форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Сад-огород > Огород

Огород Овощи, корнеплоды, зелень.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 22.06.2009, 22:27   #11
Vik-Lev
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Регистрация: 07.05.2008
Адрес: Русь-Украина, Киев
Сообщений: 1,573
Записей в дневнике: 4
Рейтинг: 10965
По умолчанию Re: Овощи

Друзья, я прошу прощения всех, но в рецепте пропустила 6 отварных яиц. Сори!!
Vik-Lev вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 23.06.2009, 01:03   #12
Петров Владимир
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Петров Владимир
 
Регистрация: 02.08.2008
Адрес: Белгородская обл. г. Старый Оскол
Сообщений: 4,678
Записей в дневнике: 2
Рейтинг: 56597
По умолчанию Re: Овощи

Немного посмаковали и будя! От греха подальше. Разговор, конечно, интересный, его б в отдельную тему, ну типа "кулинария". Дерзайте, девчата - Надежда Николаевна, Виктория!..
__________________
С уважением, Владимир
Петров Владимир вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 24.06.2009, 07:28   #13
Андрей. В
член клуба
 
Регистрация: 01.12.2008
Адрес: Санкт- Петербург........................
Сообщений: 849
Рейтинг: 10252
По умолчанию Re: Овощи

Здравствуйте Все
Цитата:
Сообщение от Надежда Николаевна Посмотреть сообщение
Одним килограммом жирного мясного фарша с хорошей добавкой картофеля, лука и черного перца умудряется накормить приличное семейство в воскресный полдень ( под стаканчик сухого винца).
В узбекской кухне много лука, в фарш для мантов лука идёт почти как мяса(по объёму), А если взять не фарш а порубить мясо (жирное) будет ещё вкуснее, Мясо нарубленное не в мясорубке а острым ножом, превращает повседневные манты в праздничное блюдо.С уважением Андрей.
__________________
"Не станут ссориться два мудреца. Когда, мудрец оспаривал глупца?" Саади
Андрей. В вне форума   Ответить с цитированием
19 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 24.06.2009, 10:05   #14
Дилетант Самара
Старожил
 
Регистрация: 07.09.2008
Адрес: Самара,
Сообщений: 1,363
Рейтинг: 15879
По умолчанию Re: Овощи

Цитата:
Сообщение от Андрей. В Посмотреть сообщение
Здравствуйте Все

В узбекской кухне много лука, в фарш для мантов лука идёт почти как мяса(по объёму), А если взять не фарш а порубить мясо (жирное) будет ещё вкуснее, Мясо нарубленное не в мясорубке а острым ножом, превращает повседневные манты в праздничное блюдо.С уважением Андрей.
Какое-то жил во Фрунзе лука в мантах там действительно половина, уже в Самаре много раз пытались воспроизвести вкус среднеазиатских мантов вроде и мясо рубленное и специи теже но вкус не тот, может баранина там особенная ( курдючная)?
С уважением Владимир.
Дилетант Самара вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 24.06.2009, 20:11   #15
Андрей. В
член клуба
 
Регистрация: 01.12.2008
Адрес: Санкт- Петербург........................
Сообщений: 849
Рейтинг: 10252
По умолчанию Re: Овощи

Здравствуйте Все.
Цитата:
Сообщение от Дилетант Самара Посмотреть сообщение
Какое-то жил во Фрунзе лука в мантах там действительно половина, уже в Самаре много раз пытались воспроизвести вкус среднеазиатских мантов вроде и мясо рубленное и специи теже но вкус не тот, может баранина там особенная ( курдючная)?
С уважением Владимир.
Дело не только в мясе важно тесто . Оно делается только из муки и воды. И призвано впитать в себя весь вкус и аромат сока который получается при приготовлении мантов на пару. С уважением Андрей.
__________________
"Не станут ссориться два мудреца. Когда, мудрец оспаривал глупца?" Саади
Андрей. В вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 25.06.2009, 11:14   #16
Надежда Николаевна
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Надежда Николаевна
 
Регистрация: 14.06.2007
Адрес: Кривой Рог, Днепропетровской Украина.
Сообщений: 2,152
Рейтинг: 33322
По умолчанию Re: Овощи

Цитата:
Сообщение от Андрей. В Посмотреть сообщение
Здравствуйте Все

В узбекской кухне много лука, в фарш для мантов лука идёт почти как мяса(по объёму), А если взять не фарш а порубить мясо (жирное) будет ещё вкуснее, Мясо нарубленное не в мясорубке а острым ножом, превращает повседневные манты в праздничное блюдо.С уважением Андрей.
Здравствуйте!
Согласна с каждым словом Вашего сообщения!
Часто готовлю "на скорую руку", как получится ( все равно очень вкусно!), а вот, если нельзя допускать вольности и есть время , то строго по технологии- рублю все ножом.
Обращайте внимание на подборку мяса. Если это молодой барашек, бродивший по горным пастбищам, то можно готовить смело, а если его выращивали тяп-ляп, да он еще месяц - другой валялся по холодильникам, то тут все старания напрасны, запах будет такой специфический, что не каждый выдерживает. Уж лучше взять хорошую свининку ( я обычно так и делаю) . Тарелки будут пусты - гарантированно! А еще я потому обожаю готовить манты гостям , что они не требуют никакого обслуживания: заправил мантоварку, врубил газ и можно смело битый час развлекаться. Ничего не сгорит, не убежит, не переварится.
А как красиво и торжественно все это смотрится на блюде -солидное украшение стола.
__________________
С уважением, Надежда Николаевна Пономарева
Надежда Николаевна вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 25.06.2009, 11:48   #17
sanserg
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для sanserg
 
