форум-виноград
Сайт ФорумМагазин Дневники Регистрация Справка Календарь Пользователи Все альбомы Все разделы прочитаны

Вернуться   форум-виноград > Прочее > Беседка

Беседка Не о саде винограде, а обо всем-всем другом, что интересно форумчанам.

Результаты опроса: Как в вашей местности называется сдобный пасхальный хлеб?
Паска 53 85.48%
Кулич 8 12.90%
По другому 1 1.61%
У нас такого не готовят 0 0%
Голосовавшие: 62. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Ответ
Опции темы
Непрочитано 07.07.2008, 14:37   #2
Konsta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Konsta
 
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: г. Запорожье, Украина
Сообщений: 5,180
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 24392
По умолчанию Готовим кушать вкусно и полезно

Эта тема уже затрагивалась, но, в основном, обсуждался возраст листа. Если кто-нибудь владеет информацией, просьба поделиться - какие листья (в т.ч. каких сортов) подходят для голубцов.
Konsta вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.07.2008, 15:15   #3
Евгений Анатольевич
Виноградарь
 
Аватар для Евгений Анатольевич
 
Регистрация: 29.01.2007
Адрес: ст. Темнолесская, ул.Центральная, 161 кв.2, Ставропольский край Россия 431 метр над уровнем моря
Сообщений: 5,689
Рейтинг: 60254
По умолчанию Съедобные листья

Цитата:
Сообщение от Konsta Посмотреть сообщение
Эта тема уже затрагивалась, но, в основном, обсуждался возраст листа. Если кто-нибудь владеет информацией, просьба поделиться - какие листья (в т.ч. каких сортов) подходят для голубцов.
По долме - это к нашим армянским братьям.
__________________
Евгений Анатольевич Cоханев .
Евгений Анатольевич вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.07.2008, 15:21   #4
Konsta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Konsta
 
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: г. Запорожье, Украина
Сообщений: 5,180
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 24392
По умолчанию Съедобные листья

Странно такое от донского казака
Насколько мне известно, в Ваших краях только в виноград и заворачивают. В Ставрополе разговорились, когда они узнали, что у нас голубцы в капусту заворачивают... это был шок.
Кстати, на Кавказе заворачивают и в листья, которые называют "дэт-мач". Скорее всего мать-и-мачеха. Пробовал - понравилось. Они эти листья и на зиму заготавливают.
Что до армянских братьев - попробуйте найти пользователя из Армении или Грузии
Konsta вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.07.2008, 17:26   #5
Alex
Приходько Александр
 
Аватар для Alex
 
Регистрация: 15.02.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 13,046
Записей в дневнике: 13
Рейтинг: 125854
Сообщение Съедобные листья

Цитата:
Сообщение от Konsta Посмотреть сообщение
Эта тема уже затрагивалась, но, в основном, обсуждался возраст листа. Если кто-нибудь владеет информацией, просьба поделиться - какие листья (в т.ч. каких сортов) подходят для голубцов.
Вопрос можно перефразировать по другому, подходят ли листья лабрусок, для использования в пищу? Посколько другие сорта все же приходится обрабатывать, в большей или меньшей степени. Не хотелось бы еще и голубцами травиться.
P.S. В нашей местности, листья винограда для голубцов не используются, только капустные.
__________________
С уважением, Приходько Александр

Товары для виноградарства и виноделия

КАТАЛОГ САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА. Осень-2014

Мой тел. 06790Ч0Ч21
Alex вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Непрочитано 07.07.2008, 21:35   #6
artur
Местный
 
Аватар для artur
 
Регистрация: 09.10.2007
Адрес: Германия, KL
Сообщений: 173
Рейтинг: 1485
По умолчанию Съедобные листья

Цитата:
Сообщение от Alex Посмотреть сообщение
Вопрос можно перефразировать по другому, подходят ли листья лабрусок, для использования в пищу? Посколько другие сорта все же приходится обрабатывать, в большей или меньшей степени. Не хотелось бы еще и голубцами травиться.
P.S. В нашей местности, листья винограда для голубцов не используются, только капустные.
Могу порекомендовать Каластру, устойчива, лист огромный, как большая тарелка, очень вкусно, с кислинкой--но уж очень сильно растёт, да и считается больше декоративным чем столовым сортом.
__________________
СЛАВА Германии? Bleib SAUBER!
artur вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 07.07.2008, 23:11   #7
Игорь В. Заика
Землероб-винороб
 
