форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Виноделие

Виноделие Вино, виноделие - домашнее, гаражное, промышленное

Ответ
Опции темы
Непрочитано 27.01.2007, 00:00   #1
Робот уведомитель
Объявления администрации
 
Аватар для Робот уведомитель
 
Регистрация: 20.01.2007
Сообщений: 1,636
Рейтинг: 0
По умолчанию Домашнее виноделие

Памятка участника форума (дискуссии)
.
Сезон винодела 2018 г. (нажать для перехода)

Расчет крепления вин от Скрипченко О. А.
.

Лучшие ответы этой темы отобранные пользователями.

Робот уведомитель вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 14.01.2020, 13:29   #14631
strannicmd
Освоившийся
 
Аватар для strannicmd
 
Регистрация: 19.02.2018
Адрес: MD
Сообщений: 47
Рейтинг: 184
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от SVO Посмотреть сообщение
Як Ви вирахуєте момент скидання тиску?Чи Вам все одно,скільки цукру залишиться і яка буде спиртуозність?
Я же говорю, получилось случайно... А когда скидывать давление, думаю делать так.. у меня есть рефрактометр (китаец ес..но), у него 2 шкалы: сахар и спирт.. В кеге снизу есть кран, слил немного, проверил рефрактометром (или на крайняк на вкус), и принимаешь решение, готово или нет..., но повторяю, это только мысли, надо пробовать..
__________________
Если ты заметил, что скачешь на мёртвой лошади — слезь!
strannicmd вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2020, 14:33   #14632
ivlaar
Старожил
 
Регистрация: 22.09.2013
Адрес: днепропетровск
Сообщений: 418
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 1040
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Здравствуйте Уважаемые Виноделы!Прошу прощения за вопрос может где то обсуждали направьте пожалуйста.Определение сорта сможет ли он долго храниться в бутылке или бочке дубовой или бутыле для улучшения его вкуса несколько лет.Есть иногда 20 литров вина не знаю или купорить и оставить на выдержку долгую 3 и более лет и можноли укупорить корковой пробкой и залить воском чтобы непроходил воздух?Сорта Леон мийо,Цитронный Магарача,Регент,Ливадийский черный ,Одеский черный ,Первенец Магарача,Рислинг?На долгое хранение надо только высоко таниные красные сорта?Белые через 2-3 года начинают терять аромат?
Благодарю
ivlaar вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2020, 15:12   #14633
Viccasp
Местный
 
Регистрация: 04.08.2014
Адрес: Несвиж
Сообщений: 224
Рейтинг: 1397
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от strannicmd Посмотреть сообщение
Я же говорю, получилось случайно... но повторяю, это только мысли, надо пробовать..
Во время резкого сброса давления вино очень сильно пенится. Прямо взрывается во всем объеме, как взболтанная бутылка шампанского. Сомневаюсь, что получится резко сбросить давление без потерь. Пару раз наблюдал у себя такое явление, когда оставлял остатки на доливку в пластиковых бутылках, и случайно пережимал пробку больше чем надо. Потом, чтобы стравить давление без потерь даже с 0,5-1 л бутылки уходит около 10 минут, если быстрее - летит пена.
Viccasp вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2020, 15:52   #14634
strannicmd
Освоившийся
 
Аватар для strannicmd
 
Регистрация: 19.02.2018
Адрес: MD
Сообщений: 47
Рейтинг: 184
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от Viccasp Посмотреть сообщение
Во время резкого сброса давления вино очень сильно пенится
Да, это так. Более того, осадки поднимаются. Особенно сильно пенится красное вино, белое меньше.. У меня было белое, и объём небольшой (50л), поэтому проблем особых небыло, тем более что вино постояло под давлением какое-то время.. Решить эту проблему можно так: шланг "кинуть" в большой стеклянный "пузырь", (или любой подходящий сосуд). Пено осядет в пузыре, и слить его обратно в кег, и всего делов..
__________________
Если ты заметил, что скачешь на мёртвой лошади — слезь!
strannicmd вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2020, 17:00   #14635
юрий П
Старожил
 
