форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Сад-огород > Сад

Сад Плодовые и ягодные деревья и кустарники.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 08.12.2010, 00:00   #1
Робот уведомитель
Объявления администрации
 
Аватар для Робот уведомитель
 
Регистрация: 20.01.2007
Сообщений: 1,659
Рейтинг: 0
По умолчанию Переработка и хранение фруктов

Связанные темы:
- Готовим кушать вкусно и полезно;
- Переработка и хранение овощей;
- Хранение и переработка винограда (не вино);
- Хранение и переработка ягод (и вкусные блюда из них).

Постоленко Є.П. Кращі сорти для виробництва яблучного соку

.

Лучшие ответы этой темы отобранные пользователями.

Робот уведомитель вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 07.03.2019, 22:35   #621
Вера Насс
Старожил
 
Аватар для Вера Насс
 
Регистрация: 21.01.2013
Адрес: Донецкая обл. г.Макеевка
Сообщений: 674
Рейтинг: 1696
По умолчанию Re: Переработка и хранение фруктов

Цитата:
Сообщение от Garisons Посмотреть сообщение
Какими фунгицидами можно обрабатывать хранящиеся овощи и фрукты?
Еще Фитодоктор можно.
__________________
С уважением, Вера
Вера Насс на форуме   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 27.03.2019, 15:42   #622
goldenjana
садовод любитель
 
Аватар для goldenjana
 
Регистрация: 27.04.2013
Адрес: Сумы, Косовщина
Сообщений: 4,346
Рейтинг: 28891
По умолчанию Re: Переработка и хранение фруктов

Поделюсь классным способом "утилизации" замороженных ягод, в частности малины.

Рецепт называется ягодное маршмеллоу ( вариант зефира).

Размороженные ягоды Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20190327_094757.jpg
Просмотров: 29
Размер:    129.6 Кб
ID:    375244 пропускаю через дуршлаг, что бы убрать косточки ( хотя у меня немного проскочило).

В полученное пюре добавляю сахар, быстрорастворимый желатин и лимонную кислоту:

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20190327_101341.jpg
Просмотров: 20
Размер:    81.6 Кб
ID:    375245

Перемешиваю и оставляю на пару часов разбухать желатину и растворяться сахару. Смесь немного загустеет ее нужно нагреть до 40- 45 градусов и начать взбивать миксером до пены.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20190327_140118.jpg
Просмотров: 31
Размер:    52.3 Кб
ID:    375246

Взбивается очень хорошо но и быстро густеет. Поэтому нужно быстро перелить смесь в емкость выстеленную пленкой и смазанную маслом и поставить на пол часа - час в холодильник застывать.

У меня пены получилось столько много, что вся в плошку не влезла, пришлось в срочном порядке искать куда ее деть. Я залила ее между двумя вафельными коржами.

После часа в холодильнике просто достаете суфле, режете ножом, можно обвалять в сахарной пудре.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20190327_151226.jpg
Просмотров: 69
Размер:    95.6 Кб
ID:    375247

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20190327_151247.jpg
Просмотров: 39
Размер:    108.1 Кб
ID:    375248

Мне понравилось. Легкое и воздушное лакомство. А главное с натурального ягодного сока, который даже термической обработке не подвергался.

Пропорции: на 700 грамм ягодного ( процеженного) пюре - 300 грамм сахара и 70 грамм быстрорастворимого желатина + щепотка лимонной кислоты. Но выход из этого количества очень большой, на фото только половина влезла. Так что смело берите ингредиентов в 2 раза меньше.
__________________
Меняю свои комнатные и садовые растения (в т.ч. черенки и отростки) на интересные ваши. Список садовых в профиле. О комнатные напишите в личку или на вайбер .
goldenjana вне форума   Ответить с цитированием
45 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 27.03.2019, 17:54   #623
иоан
Заблокирован
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: Самарская область г.Сызрань
Сообщений: 3,333
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 12926
По умолчанию Re: Переработка и хранение фруктов

Цитата:
Сообщение от goldenjana Посмотреть сообщение
Поделюсь классным способом "утилизации" замороженных ягод, в частности малины.
Спасибо. Вариант с коржами оригинален. Удачное изобретение.Можно торт сделать.
Вопрос такой начинка при комнатной температуре тает?
Из вишни такой же рецепт пробовали делать?
Желатин ощущается во вкусе?
иоан вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 27.03.2019, 18:06   #624
goldenjana
садовод любитель
 
Аватар для goldenjana
 
Регистрация: 27.04.2013
Адрес: Сумы, Косовщина
Сообщений: 4,346
Рейтинг: 28891
По умолчанию Re: Переработка и хранение фруктов

Цитата:
Сообщение от иоан Посмотреть сообщение
Спасибо. Вариант с коржами оригинален. Удачное изобретение.Можно торт сделать.
Вопрос такой начинка при комнатной температуре тает?
Из вишни такой же рецепт пробовали делать?
Желатин ощущается во вкусе?
Мне самой с коржами больше нравится. Начинка совсем не тает. Даже коржи сухие. Из вишни и других ягод, по идее, тоже можно делать. Но я не пробовала, это мое первое изготовление и я сразу его сфотографировала и выложила здесь. Меня больше волнует сейчас переработка ягод в морозилке.

