Вопросы новичков Задавайте здесь любые вопросы по винограду, виноградарству, виноделию, если на форуме нет ответа на Ваш вопрос (пользуйтесь поиском и навигацией) - Вам обязательно ответят.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 16.10.2020, 14:16 #9881
Аватар для ТиС
ТиС ТиС на форуме
Авторитет
 
Регистрация: 29.11.2012
Адрес: Воронеж 51,81⁰
Сообщений: 2,384
Рейтинг: 10256
ТиС ТиС на форуме
Авторитет
Аватар для ТиС
 
Регистрация: 29.11.2012
Адрес: Воронеж 51,81⁰
Сообщений: 2,384
Рейтинг: 10256
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от ГаБо Посмотреть сообщение
Поки мені зрозуміло одне - виростити виноград легко, а зробити вино...треба не одну літру випити
Чтобы не оставалось лишнего, в конце переливки баночку можно наклонить. А вот из бутылки надо перелить в меньшую посуду, нельзя чтобы было столько пустоты!
ТиС на форуме   Ответить с цитированиемЦитировать
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.10.2020, 14:55 #9882
Аватар для 328855
328855 328855 вне форума
Элита
 
Регистрация: 03.06.2015
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,681
Рейтинг: 11578
328855 328855 вне форума
Элита
Аватар для 328855
 
Регистрация: 03.06.2015
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,681
Рейтинг: 11578
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от ГаБо Посмотреть сообщение
Ще розкажу про смак. Мускат був трошки відчутнішим лиш у одній банці, у двох не відчула, але приємно, що гіркоти нема, або вона така слабенька, аж не зрозуміла мені. Що таке задушка я ще не розумію.Смаку поки ніякого, але нема неприємних відчуттів. Схоже на сухі вина, але п'янить сильніше, ніж магазинні..
Поки мені зрозуміло одне - виростити виноград легко, а зробити вино...треба не одну літру випити
__________________

Меня зовут Вика, но можно называть и 328855
328855 вне форума   Ответить с цитированиемЦитировать
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.10.2020, 15:31 #9883
Аватар для ОАнатолич
ОАнатолич ОАнатолич на форуме
Старожил
 
Регистрация: 07.08.2013
Адрес: Компаніївка Кіровоградської обл. 48°15′12″ пн. ш. 32°12′19″ сх. д
Сообщений: 949
Рейтинг: 17418
ОАнатолич ОАнатолич на форуме
Старожил
Аватар для ОАнатолич
 
Регистрация: 07.08.2013
Адрес: Компаніївка Кіровоградської обл. 48°15′12″ пн. ш. 32°12′19″ сх. д
Сообщений: 949
Рейтинг: 17418
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от ГаБо Посмотреть сообщение
Третю посудину нема чим заповнити.
Можливо ще встиг.
Все що є у тих трьох банках - злийте в одну меншого об"єму. Пакет з кільцями. Завтра зранку, а можливо і раніше, ви побачите скільки ще мається резерву. Знімете його з осаду - як раз вистачить для третьої посудини.
А взагалі-то згодом Ви навчитесь знімати з осаду без втрат. Зараз їх надто багато.

О резервах. Пример для новичка.
Был отжат с мезги сок.
Поставлен на отстаиваниеНажмите на изображение для увеличения
Название: DSC_0190.JPG
Просмотров: 87
Размер:    138.8 Кб
ID:    429386
Через сутки сок снят с осадка и начата его винификация.
Но!, есть резерв.
Весь осадок слит в одну ёмкость, в данном случае это 27 литров Нажмите на изображение для увеличения
Название: ЦМ, отстаивание слитой мути.jpg
Просмотров: 61
Размер:    117.8 Кб
ID:    429387. Незначительная сульфитация.
Этот бутыль поставлен еще раз на отстаивание в холод (чтоб не проснулись дикари).
Сегодня, через шесть суток, слил с него больше четырёх литров отличного материалла Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSC_0216.JPG
Просмотров: 112
Размер:    169.3 Кб
ID:    429388
Активное брожение основного материала продолжается, поэтому полученный резерв добавлен к нему.

Подобные манипуляции можно проделывать на разных стадиях когда работаете с осадком.
Дошёл до этого самостоятельно, ввиду врождённого скупердяйства.

Последний раз редактировалось ОАнатолич; 16.10.2020 в 16:10
ОАнатолич на форуме   Ответить с цитированиемЦитировать
29 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 16.10.2020, 16:46 #9884
Аватар для ГаБо
ГаБо ГаБо вне форума
Галина
 
Регистрация: 14.03.2013
Адрес: Західна Україна.ш.50'83,д.24'32. CАТ 2516
Сообщений: 971
Рейтинг: 8784
ГаБо ГаБо вне форума
Галина
Аватар для ГаБо
 
Регистрация: 14.03.2013
Адрес: Західна Україна.ш.50'83,д.24'32. CАТ 2516
Сообщений: 971
Рейтинг: 8784
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от ОАнатолич Посмотреть сообщение
Можливо ще встиг.
Все що є у тих трьох банках - злийте в одну меншого об"єму. Пакет з кільцями. Завтра зранку, а можливо і раніше, ви побачите скільки ще мається резерву. Знімете його з осаду - як раз вистачить для третьої посудини.
А взагалі-то згодом Ви навчитесь знімати з осаду без втрат. Зараз їх надто багато.

