Немного посмаковали и будя! От греха подальше. Разговор, конечно, интересный, его б в отдельную тему, ну типа "кулинария". Дерзайте, девчата - Надежда Николаевна, Виктория!..
Одним килограммом жирного мясного фарша с хорошей добавкой картофеля, лука и черного перца умудряется накормить приличное семейство в воскресный полдень ( под стаканчик сухого винца).
В узбекской кухне много лука, в фарш для мантов лука идёт почти как мяса(по объёму), А если взять не фарш а порубить мясо (жирное) будет ещё вкуснее, Мясо нарубленное не в мясорубке а острым ножом, превращает повседневные манты в праздничное блюдо.С уважением Андрей.
В узбекской кухне много лука, в фарш для мантов лука идёт почти как мяса(по объёму), А если взять не фарш а порубить мясо (жирное) будет ещё вкуснее, Мясо нарубленное не в мясорубке а острым ножом, превращает повседневные манты в праздничное блюдо.С уважением Андрей.
Какое-то жил во Фрунзе лука в мантах там действительно половина, уже в Самаре много раз пытались воспроизвести вкус среднеазиатских мантов вроде и мясо рубленное и специи теже но вкус не тот, может баранина там особенная ( курдючная)?
С уважением Владимир.
Какое-то жил во Фрунзе лука в мантах там действительно половина, уже в Самаре много раз пытались воспроизвести вкус среднеазиатских мантов вроде и мясо рубленное и специи теже но вкус не тот, может баранина там особенная ( курдючная)?
С уважением Владимир.
Дело не только в мясе важно тесто . Оно делается только из муки и воды. И призвано впитать в себя весь вкус и аромат сока который получается при приготовлении мантов на пару. С уважением Андрей.
В узбекской кухне много лука, в фарш для мантов лука идёт почти как мяса(по объёму), А если взять не фарш а порубить мясо (жирное) будет ещё вкуснее, Мясо нарубленное не в мясорубке а острым ножом, превращает повседневные манты в праздничное блюдо.С уважением Андрей.
Здравствуйте!
Согласна с каждым словом Вашего сообщения!
Часто готовлю "на скорую руку", как получится ( все равно очень вкусно!), а вот, если нельзя допускать вольности и есть время , то строго по технологии- рублю все ножом.
Обращайте внимание на подборку мяса. Если это молодой барашек, бродивший по горным пастбищам, то можно готовить смело, а если его выращивали тяп-ляп, да он еще месяц - другой валялся по холодильникам, то тут все старания напрасны, запах будет такой специфический, что не каждый выдерживает. Уж лучше взять хорошую свининку ( я обычно так и делаю) . Тарелки будут пусты - гарантированно! А еще я потому обожаю готовить манты гостям , что они не требуют никакого обслуживания: заправил мантоварку, врубил газ и можно смело битый час развлекаться. Ничего не сгорит, не убежит, не переварится.
А как красиво и торжественно все это смотрится на блюде -солидное украшение стола.
__________________
С уважением, Надежда Николаевна Пономарева
Здравствуйте!
Согласна с каждым словом Вашего сообщения!
Часто готовлю "на скорую руку", как получится ( все равно очень вкусно!), а вот, если нельзя допускать вольности и есть время , то строго по технологии- рублю все ножом.
Обращайте внимание на подборку мяса. Если это молодой барашек, бродивший по горным пастбищам, то можно готовить смело, а если его выращивали тяп-ляп, да он еще месяц - другой валялся по холодильникам, то тут все старания напрасны, запах будет такой специфический, что не каждый выдерживает. Уж лучше взять хорошую свининку ( я обычно так и делаю) . Тарелки будут пусты - гарантированно! А еще я потому обожаю готовить манты гостям , что они не требуют никакого обслуживания: заправил мантоварку, врубил газ и можно смело битый час развлекаться. Ничего не сгорит, не убежит, не переварится.
А как красиво и торжественно все это смотрится на блюде -солидное украшение стола.
Ещё про манты. Мясо можно заменить смесью спелой тыквы и сала. Так делают иногда мои соседи. Не сразу и поймешь что там мяса нет ни грамма.
__________________
Кто хочет- тот работает, кто не хочет- ищет причину.
С уважением Санников Сергей.
R6DDF (ex call UD6AJW)
Re: Овощные вкусовые пристрастия, а также блюда их них
Манты тема конечно емкая, но сейчас лето и может перейдем к основному ( покрайне мере для меня ) блюду шашлыку. Изабеллу вырубил три года назад, но вот вино из нее до сих пор использую для замачивания шашлыка и до того привык, что использование для замачивания какого-либо иного вина или гранатового сока воспринимаю как небольшое отклонение от канона.
С уважением Владимир.
Re: Овощные вкусовые пристрастия, а также блюда их них
Цитата:
Сообщение от Дилетант Самара
Манты тема конечно емкая, но сейчас лето и может перейдем к основному ( покрайне мере для меня ) блюду шашлыку. Изабеллу вырубил три года назад, но вот вино из нее до сих пор использую для замачивания шашлыка и до того привык, что использование для замачивания какого-либо иного вина или гранатового сока воспринимаю как небольшое отклонение от канона.
С уважением Владимир.
Плюс к сказанному - классический шашлык жарят на углях виноградной лозы. При отсутствии таковой, годятся дрова плодовых: персик, абрикос, вишня, груша и т.д. Приятного аппетита!
__________________
Кто хочет- тот работает, кто не хочет- ищет причину.
С уважением Санников Сергей.
R6DDF (ex call UD6AJW)
[quote=Надежда Николаевна;.... А еще я потому обожаю готовить манты гостям , что они не требуют никакого обслуживания: заправил мантоварку, врубил газ и можно смело битый час развлекаться. Ничего не сгорит, не убежит, не переварится.
А как красиво и торжественно все это смотрится на блюде -солидное украшение стола.[/QUOTE]
Надежда Николаевна, с каким бы удовольствием я приехал к Вам в гости на манты !!! Жаль что так далеко !!! .....А СЛЮНЬКИ ТО ПОШЛИ .....
Переработка и хранение овощей
От греха подальше. Разговор, конечно, интересный, его б в отдельную тему, ну типа "кулинария". Дерзайте, девчата - Надежда Николаевна, Виктория!..
запах будет такой специфический, что не каждый выдерживает. Уж лучше взять хорошую свининку ( я обычно так и делаю) . Тарелки будут пусты - гарантированно! А еще я потому обожаю готовить манты гостям , что они не требуют никакого обслуживания: заправил мантоварку, врубил газ и можно смело битый час развлекаться. Ничего не сгорит, не убежит, не переварится.
-солидное украшение стола.
