форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноградарство > Виноградники

Виноградники Промышленные и любительские виноградники - посещения, обзоры.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 14.05.2020, 08:33   #871
Сварожич
Старожил
 
Аватар для Сварожич
 
Регистрация: 11.01.2018
Адрес: Тольятти, участок с виноградом поселок Поволжский
Сообщений: 406
Рейтинг: 2892
По умолчанию Re: Технический виноградник Елисеева С.В.

Цитата:
Сообщение от Сергей Елисеев Посмотреть сообщение
ЦМ и Бианка-это для нас (нашего региона) большая находка.Это пожалуй лучшие сорта для виноделия.К ним могу еще отнести Ритон и Шардоне
Вы не выращиваете Солярис. Чем это обусловлено? Ранний срок созревания или кондиции вина не устраивают?
__________________
Наш мир плоский: как шахматная доска.
Стоит на 3-х слонах: материя, информация, слово.
Слоны стоят на черепахе плывущей в океане знаний.
Сварожич вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.05.2020, 15:49   #872
Сергей Елисеев
Старожил
 
Аватар для Сергей Елисеев
 
Регистрация: 02.05.2014
Адрес: г.Самара
Сообщений: 900
Рейтинг: 5545
По умолчанию Re: Технический виноградник Елисеева С.В.

Цитата:
Сообщение от Сварожич Посмотреть сообщение
Вы не выращиваете Солярис. Чем это обусловлено? Ранний срок созревания или кондиции вина не устраивают?
Солярис ,обладая высокой сахаристостью,имеет низкую кислотность,поэтому сделать хорошее белое вино из него и ему подобных (Кристалл,Подарок Магарача,Перезревшая Бианка) без спецтехнологий невозможно.
__________________
Quod erat demonstrandum !
Сергей Елисеев вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 15.05.2020, 08:16   #873
Upsent
Прибывший
 
Регистрация: 14.06.2015
Адрес: Самарская область, Тольятти
Сообщений: 13
Рейтинг: 45
По умолчанию Re: Технический виноградник Елисеева С.В.

Добрый день! Тоже на 100% согласен по поводу ЦМ, Бьянки и Шардоне. Все сорта хорошо вызревают и дают отличные вина в нашем регионе. Также отмечу Йоханнитер. Стабильный, очень вкусный сорт и вино получается на уровне.
Upsent вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 18.05.2020, 20:01   #874
Роман Ф
Прибывший
 
Регистрация: 08.02.2016
Адрес: Самара
Сообщений: 2
Рейтинг: 19
По умолчанию Re: Технический виноградник Елисеева С.В.

Цитата:
Сообщение от Сергей Елисеев Посмотреть сообщение
Для хороших сухих вин оптимальная сахаристость не должна превышать 22-23 Бри при кислотности 7-9. Лишь только в этом балансе и при низких температурах брожения получаются высокого класса вина. Все остальные критерии уже вносят корректировки в техпроцессе и тяжело управляемы.
Это требование справедливо только для белых вин? У меня есть опыт только с красными винами, здесь на мой взгляд чем больше сахар, тем лучше (25-26 бри). Правильно ли это?
Роман Ф вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 21.05.2020, 04:40   #875
Сергей Елисеев
Старожил
 
Аватар для Сергей Елисеев
 
Регистрация: 02.05.2014
Адрес: г.Самара
Сообщений: 900
Рейтинг: 5545
По умолчанию Re: Технический виноградник Елисеева С.В.

Цитата:
Сообщение от Роман Ф Посмотреть сообщение
У меня есть опыт только с красными винами, здесь на мой взгляд чем больше сахар, тем лучше (25-26 бри). Правильно ли это?
Нет не правильно...., Это относится,как красным так и белым винам. У каждого вида вина есть свои критерии ,и их нужно придерживаться. Избыточная сахаристость очень часто поглощается дрожжами киллерами,вызывая повышенную спиртуозность вина. Сухое вино с высокой спиртуозностью уже не "ТО". Остаточный сахар ,как правило не делает вино лучшим. Жесткие вина не котируются. Главное в вине-это баланс кислоты и сахаров. Нарушение его приводит к дисбалансу вина. Правда автору такого вина,как правило кажется,что оно лучшее. В ходе дегустаций эти недостатки выявляются. Вино надо планировать заранее,а в практике получается ,как "получится".
__________________
Quod erat demonstrandum !
Сергей Елисеев вне форума   Ответить с цитированием
16 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Ответ
  

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Виктор (Венгрия), технический сорт Рубежный Сорта 0 20.10.2016 12:51
Технический сорт для севера Краснодарского края chegevara37 Вопросы новичков 1 17.03.2013 14:08
Нужен хороший красный технический сорт vakulenko1971 Вопросы новичков 0 24.01.2013 20:00
Технический виноград Ростов AALLXX Вопросы новичков 1 28.08.2011 21:59


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.