Дошёл до этого самостоятельно, ввиду врождённого скупердяйства.
Ви встигли! Мабуть і я маю оте вроджене скупердяйство, бо чисто інтуїтивно таки злила все в одну банку і зробила легесеньку сульфітацію. Вже видно десь півлітри відділеного виноматеріалу, завтра зніму і долию ту літрову плящину.
А те, що ви зняли з осаду, на фото, вже чисте як сльоза. У мене і близько не таке..
Сьогодні пройшлась по магазинах, глянула на бутлі. На 20 літрів - 500 грн, а я ще ж його розбити можу. То не для мене. А от на 5 літрів не знайшла. Було б мені саме враз.
Цитата:
Сообщение от 328855 Посмотреть сообщение
я на днях так насьорбалась при переливці та ще й натщесерце. Донька питала: а спльовувати не можна?
Не можна! то неповага до свого вина А так ви все правильно зробили.

Цитата:
Сообщение от ТиС Посмотреть сообщение
Чтобы не оставалось лишнего, в конце переливки баночку можно наклонить. А вот из бутылки надо перелить в меньшую посуду, нельзя чтобы было столько пустоты!
Може, до завтра протримається, а там добавлю, вже є чим.
__________________
Я хочу, щоб була Україна...
ГаБо вне форума   Ответить с цитированиемЦитировать
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.10.2020, 17:17 #9885
Dorph Dorph вне форума
Новичок
 
Регистрация: 14.03.2019
Адрес: Луганск
Сообщений: 22
Рейтинг: 112
Dorph Dorph вне форума
Новичок
 
Регистрация: 14.03.2019
Адрес: Луганск
Сообщений: 22
Рейтинг: 112
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от ОАнатолич Посмотреть сообщение
Этот бутыль поставлен еще раз на отстаивание в холод
А можно на этом моменте остановиться поподробнее? Что за агрегат у вас, специальный холодильник для виноделия или что-то приспособленное? У меня один обычный бытовой холодильник, о том, чтобы в нем стояли бутыли с вином речь даже не ведётся, не поймут
Dorph вне форума   Ответить с цитированиемЦитировать
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.10.2020, 17:38 #9886
Аватар для Animik2
Animik2 Animik2 вне форума
Завсегдатай
 
Регистрация: 21.05.2018
Адрес: Краснодар, дача п. Афипский, САТ 3800, 630 мм осадков
Сообщений: 247
Рейтинг: 899
Animik2 Animik2 вне форума
Завсегдатай
Аватар для Animik2
 
Регистрация: 21.05.2018
Адрес: Краснодар, дача п. Афипский, САТ 3800, 630 мм осадков
Сообщений: 247
Рейтинг: 899
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Serg257 Посмотреть сообщение
Точно) я правда еще декстрозой довел до 20%. Бродило, очень активно, шипело, булькало, шапку часто топил. Ареомер, хоть им и не измеряют показывает то, что спирт есть (т.е. в минус уходит), да и на вкус молодое, почти сухое (кислое) вино. Одна бутыль, самая большая после снятия шапки не бродит, ну тихо. Одна еле еле,третья чуть меньше среднего, но не так как обычно по чистой схеме с чкд.
Ну тогда, наверное, всё нормально. Дрожжи, наверное, волшебные)

----------

Цитата:
Сообщение от hosta Посмотреть сообщение
Просто на дикарях результат не предсказуем.
Почему, вполне предсказуем, только надо его направлять. Тут требуется некоторый опыт и соблюдение условий. А так можно сказать, что виноделие вообще непредсказуемо, потому что год от года урожаи разные.
Цитата:
Сообщение от hosta Посмотреть сообщение
Зачем, ведь СО2 тяжелее кислорода О2 и он создает защитный барьер?
Тоже так думал, но практика показала иное. Есть ведь диффузия, да и просто то что для нас закрыто, для микромира сквозняк. Пока газовыделение сильное - не страшно, но когда начинает слабеть, гляди в оба. Бывало чуть недотянешь крышку и мезга начинает подкисать. Поэтому лучше перестраховаться.
__________________
Глупо спорить с природой - у неё больше опыта.
Animik2 вне форума   Ответить с цитированиемЦитировать
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.10.2020, 18:36 #9887
spilb spilb вне форума
Старожил
 
Регистрация: 26.05.2013
Адрес: Krasnodar
Сообщений: 550
Записей в дневнике: 2
Рейтинг: 2192
spilb spilb вне форума
Старожил
 
