреть сообщение
В данной ситуации пиросульфита очень много...
6,5 г на 65 кг - це те, що треба.
__________________
З повагою, Василь Іванович.
І на оновленій землі Врага не буде, супостата, а буде син, і буде мати, і будуть люди на землі.
was вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
вино, виноделие, новичку

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Теплица для новичка? Yura103 Вопросы новичков 55 06.05.2020 12:00
Возникновение и предотвращение резистентности к пестицидам Робот уведомитель Препараты 18 30.11.2019 20:15
Осваиваю горизонтальный кордон. Вопросы, вопросы, вопросы... zvuk270 Вопросы новичков 2 30.06.2015 12:52
"ВИНО..." Книги по вину. Alex Книги, видео, информация по винограду и вину 36 05.02.2014 22:47
Вопросы новичка! Монах Иоанн Вопросы новичков 221 17.07.2009 22:17


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.