форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Виноград (остальное) и вино > Виноделие

Виноделие Вино, виноделие - домашнее, гаражное, промышленное

Ответ
Опции темы
Непрочитано 07.10.2009, 19:21   #11
Konsta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Konsta
 
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: г. Запорожье, Украина
Сообщений: 5,180
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 24401
По умолчанию Re: "Второе вино"

Цитата:
Сообщение от Sergij Ivanov Посмотреть сообщение
.Добавил мед,дрожжи.
Сергей, огромная просьба - по окончании процесса отчитаться
Konsta вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.10.2009, 19:34   #12
Sergij Ivanov
давнішній
 
Аватар для Sergij Ivanov
 
Регистрация: 14.06.2008
Адрес: Україна
Сообщений: 3,502
Рейтинг: 38659
По умолчанию Re: "Второе вино"

Та нэма пытань!
Правда оценка будет больше эмоциональная,чисто потребительская,так как приборов не имею.
__________________

Борітеся — поборете!
Вам Бог помагає!
Sergij Ivanov вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.10.2009, 19:38   #13
Argunov.K
Модератор
 
Аватар для Argunov.K
 
Регистрация: 30.07.2009
Адрес: Харків , Україна
Сообщений: 6,797
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 39230
По умолчанию Re: "Второе вино"

Цитата:
Сообщение от Sergij Ivanov Посмотреть сообщение
так как приборов не имею.
там один прибор нужен-рюмка , стакан, кружка
__________________
З повагою , Аргунов Костянтин
----------------------------------------------
Вареники усіх країн - злипайтеся!))
До речі , вивчайте Правила форуму
Argunov.K вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.10.2009, 19:44   #14
Sergij Ivanov
давнішній
 
Аватар для Sergij Ivanov
 
Регистрация: 14.06.2008
Адрес: Україна
Сообщений: 3,502
Рейтинг: 38659
По умолчанию Re: "Второе вино"

Щас нас всех отправят в другую тему
Я практически не пьющий.И если вино будет бяка,сразу без прибора почую
А чего я взялся с медом делать,так это давняя история,меня в Черкесске угощали таким вином Виноградные отжимки + мед.Я еще студентом был,а вкус до сих пор не забуду.Такое можно пить без меры.Алкоголь в малых дозах,безвреден в любых количествах
__________________

Борітеся — поборете!
Вам Бог помагає!
Sergij Ivanov вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 07.10.2009, 20:07   #15
Гутов Сергей
Заблокирован
 
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Алма-Ата, Казахстан
Сообщений: 7,636
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 67793
По умолчанию Re: "Второе вино"

Цитата:
Сообщение от Sergij Ivanov Посмотреть сообщение
Виноградные отжимки + мед.Я еще студентом был,а вкус до сих пор не забуду.Такое можно пить без меры.Алкоголь в малых дозах,безвреден в любых количествах
Медовуха, которую Вы по сути делаете, всегда была вкусна, легка и приятна. А виноградные отжимки, здесь выступают как субстрат для дрожжей (могла быть и дубовая щепа). Поэтому, напиток, уверен, будет просто чудесный. Но это же не чача! Это совсем из другой оперы!
А рецепт очень интересен! Потом ещё можно ароматических травок добавить.
----
Да, без прессования у Вас там ещё столько сока было!
Гутов Сергей вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 07.10.2009, 20:07   #16
alexandrius
Прибывший
 
Регистрация: 07.10.2009
Адрес: юг Украины
Сообщений: 3
Рейтинг: 17
По умолчанию Re: "Второе вино"

Цитата:
Сообщение от drug145 Посмотреть сообщение
Можно делать вино на виноградных выжимках (именно так принято называть "второе" вино - я думаю, тему стоит переименовать).
Переименовал

Цитата:
Но это не от хорошей жизни. Вино получается водянистое, промытое. Разумеется с добавлением свекловичного сахара.
Это понятно. Суть вопроса в кол-ве воды и кол-ве сахара.

Цитата:
Чаще всего, такое вино, используют в дальнейшем для перегонки на спирт.
Весьма вероятно что в конечном итоге так оно и будет.

Цитата:
И признаваться в приготовлении такого вина для непосредственного употребления, это скомпрометировать себя как винодела и ценителя натуральных виноградных вин.
Не являюсь ни тем, ни другим.

