форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Сад-огород > Огород

Огород Овощи, корнеплоды, зелень.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 10.07.2019, 15:20   #2131
Бейдик Владимир Владимирович
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Бейдик Владимир Владимирович
 
Регистрация: 15.01.2012
Адрес: Полтавская обл.(35км.на ЮГ),:49*24"с.ш. Н-86 метра
Сообщений: 2,764
Рейтинг: 33127
По умолчанию Re: Переработка и хранение овощей

Я вообще ни свежие ни консервированные ананасы не люблю... Но когда попробовал ананасы из кабачков и алычи - это супер, и все натуральное, без лимон. кислоти.
Рецепт:
- на 1литровую банку
- на дно ложится 2 ряда желтой алычи, можно - посередине(мелкой, как крупная черешня)
- все пространство заполн. полукольцами толщиной 1см. кабачки очищенные.
- первый раз банки залив. кипятком на 10-15мин., затем сливают в кастрюлю, добавляют сахар из расчёта 0.5 стакана на 1л. банку, кипятят, заливают сиропом и закатывают.(фото смартфон сюда не загружает, выложу у себя в альбоме)
__________________
С уважением Владимир.
"Вы - соль земли. Если же соль потеряет силу, то чем сделаешь ее соленою." (Еванг. от Матф. 5:13)
Бейдик Владимир Владимирович вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 15.07.2019, 10:53   #2132
Ольга
Старожил
 
Аватар для Ольга
 
Регистрация: 20.02.2007
Адрес: х.Воскресенский, Анапского района. (до 2012г. - Нальчик)
Сообщений: 488
Рейтинг: 5497
По умолчанию Re: Переработка и хранение овощей

Цитата:
Сообщение от Billi Bons Посмотреть сообщение
Поспевают бобы овощные.
Подскажите,в какой стадии их собирать и как использовать.
Какие блюда можно делать и как хранить если останется ?
Кроме всего прочего из бобов получаются классные котлеты. Зрелые (аж бордовые) бобы проращиваю до около 5мм ростков. Затем на мясорубку в равных долях бобы, морковь, лук. Так как я ленива до чрезвычайности, то до такого состояния довожу весь бобовый урожай и порционно замораживаю. Когда готовить котлеты, то разморозив добавляю яйцо, разные любимые специи, обваливаю в муке и поджариваю на растительном масле. Нюанс - котлеты легко разваливаются, поэтому обжариваю одну сторону на медленном огне до почти готовности и лишь потом аккуратно переворачиваю. Если ограничится лишь растительным маслом, ощущение что это рыбные котлеты. Если дотушить в сметане один в один мясные. Приятного аппетита.

----------

Теперь огурцы на зиму. два года пытаюсь поделиться ссылкой но она находится лишь когда огуречный сезон закончен. Попробую своими словами Благо что он настолько прост и удивителен, что... слов нет, как раз для меня.
Итак. огурчики приблизительно одинакового размера, хоть в разных банках и меленькие, и только на салат, крупные; торчком плотно почти до верха закладываем, одновременно добавляя те специи, которые любим. я кладу чеснок, зонтики укропа, перец, горчицу в зернах. Сверху делаем плотную пробку из разной зелени,втыкаем пальцами насколько возможно. Я делаю только из листьев хрена может быть именно это обеспечивает и остроту, и хрусткость. До верха горлышка остается чуть больше 1см. заливаем простой холодной водой чуть не до верха "пробки". еще уплотняем. Сверху на листья насыпаем 2ст ложки соли. Закрываем политиленовой крышкой и ВСЕ! Храним где хотим. я хранила в неотапливаемом гараже. К Новому году огурцы готовы. Но где-то в мае сын отвозил пару банок в Питер, так они до конца съедения все оставались свеженькими хрустящими, почти как хорошо выдержанные малосольные. А ведь у нас и в апреле уже тепло, в гараже особенно.
__________________
С уважением, Ольга.
Ольга вне форума   Ответить с цитированием
21 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 19.07.2019, 20:46   #2133
Djok
Освоившийся
 
Регистрация: 12.10.2012
Адрес: Харьков, Рогань
Сообщений: 66
Рейтинг: 238
По умолчанию Re: Переработка и хранение овощей

Цитата:
Сообщение от Ольга Посмотреть сообщение
Сверху на листья насыпаем 2ст ложки соли.
На какую банку?
Djok вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 19.07.2019, 22:12   #2134
yarceva darya
Старожил
 
Регистрация: 22.11.2012
Адрес: Донецк Ростовская обл
Сообщений: 443
Рейтинг: 997
По умолчанию Re: Переработка и хранение овощей

Цитата:
Сообщение от Djok Посмотреть сообщение
На какую банку?
И какую ложку?В,смысле,с горкой,или сравнять соль с бортиками?
__________________
С уважением, Ярцева Елена.
yarceva darya вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 20.07.2019, 05:52   #2135
Йожкинкот
Старожил
 
Аватар для Йожкинкот
 
Регистрация: 12.02.2013
Адрес: Харьков, пригород
Сообщений: 883
Рейтинг: 1392
По умолчанию Re: Переработка и хранение овощей

