Повідомлення від Красохина

Здравствуйте!
Пишу по собственному почти двадцатилетнему опыту. Лабруску белую с коллекции перерабатываем сами себе ежегодно.

Белая лабруска по сухому варианту - не стоит затраченных усилий.

Ликерное или десертное из белой лабруски- самое популярное у народа, ароматика прекрасная, нежная, тонкая, совершенно не похожая на красную лабруску.
Используем сорта Супага, Гайлюне, Паланга, Вардува, Онтарио, Ананасный ранний (до 30 г/дм3 сахаристость накапливает),

Повідомлення від Красохина

два варианта - сухое и с добавлением дистиллята.
Второй вариант - отжали, потом остановили брожение путем внесения винного дистиллята, и после этого настаивали 2 недели на мезге, а вчера отжали.
Первый вариант - сухое - пока ни про что, очень рано какие -то выводы делать ,кислотность пока всё забивает. Но цвет очень красивый, темно-рубиновый, не чернильный.
Второй вариант - с добавлением дистиллята - очень понравился. Во первых, не выпирает спирт. Во -вторых ,уже есть сортовой

Повідомлення від Nikaaienn

Полусладкое ягодное «Осеннее»:
расчетные значения: Спирт 12-13%; Кислотность 7-9; Сахаристость 60-70 г/л.
____________
Состав на бутыль 20 л:
Ягод черный крыжовник – 4 кг;
Ягод красный крыжовник – 3 кг;
Ягод черной смородины – 3,5 кг;
Виноград белый столовый – 2,5 кг;
Воды – 3 л;
Сахара сразу в сусло – 0,8 кг;
Дрожжи винные для белых крепких и шампанских вин на 20л сусла – (по инструкции);
Питание

Повідомлення від hFl

Пропорции на 10л бутыль:
Сливы синей 6,5 кг.
Виноград столовый белый 2,0 кг.
Вода 2л.
Сахар 1,8 кг.
Если бутыль больше 10 л, то пересчитать количество под объем новой бутыли, все увеличив пропорционально новому объему.
_______________
Вино: спирт 12-14%; сахара после при подслащивании 8 г/л.
Основная возня со сливой.
1. Очистить от косточек, уложить в емкость на 3/4 объема, прибавить энзимы закрыть крышкой, и выдержать 4 дня,

Повідомлення від Лысов Сергей

Маркетт не дает высокого качества в сухом вине. Я пробовал сделать нечто похожее на портвейн. Взял сухой Маркетт, закрепил коньяком, добавил сахар, чтобы было 16 на 16. Влил все в черный бутль 5 л, его поставил в черный мешок. И продержал это все лето в саду. Днем нагревалось, ночью остывало. К осени получился напиток богов и женщин!