форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Вино

Вино Вино, виноделие

Ответ
Опции темы
Непрочитано 02.10.2018, 14:14   #1461
Мичуринец
Старожил
 
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: Черкасская обл.,г.Смела
Сообщений: 482
Рейтинг: 3854
По умолчанию Re: Вино из гибридов - прямых производителей, Изабеллы, Лидии и т.п.

Цитата:
Сообщение от Юрий Константинович Посмотреть сообщение
Вы имеете в виду метиловый спирт ? Если сброженный сок не пойдет на чачу , то не страшно. Говорят, перегонка концентрирует метиловый спирт.

Судя по описанию препарата, он применяется для осветления сусла. Дает ли он увеличение выхода сока при обработке мезги ?
)[/off]
С метанолом ситуация не вполне мне понятна; с одной стороны ферменты разрушают длинные молекулы пектина, провоцируя выделение метанола, но если препарат, как заявляет производитель, способствует также осаждению таких частично разрушенных молекул, то тогда в готовом продукте надо ожидать даже меньшего накопления метанола.
Упомянумтым препаратом в этом сезоне обрабатывал мезгу красной смородины, сливы, столовых сортов винограда именно с целью получения сока.
__________________
___________________
С уважением, Андрей.
Мичуринец вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 02.10.2018, 15:44   #1462
Чабан
Старожил
 
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: Казахстан, Уральск
Сообщений: 355
Рейтинг: 1052
По умолчанию Re: Вино из гибридов - прямых производителей, Изабеллы, Лидии и т.п.

Добрый день!
Имею литров 30 мезги Альфы. Хочу сделать из нее что-нибудь типа "сладкое крепкое". Сахаристость самотека - 24 Брикс. Есть дистилляты из той же Альфы 70 и 90%.
Кто-нибудь может подсказать план действий?
Думал провести брожение пока рефрактометр не покажет 18 Брикс, потом заспиртовать.
Но везде встречаю, что спиртовать нужно сразу на 4%. А как эти 4% высчитать, если будущее вино пока в виде "каши"?
Чабан вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 02.01.2019, 21:25   #1463
Nykolayal
Старожил
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Сумы UA
Сообщений: 2,955
Рейтинг: 6801
По умолчанию Re: Вино из гибридов - прямых производителей, Изабеллы, Лидии и т.п.

Цитата:
Сообщение от Чабан Посмотреть сообщение
если будущее вино пока в виде
Что получилось поделитесь мыслями?
Nykolayal на форуме   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 03.01.2019, 08:28   #1464
Чабан
Старожил
 
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: Казахстан, Уральск
Сообщений: 355
Рейтинг: 1052
По умолчанию Re: Вино из гибридов - прямых производителей, Изабеллы, Лидии и т.п.

Цитата:
Сообщение от Nykolayal Посмотреть сообщение
Что получилось поделитесь мыслями?
Да ничего не получилось! Попытка сделать из г..., пардон, Альфы "конфетку" в виде красного десертного, оставлена на будущее.
А имеющееся сырье было выбражено и перегнано на дистиллят.
Чабан вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 03.01.2019, 21:07   #1465
Nykolayal
Старожил
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Сумы UA
Сообщений: 2,955
Рейтинг: 6801
По умолчанию Re: Вино из гибридов - прямых производителей, Изабеллы, Лидии и т.п.

Цитата:
Сообщение от Чабан Посмотреть сообщение
Да ничего не получилось! Попытка сделать из г..., пардон, Альфы "конфетку" в виде красного десертного, оставлена на будущее.
Оно то таки да. Я как типа чайник (от слова чай) не знаюсь на вкусах вин. Из последнего корпоратива попала в машинку бутылка какого то вина (белое полусладкое так вроде бы) попробова ради попробовать чуть позже. Если коротко то лосьен разведенный водой (есть грешки юности). Мое из Альфы в сравнении это высший пилотаж. Как то на природе пригубляли красное французское и сухое и полусладкое. Вот это вино таки показало, что мои танцы вокруг Тарасика таки бросать не стоит. Понятное дело что нужно садить лучшие сорта но это на перспективу. А пока наверное последнюю Альфу нужно будет поставить на брожение.
А для глинтвейна очень даже ничего.
Nykolayal на форуме   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 14.03.2019, 12:36   #1466
иоан
Старожил
 
Аватар для иоан
 
Регистрация: 07.11.2016
Адрес: Самарская область г.Сызрань
Сообщений: 3,023
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 11527
По умолчанию Re: Вино из гибридов - прямых производителей, Изабеллы, Лидии и т.п.