Цитата:
Сообщение от 328855 Посмотреть сообщение
сушеный еще прошлогодний остался или лучше свежевысушенный?
Масло не нужно разогревать?
Викуля, если свежевысушенный, то следи, чтобы сырье было максимально сухое. Иначе будет плесень.
Нагревать до 50-60С.
Хранить в теплом и ТЕМНОМ месте. Можно банку с мацератом укутать фольгой, темной тканью. Носок одеть, в конце концов)
Раз в день потряхивать.
После месяца настаивания можно слить-отжать, выбросить использованное сырье, положить следующую партию сырья и залить все тем же маслом. Получится двойная вытяжка. Хочешь - сделай тройную и так далее)
П.с. По тому же способу делается эффективный против ожогов-порезов мацерат - из лепестков календулы (я еще добавляю зверобой)
Хранить мацераты в холодильнике по возможности.
Масла выбирать стабильные.
Картинка в помощь при выборе масла
Информация от ITERG (Институты жиров)
Йожкинкот вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 20.07.2019, 09:27   #2136
Ирина Григорьевна
Старожил
 
Аватар для Ирина Григорьевна
 
Регистрация: 03.12.2011
Адрес: Днепропетровская область Никополь
Сообщений: 578
Рейтинг: 3788
По умолчанию Re: Переработка и хранение овощей

Цитата:
Сообщение от Йожкинкот Посмотреть сообщение
Викуля, если свежевысушенный, то следи, чтобы сырье было максимально сухое. Иначе будет плесень.
Нагревать до 50-60С.
Хранить в теплом и ТЕМНОМ месте. Можно банку с мацератом укутать фольгой, темной тканью. Носок одеть, в конце концов)
Раз в день потряхивать.
После месяца настаивания можно слить-отжать, выбросить использованное сырье, положить следующую партию сырья и залить все тем же маслом. Получится двойная вытяжка. Хочешь - сделай тройную и так далее)
П.с. По тому же способу делается эффективный против ожогов-порезов мацерат - из лепестков календулы (я еще добавляю зверобой)
Хранить мацераты в холодильнике по возможности.
Масла выбирать стабильные.
Картинка в помощь при выборе масла
Информация от ITERG (Институты жиров)
Перед сушкой с цветков календулы обрывать только лепестки, или можно сушить весь цветок?
__________________
С уважением, Ирина Григорьевна.
Ирина Григорьевна вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 20.07.2019, 14:25   #2137
Йожкинкот
Старожил
 
Аватар для Йожкинкот
 
Регистрация: 12.02.2013
Адрес: Харьков, пригород
Сообщений: 883
Рейтинг: 1392
По умолчанию Re: Переработка и хранение овощей

Н.Мазнев ("Энциклопедия лекарственных растений") пишет, что и корзинки и лепестки. Хоть так, хоть так. Причем корзинки даже допускаются с частью плодоножки.
Я собирала всегда собирала только корзинки. Многие мои коллежанки (кто увлекался приготовлением инфузов/мацератов/настоек/цветочных вод) утверждали, что нужно только лепестки.
Йожкинкот вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 22.07.2019, 14:30   #2138
Ольга
Старожил
 
Аватар для Ольга
 
Регистрация: 20.02.2007
Адрес: х.Воскресенский, Анапского района. (до 2012г. - Нальчик)
Сообщений: 488
Рейтинг: 5497
По умолчанию Re: Переработка и хранение овощей

Цитата:
Сообщение от yarceva darya Посмотреть сообщение
Сообщение от Djok Посмотреть сообщение
На какую банку?
И какую ложку?В,смысле,с горкой,или сравнять соль с бортиками?
я делала в трехлитровых. может быть потому что в маленькой банке много места пробка займет. С горкой обычное количество на трехлитровую банку при любом рецепте.
__________________
С уважением, Ольга.
Ольга вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 23.07.2019, 17:46   #2139
влад73
Старожил
 
Аватар для влад73
 
Регистрация: 17.04.2012
Адрес: первомайск николаевск.обл
Сообщений: 711
Записей в дневнике: 11
Рейтинг: 3332
По умолчанию Re: Переработка и хранение овощей

Цитата:
Сообщение от Йожкинкот Посмотреть сообщение
Sorry, this is impossible in your browser.
цифры на картинке над списком масел это количество суток?
__________________
ищу картофель белорусских сортов:Атлант,Ласунок,Лилея,Орхидея, а так же Помквин по 10 картошин каждого,
- пытаюсь подобрать сорта под свои условия.
с уважением Влад.
влад73 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 23.07.2019, 19:36   #2140
ИринаК
Старожил
 
Аватар для ИринаК
 
Регистрация: 31.01.2015
Адрес: Саратовская область, г.Энгельс (51° 52′ N, 46° 25′ E)
Сообщений: 607
Рейтинг: 1724
По умолчанию Re: Переработка и хранение овощей

Цитата:
Сообщение от Олежище Посмотреть сообщение
Если в этот компот вместо ананасового сока добавить желтую алычу, то получится тот же ананас, во всяком случае, детвора не отличает, да и взрослые не всегда. 50% кабачка 50% алычи. Алычу всегда жалко, пропадает вся, а так в дело идет.
А жёлтую сливу вместо алычи можно или нет? А то у меня только слива есть.
__________________
С ув. ИринаК
ИринаК вне форума   Ответить с цитированием
Ответ
  

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.