Цитата:
Сообщение от hatman Посмотреть сообщение
Думаю будет нормально. Считайте, что в жмыхе сахара нет. А дальше цитата: "Через 2-3 дня бродящее сусло нужно пробовать на сахар. Как только вы почувствуете, что сусло стало кисловатым (значит сахар уже преобразовался в спирт), нужно на каждый его литр добавить 50 г сахара, тщательно перемешав. Так повторять несколько раз, до тех пор, пока не почувствуете, что сахаристость не снижается. Значит брожение, в основном, прекратилось." Автора не помню. После этого добавьте сахару по вкусу так как пьяные дрожжи отрубятся от своего же спирта и плавно будут опускатся в осадок. Сахарок кушать они больше не смогут.
ОК, спасибо.
---
позже сообщение дополнено:
---
Странно. Попытался переименовать тему через функцию редактирования первого сообщения - вроде как переименовалось, но самом деле нет...
alexandrius вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.10.2009, 20:21   #17
Гутов Сергей
Заблокирован
 
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Алма-Ата, Казахстан
Сообщений: 7,636
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 67793
По умолчанию Re: "Второе вино"

Цитата:
Сообщение от alexandrius Посмотреть сообщение
Суть вопроса в кол-ве воды и кол-ве сахара.
Если будете гнать на спирт, тогда советую следующее:
Воды можете добавить до 80% (т.е. на 2 части выжимок 8 частей воды)
Но при этом сахара потребуется больше.
Полагаю, что выжимки взяты от хорошо бродившего вина, т.е. на них живут здоровые и сильные дрожжи, готовые к новой работе по сбраживанию сахара на спирт.
Сахар добавляйте небольшими частями, чтобы не остановить брожение. Когда достигнете большЕй спиртуозности материала, оставте сусло (бродящую жидкость) чуть сладковатой.
Я думаю, таким образом, Вы сможете довести содержание спирта до 16%. Но о вкусовых качествах говорить не берусь.
Гутов Сергей вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 07.10.2009, 20:37   #18
hatman
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для hatman
 
Регистрация: 16.03.2009
Адрес: Петро Шляпський м.Тернопіль
Сообщений: 853
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 9147
По умолчанию Re: "Второе вино"

Цитата:
Сообщение от Sergij Ivanov Посмотреть сообщение
Ведь перекопав тонны нета понял,что для брожения меда нужна кислота.
Здравствуйте, Сергей! Сбраживание меда или медовуха обсуждалась здесь. Главное - из меда нужно убрать белки. В старину мед варили и снимали пенку, а сейчас это просто осаждается бентонитом. Моя эксперементальная медовуха уже на выдержке.
А насчет повторного использования жмыха хочу обратить внимание на то, что он состоит из двух частей: "верхней" шапки и "нижней" - осадка всяческой мути и косточек. Я бы использовал только верхнюю часть - собрал бы ее с сусла друшлагом или шумовкой перед сцеживанием сока и оставил сбраживаться до конца активного брожения, как в кахетинском способе, только удалив гребни. "Нижняя" часть мне не внушает доверия одним своим видом.
__________________
С уважением, Петр.
-------------------------

Последний раз редактировалось hatman; 07.10.2009 в 20:42. Причина: добавлено
hatman вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.10.2009, 20:44   #19
Гутов Сергей
Заблокирован
 
Регистрация: 19.05.2009
Адрес: Алма-Ата, Казахстан
Сообщений: 7,636
Записей в дневнике: 8
Рейтинг: 67793
По умолчанию Re: "Второе вино"

Цитата:
Сообщение от alexandrius Посмотреть сообщение
Суть вопроса в кол-ве сахара.
Про сахар, если не ориентируетесь совсем посоветую:
Из 1 кг сахара сброженного в 10 литрах воды получается 5% спиртовой раствор (разумеется грубо).
На ваши 40 литров планируйте добавить минимум 6 кг сахара.
Но вводите сахар только дробными частями!!!
Гутов Сергей вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 07.10.2009, 20:51   #20
Sergij Ivanov
давнішній
 
Аватар для Sergij Ivanov
 
Регистрация: 14.06.2008
Адрес: Україна
Сообщений: 3,502
Рейтинг: 38659
По умолчанию Re: "Второе вино"

За ссылочку,Петр, спасибо.А с шапкой поступил аналогично.
__________________

Борітеся — поборете!
Вам Бог помагає!
Sergij Ivanov вне форума   Ответить с цитированием
Ответ
  

Метки
виноделие, выжимки

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.