Повідомлення від ОАнатолич

Десертное по белому делаю отдельно из ЦМ+Буковинка, Ливадийского Ч., Гурзуфского Р. Последние два после холодной мацерации.
1. Установил вес пустой тары (каждый ящик в отдельности).
2. Снял урожай. С разных кустов в разные ящики.
3. Установил вес ящиков, брутто. Вычислил нетто.
Пункты 1-3 необязательны. Мне они нужны для определения более урожайных и беспроблемных кустов (сажанцы).
4. Отделил ягоды от гребней, избавляясь по ходу от возможной некондиции. Установил

Повідомлення від Ровенский Владимир

На 10 литров вина нужно 14-15 кг винограда и 1 кг сахара!

Повідомлення від Сергей Елисеев

Основные принципы виноделия из ЦМ.
1.Не давать перезревать сорту.Оптимум для сухих вин это 19-20 Брих.(при повышенной кислотности лучше сохраняется ароматика.
2. Брожение в холоде при температуре не более 16 градусов.
3.Длительная выдержка без аэрации в холоде на дрожжах при температуре около 10-12 градусов.(автолиз для выработки глицерола)
4.Минимум переливок.
5.Обязательное тонкое фильтрование при розливе и низких температурах от 5-10 град.
6.

Повідомлення від Юрий 1961

[url="https://forum.vinograd.info/showpost.php?p=792874&postcount=4451"]"Абхазы делают ещё проще, для прекращения брожения, добавляют 5 таблеток аспирина (ацетилсалициловая кислота) на 10 литров вина.
Также получим полусухое или полусладкое вино, к тому-же аспирин дополнительный антиоксидант и, думаю в таком минимальном количестве не вреден и, возможно даже полезен.".

Повідомлення від el.ol

Ну, и зачем из мускатного винограда делать сухое не мускатное вино, в котором 4 года нет цитронных ноток?! Заика и Сухоруков делают из Цитронного мускатное десертное: " Когда с момента начала бурного брожения прошло два дня, вносим 13,7 литра спирта на 100 литров." Это цитата из блога Заики. 1,37 литров спирта на 10 л. сусла - это сухое? И в этом вине Заики цитронный мускат сохраняется в полной мере. А в сухом из ЦМ остаются только смутные воспоминания о цитроне. Я 9 сентября буду делать