А на кулинарном сайте, где я подсмотрела этот рецепт, там суфле делают и с шоколада и со сгущенки - получается птичье молоко. Вкусно наверное, нужно как то попробовать.

Я всегда думала, что изготовление зефира, суфле, птичьего молока - это сложно. А оказалось нет. И что желатин хорошо взбивается тоже не знала. А это белок и взбивать его не сложнее яичного. Главное правильный процент взять - 10% желатина от веса смеси. Желатин во вкусе не ощущается совсем.
__________________
Меняю свои комнатные и садовые растения (в т.ч. черенки и отростки) на интересные ваши. Список садовых в профиле. О комнатные напишите в личку или на вайбер .
goldenjana вне форума   Ответить с цитированием
21 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 28.03.2019, 05:35   #625
иоан
Заблокирован
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: Самарская область г.Сызрань
Сообщений: 3,333
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 12926
По умолчанию Re: Переработка и хранение фруктов

Цитата:
Сообщение от goldenjana Посмотреть сообщение
Мне самой с коржами больше нравится.
я думаю, что вместо вафельных коржей можно использовать корж бисквитный,как ещё один вариант этого рецепта.

----------

Цитата:
Сообщение от goldenjana Посмотреть сообщение
Я всегда думала, что изготовление зефира, суфле, птичьего молока - это сложно.
Я молочную карамель варил тоже ничего сложного нет.
иоан вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 11.04.2019, 14:30   #626
НатальяС
Старожил
 
Регистрация: 19.09.2010
Адрес: Краснодарский край
Сообщений: 890
Рейтинг: 2378
По умолчанию Re: Переработка и хранение фруктов

Цитата:
Сообщение от иоан Посмотреть сообщение
Я молочную карамель варил тоже ничего сложного нет.
Рецепт подскажите.
НатальяС вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 11.04.2019, 15:06   #627
иоан
Заблокирован
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: Самарская область г.Сызрань
Сообщений: 3,333
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 12926
По умолчанию Re: Переработка и хранение фруктов

Цитата:
Сообщение от НатальяС Посмотреть сообщение
Рецепт подскажите.
https://na-vilke.ru/molochnaya-karamel.html
иоан вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 15.04.2019, 15:54   #628
Садовник-виноградарь
Старожил
 
Аватар для Садовник-виноградарь
 
Регистрация: 11.02.2016
Адрес: г.Харьков, с.Рубежное
Сообщений: 1,193
Рейтинг: 10546
По умолчанию Re: Переработка и хранение фруктов

В НТК «Інститут монокристалів» НАН України створено унікальний препарат, який протягом тривалого часу зберігає смак і якість яблук, як тільки-но з дерева.
http://x-vymir.com/intervyu/innovats...rnogo-sektoru/
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: хранение.jpg
Просмотров: 12
Размер:    69.9 Кб
ID:    376687  
Садовник-виноградарь вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 15.04.2019, 22:36   #629
irvin_6
Местный
 
Аватар для irvin_6
 
Регистрация: 12.04.2016
Адрес: Полтавская обл.
Сообщений: 123
Рейтинг: 715
По умолчанию Re: Переработка и хранение фруктов

Цитата:
Сообщение от Садовник-виноградарь Посмотреть сообщение
В НТК «Інститут монокристалів» НАН України створено унікальний препарат, який протягом тривалого часу зберігає смак і якість яблук, як тільки-но з дерева.
Как называется этот препарат, он уже доступен в продаже?
irvin_6 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 16.04.2019, 06:22   #630
Садовник-виноградарь
Старожил
 
Аватар для Садовник-виноградарь
 
Регистрация: 11.02.2016
Адрес: г.Харьков, с.Рубежное
Сообщений: 1,193
Рейтинг: 10546
По умолчанию Re: Переработка и хранение фруктов

Цитата:
Сообщение от irvin_6 Посмотреть сообщение
Как называется этот препарат, он уже доступен в продаже?
– інноваційний препарат для збереження яблук «Оберіг PRO»

[Новий розроблений вітчизняний препарат «Оберіг PRO» дає змогу значно подовжити строк зберігання плодоовочевої продукції у сховищах без втрати нею смакових якостей та мінімізувати втрату її маси впродовж зберігання. Принцип дії препарату ґрунтується на інгібуванні етилену, котрий є ефективним проти зневоднення яблук, гнилизни, плісняви та більшості захворювань плодоовочевої продукції];
http://www.nas.gov.ua/EN/Messages/Ne...MessageID=4258

В розничной продаже пока не видел. Для приобретения препарата, надо заключить договор с институтом.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: NTK_IMK_INSCIENCE_2018_expo_5_small.jpg
Просмотров: 34
Размер:    69.6 Кб
ID:    376758  
Садовник-виноградарь вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Переработка и хранение овощей Робот уведомитель Огород 2213 06.02.2020 20:48
Переработка винограда (не на вино!) Робот уведомитель Разное-виноград 798 21.11.2019 09:27
Сушилки для ягод фруктов и овощей YaroBa Инструменты и техника 775 20.09.2019 10:55
Хранение и переработка ягод (и вкусные блюда из них) Робот уведомитель Земляника, малина, ежевика и др. ягоды 301 24.12.2017 22:13
Электротерка для фруктов. Сергей Г. Верченко Интернет-магазин shop-vine.com 6 31.12.2012 09:07


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.