Регистрация: 26.03.2013
Адрес: станица Бриньковская, Краснодарский край
Сообщений: 791
Рейтинг: 1859
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от strannicmd Посмотреть сообщение
Да, это так. Более того, осадки поднимаются. Особенно сильно пенится красное вино, белое меньше.. У меня было белое, и объём небольшой (50л), поэтому проблем особых небыло, тем более что вино постояло под давлением какое-то время.. Решить эту проблему можно так: шланг "кинуть" в большой стеклянный "пузырь", (или любой подходящий сосуд). Пено осядет в пузыре, и слить его обратно в кег, и всего делов..
А если резко сбрасывать, но по-немногу?
__________________
С уважением Проник Юрий.
юрий П вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2020, 17:45   #14636
strannicmd
Освоившийся
 
Аватар для strannicmd
 
Регистрация: 19.02.2018
Адрес: MD
Сообщений: 47
Рейтинг: 184
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от юрий П Посмотреть сообщение
А если резко сбрасывать, но по-немногу?
А толку?! По ходу, думаю лучше быстрее сбросить, и с бОльшего давления, тогда вероятность что бактерии погибнут выше ИМХО.. А вобще, надо пробовать...
__________________
Если ты заметил, что скачешь на мёртвой лошади — слезь!
strannicmd вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2020, 18:35   #14637
виталий вп
Старожил
 
Аватар для виталий вп
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Украина г. Рубежное Луганской обл.
Сообщений: 2,901
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 16963
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от strannicmd Посмотреть сообщение
вероятность что бактерии погибнут
Дрожжи,если Вы о них толкуете, не относятся к бактериям,скорее- к грибам.
виталий вп вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2020, 18:48   #14638
strannicmd
Освоившийся
 
Аватар для strannicmd
 
Регистрация: 19.02.2018
Адрес: MD
Сообщений: 47
Рейтинг: 184
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от виталий вп Посмотреть сообщение
Дрожжи,если Вы о них толкуете, не относятся к бактериям,скорее- к грибам.
Вы правы, не подумавши ляпнул..
__________________
Если ты заметил, что скачешь на мёртвой лошади — слезь!
strannicmd вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.01.2020, 22:27   #14639
ivv
Старожил
 
Аватар для ivv
 
Регистрация: 23.01.2012
Адрес: Винница
Сообщений: 280
Рейтинг: 1730
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

По моим наблюдениям дрожжи при сбросе давления не погибают.Говорят даже при вакуумировании до 1\20 атмосферы не гибнут.
ivv вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 15.01.2020, 08:10   #14640
Эдуард Савчук
Старожил
 
Регистрация: 18.06.2017
Адрес: Кипр
Сообщений: 564
Рейтинг: 2898
По умолчанию Re: Домашнее виноделие

Цитата:
Сообщение от strannicmd Посмотреть сообщение
Получается что сброс давления тоже вариант для изготовления сладких (полусладких) вин
А как же то что они ЧКД продаются в вакуумных упаковках? По ходу при таком раскладе дрожжи должны обладать лёгкими и кровеносной системой, на крайняк воздушным пузырём как у рыб, чтоб страдать от кесонной болезни. Но если развивать мысль в данном контексте то придётся поверить что они раз уж принадлежат разным расам (а это так) то и религию исповедуют разную, хи Самого то главного не написали: исходный сахар Brix, название ЧКД, конечный сахар, сорт винограда, подкормки, п/с сколько? температура в подвале...может ещё что?
Эдуард Савчук на форуме   Ответить с цитированием
Ответ
  

Метки
виноделие, домашнее вино, обмен опытом

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Цены на домашнее вино paha Виноделие 610 28.12.2019 17:48
Виноделие Беларуси Inc Виноделие 1401 24.12.2019 18:13
Домашнее виноделие - 2005 bogdan Книги в электронном виде 1 20.08.2014 17:35
Домашнее виноделие - диск Соляник Сергей Книги, видео, информация по винограду и вину 1 10.12.2009 16:12
Домашнее ягодное виноделие - Вольман А. Э., 1900 Виталий Книги в электронном виде 0 29.05.2007 08:52


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2020, Jelsoft Enterprises Ltd.