Регистрация: 15.05.2008
Адрес: Славянск на Кубани Краснодарского края (45^ 16' 27,78'' с.ш. - 38^ 06' 20,17'' в.д. )
Сообщений: 5,185
Записей в дневнике: 9
Рейтинг: 64033
По умолчанию Re: Овощи

Цитата:
Сообщение от Надежда Николаевна Посмотреть сообщение
Здравствуйте!
Согласна с каждым словом Вашего сообщения!
Часто готовлю "на скорую руку", как получится ( все равно очень вкусно!), а вот, если нельзя допускать вольности и есть время , то строго по технологии- рублю все ножом.
Обращайте внимание на подборку мяса. Если это молодой барашек, бродивший по горным пастбищам, то можно готовить смело, а если его выращивали тяп-ляп, да он еще месяц - другой валялся по холодильникам, то тут все старания напрасны, запах будет такой специфический, что не каждый выдерживает. Уж лучше взять хорошую свининку ( я обычно так и делаю) . Тарелки будут пусты - гарантированно! А еще я потому обожаю готовить манты гостям , что они не требуют никакого обслуживания: заправил мантоварку, врубил газ и можно смело битый час развлекаться. Ничего не сгорит, не убежит, не переварится.
А как красиво и торжественно все это смотрится на блюде -солидное украшение стола.
Ещё про манты. Мясо можно заменить смесью спелой тыквы и сала. Так делают иногда мои соседи. Не сразу и поймешь что там мяса нет ни грамма.
__________________
Кто хочет- тот работает, кто не хочет- ищет причину.
С уважением Санников Сергей.
R6DDF (ex call UD6AJW)
sanserg вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 25.06.2009, 14:43   #18
Дилетант Самара
Старожил
 
Регистрация: 07.09.2008
Адрес: Самара,
Сообщений: 1,363
Рейтинг: 15879
По умолчанию Re: Овощные вкусовые пристрастия, а также блюда их них

Манты тема конечно емкая, но сейчас лето и может перейдем к основному ( покрайне мере для меня ) блюду шашлыку. Изабеллу вырубил три года назад, но вот вино из нее до сих пор использую для замачивания шашлыка и до того привык, что использование для замачивания какого-либо иного вина или гранатового сока воспринимаю как небольшое отклонение от канона.
С уважением Владимир.
Дилетант Самара вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 25.06.2009, 14:54   #19
sanserg
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для sanserg
 
Регистрация: 15.05.2008
Адрес: Славянск на Кубани Краснодарского края (45^ 16' 27,78'' с.ш. - 38^ 06' 20,17'' в.д. )
Сообщений: 5,185
Записей в дневнике: 9
Рейтинг: 64033
По умолчанию Re: Овощные вкусовые пристрастия, а также блюда их них

Цитата:
Сообщение от Дилетант Самара Посмотреть сообщение
Манты тема конечно емкая, но сейчас лето и может перейдем к основному ( покрайне мере для меня ) блюду шашлыку. Изабеллу вырубил три года назад, но вот вино из нее до сих пор использую для замачивания шашлыка и до того привык, что использование для замачивания какого-либо иного вина или гранатового сока воспринимаю как небольшое отклонение от канона.
С уважением Владимир.
Плюс к сказанному - классический шашлык жарят на углях виноградной лозы. При отсутствии таковой, годятся дрова плодовых: персик, абрикос, вишня, груша и т.д. Приятного аппетита!
__________________
Кто хочет- тот работает, кто не хочет- ищет причину.
С уважением Санников Сергей.
R6DDF (ex call UD6AJW)
sanserg вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 25.06.2009, 15:25   #20
природолюб
Местный
 
Аватар для природолюб
 
Регистрация: 27.03.2008
Адрес: г.Астрахань
Сообщений: 111
Рейтинг: 580
По умолчанию Re: Овощи

[quote=Надежда Николаевна;.... А еще я потому обожаю готовить манты гостям , что они не требуют никакого обслуживания: заправил мантоварку, врубил газ и можно смело битый час развлекаться. Ничего не сгорит, не убежит, не переварится.
А как красиво и торжественно все это смотрится на блюде -солидное украшение стола.[/QUOTE]

Надежда Николаевна, с каким бы удовольствием я приехал к Вам в гости на манты !!! Жаль что так далеко !!! .....А СЛЮНЬКИ ТО ПОШЛИ .....
__________________
С Уважением, Саша.
природолюб вне форума   Ответить с цитированием
Ответ
  

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.