Аватар для Игорь В. Заика
 
Регистрация: 27.01.2007
Адрес: м.Дніпропетровськ, Україна
Сообщений: 7,771
Записей в дневнике: 52
Рейтинг: 70488
По умолчанию Съедобные листья

Посадите для голубцов Кобер или СО4. Ни обрабатывать, ни ухаживать... И голубцы можно делать на их листьях полукилограммовые!
__________________
Мои статьи по виноделию

Каталог саженцев винограда

– А где вы успели нажить себе так много врагов?
– Для этого не надо быть гением. Делай свое дело, говори правду, не подхалимствуй – и этого вполне достаточно, чтобы любая шавка облаяла тебя из-под каждого забора.
(В.Пикуль, "Честь имею")
Игорь В. Заика вне форума   Ответить с цитированием
22 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 08.07.2008, 05:29   #8
Красохина
Виноградарь профессионал
 
Аватар для Красохина
 
Регистрация: 27.01.2007
Адрес: Новочеркасск Россия
Сообщений: 5,078
Рейтинг: 163038
По умолчанию Съедобные листья

Здравствуйте!
Долма (то есть , по-нашему, голубцы с виноградными листьями) блюдо, конечно, армянское национальное, но очень знаменитое. Помните, как в "Мимино" Рубик-джан спрашивал у Валико:
- Ты любишь долма?
- Нет.
- У вас не умеют готовить долма!
А если серьезно, то, проконсультировавшись с подругой-армянкой, которая уже месяц назад листьев на всю зиму нарвала и насушила , я выяснила вот что (адаптирую ее слова к виноградным понятиям). Листья годятся только с чистой Витис виниферы и желательно с сортов Восточной экологической группы, листья должны быть слаборассеченные, нижняя сторона листа должна быть голая, а возраст листьев - молодые, то есть пятый-шестой лист от макушки, ну максимум седьмой-восьмой. Армянская диаспора у нас умудряется ободрать такие листья с сорта Особый еще в конце мая, до опыскивания перед цветением.
Подвои не совсем подходят (делать-то можно, но будут жестковаты и вкус хуже), потому что листья у них грубые, а у лабруски сильное опушение на нижней стороне листа - совсем не подходит для долмы. Хотя где-то, наверное, делают.
с уважением, Светлана
Красохина вне форума   Ответить с цитированием
73 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 08.07.2008, 06:04   #9
sanserg
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для sanserg
 
Регистрация: 15.05.2008
Адрес: Славянск на Кубани Краснодарского края (45^ 16' 27,78'' с.ш. - 38^ 06' 20,17'' в.д. )
Сообщений: 5,185
Записей в дневнике: 9
Рейтинг: 64019
По умолчанию Съедобные листья

а у лабруски сильное опушение на нижней стороне листа - совсем не подходит для долмы. Хотя где-то, наверное, делают.
с уважением, Светлана

На побережье используют лабруски, за неимением другого, и с успехом. Только листья на зиму квасят, как огурцы, а летом используют молодые, пока не задубели.
__________________
Кто хочет- тот работает, кто не хочет- ищет причину.
С уважением Санников Сергей.
R6DDF (ex call UD6AJW)
sanserg вне форума   Ответить с цитированием
20 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Показать/Скрыть список поблагодаривших.
Непрочитано 08.07.2008, 07:55   #10
Konsta
Член Клуба виноградарей и садоводов
 
Аватар для Konsta
 
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: г. Запорожье, Украина
Сообщений: 5,180
Записей в дневнике: 1
Рейтинг: 24392
По умолчанию Съедобные листья

Спасибо, Светлана Ивановна!
Не могли бы Вы расшифровать понятие сортов Восточной экологической группы?
Konsta вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ
  

Метки
блюда

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Регистрация | Справка | Правила форума | Метки тем | Руководство форума | Обратная связь.
© форум-виноград, при перепечатке и цитировании активная гиперссылка обязательна | Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.