Вино из Лидии урожая 2018 года быстро и хорошо осветлилось.На мезге держал трое суток от начала активного брожения.Цвет красный насыщенный.аромат сортов ,для меня тяжеловат.
иоан вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 14.03.2019, 21:18   #1467
Nykolayal
Старожил
 
Регистрация: 10.07.2013
Адрес: Сумы UA
Сообщений: 2,955
Рейтинг: 6801
По умолчанию Re: Вино из гибридов - прямых производителей, Изабеллы, Лидии и т.п.

Цитата:
Сообщение от иоан Посмотреть сообщение
Вино из Лидии урожая 2018 года быстро и хорошо осветлилось.На мезге держал трое суток от начала активного брожения.Цвет красный насыщенный.аромат сортов ,для меня тяжеловат.
Из ведра сока получилось всего 3,0л вина (добавлял около 15-20% сахара). Как быстро осветлилось, затрудняюсь сказать. Цвет ближе к соломенному или коричневому. На вкус пока не пробовал. Запах нормальный. С последнего осадка еще не снимал (забыл даже).
Nykolayal на форуме   Ответить с цитированием
Непрочитано 04.05.2019, 10:05   #1468
Юрий Константинович
Местный
 
Аватар для Юрий Константинович
 
Регистрация: 05.09.2010
Адрес: Черкаси
Сообщений: 242
Записей в дневнике: 5
Рейтинг: 2850
По умолчанию Re: Вино из гибридов - прямых производителей, Изабеллы, Лидии и т.п.

Доброго дня , шановні колеги !
Пропоную вашій увазі уривок з книги американського виноградаря і винороба 150-річної давнини. Дуже цікаво, які думки, які мотиви керували діями автора в ті в роки в тій країні.
THE CULTIVATION OF THE NATIVE GRAPE,
AND MANUFACTURE OF AMERICAN WINES.
By
GEORGE HUSMANN,
Entered according to Act of Congress, in the year 1866
http://forum.vinograd.info/blog.php?b=2983
__________________
Всього найкращого, Юрій.
Юрий Константинович вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 13.05.2019, 14:19   #1469
Otaman
Местный
 
Регистрация: 21.12.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 103
Рейтинг: 414
По умолчанию Re: Вино из гибридов - прямых производителей, Изабеллы, Лидии и т.п.

Цитата:
Сообщение от Юрий Константинович Посмотреть сообщение
Дуже цікаво, які думки, які мотиви керували діями автора в ті в роки в тій країні.
Він сам і відповів : зробити дешеве вино, щоб народ його купував більше, ніж віскі )). Бізнес, нічого особистого ))
Otaman вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 31.08.2019, 15:18   #1470
aki
Прибывший
 
Регистрация: 01.06.2015
Адрес: Украина, Луганская обл.
Сообщений: 20
Рейтинг: 102
По умолчанию Re: Вино из гибридов - прямых производителей, Изабеллы, Лидии и т.п.

А вот и наступил 2019 год, костюм и кроссовки - и самое то!

----------

[quote=Игорь В. Заика;14744]А я считаю. И не только я. Саша привёл точное сравнение - костюм и кроссовки, и заметил, что это в остальном могут быть очень хорошие люди. Их же никто не оскорблял?
И что теперь можно сказать о кроссовках к костюму? Так теперь носят, и это модно, и очень удобно! Хотя, конечно, вино из Лидии от этого лучше не стало.
Приношу свои извинения, вклинился в дискуссию, прочитав 35 пост в этой теме. Сорри!
aki вне форума   Ответить с цитированием
Ответ
  

Метки
вино, гпп, лабруска

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.