Регистрация: 26.05.2013
Адрес: Krasnodar
Сообщений: 550
Записей в дневнике: 2
Рейтинг: 2192
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Dorph Посмотреть сообщение
том, чтобы в нем стояли бутыли с вином речь даже не ведётся, не поймут
"Эх, плохо мы воспитываем родных и близких" ©. )))
spilb вне форума   Ответить с цитированиемЦитировать
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 17.10.2020, 19:32 #9888
Аватар для ОАнатолич
ОАнатолич ОАнатолич на форуме
Старожил
 
Регистрация: 07.08.2013
Адрес: Компаніївка Кіровоградської обл. 48°15′12″ пн. ш. 32°12′19″ сх. д
Сообщений: 949
Рейтинг: 17418
ОАнатолич ОАнатолич на форуме
Старожил
Аватар для ОАнатолич
 
Регистрация: 07.08.2013
Адрес: Компаніївка Кіровоградської обл. 48°15′12″ пн. ш. 32°12′19″ сх. д
Сообщений: 949
Рейтинг: 17418
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Dorph Посмотреть сообщение
Что за агрегат у вас, специальный холодильник для виноделия или что-то приспособленное?
В своё время поверил ряду источников, что для виноделия по белому способу желательно иметь наличие холода.
Купил б\у шкаф для напитков (холодильник). Какой-то древний. Вмещает четыре емкости по 50 л., или до 200 суммарно в стекле.
Даёт возможность снижать температуру до 1 гр. Ниже не пробовал. Задается желаемая температура. Компрессор холодит до неё, отключается. Но температура по инерции опускается еще на градус. Затем медленно поднимается. При достижении температуры на два градуса выше заданной, компрессор снова включается. Расход э/э небольшой, т.к. в основном компрессор отдыхает.
Для белого виноделия, в т.ч. из черных гибридов - незаменимая вещь, когда кустов уже не десять.
Окупил себя в первый-же сезон приобретения.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: ЦМ+ Буковинка.jpg
Просмотров: 108
Размер:    111.8 Кб
ID:    429460  
ОАнатолич на форуме   Ответить с цитированиемЦитировать
34 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 18.10.2020, 18:19 #9889
Аватар для vitalybrest
vitalybrest vitalybrest вне форума
Куратор тем
 
Регистрация: 24.04.2011
Адрес: г. Брест, Беларусь, 52.106N 23.702E
Сообщений: 2,002
Рейтинг: 20868
vitalybrest vitalybrest вне форума
Куратор тем
Аватар для vitalybrest
 
Регистрация: 24.04.2011
Адрес: г. Брест, Беларусь, 52.106N 23.702E
Сообщений: 2,002
Рейтинг: 20868
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от Пенсионер Посмотреть сообщение
Согласен, нО в холоде и желательно с применением ферментов
Согласен, но у меня и выдержка мускатов на мезге и бурное брожение после внесения ЧКД, всех белых сортов, проходит при 10-12 Град в подвале. Для меня это естетственно, потому не заострял на холоде внимание. Так получается чуть дольше брожение, но вино ароматнее.
vitalybrest вне форума   Ответить с цитированиемЦитировать
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 19.10.2020, 19:13 #9890
Аватар для Пенсионер
Пенсионер Пенсионер вне форума
Любитель-ягодник
 
Регистрация: 28.01.2011
Адрес: Єдина,Соборна Україна, Київська обл,N50
Сообщений: 2,189
Рейтинг: 12102
Пенсионер Пенсионер вне форума
Любитель-ягодник
Аватар для Пенсионер
 
Регистрация: 28.01.2011
Адрес: Єдина,Соборна Україна, Київська обл,N50
Сообщений: 2,189
Рейтинг: 12102
По умолчанию Re: Вопросы новичка по вину и виноделию

Цитата:
Сообщение от vitalybrest Посмотреть сообщение
выдержка мускатов на мезге и бурное брожение после внесения ЧКД, всех белых сортов, проходит при 10-12 Град в подвале
Какие дрожжи поддерживают бурное брожение при 10 град в подвале?
__________________
З повагою,
Валерій Анатолійович

-------------------------------------
Проблем - нет, есть вопросы, которые необходимо решать. А не решаемых вопросов - нет !
Пенсионер вне форума   Ответить с цитированиемЦитировать
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
вино, виноделие, новичку

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Теплица для новичка? Yura103 Вопросы новичков 55 06.05.2020 12:00
Возникновение и предотвращение резистентности к пестицидам Робот уведомитель Препараты 18 30.11.2019 20:15
Осваиваю горизонтальный кордон. Вопросы, вопросы, вопросы... zvuk270 Вопросы новичков 2 30.06.2015 12:52
"ВИНО..." Книги по вину. Alex Книги, видео, информация по винограду и вину 36 05.02.2014 22:47
Вопросы новичка! Монах Иоанн Вопросы новичков 221 17.07.2009 22:17


Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь .
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.